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[面食面点] 自制水煎包(已更新做法) [复制链接]

发表于 2015-8-26 22:53 |显示全部楼层
此文章由 傲莱峰 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 傲莱峰 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 傲莱峰 于 2015-9-1 22:23 编辑

女儿突然想吃素馅的水煎包,老爸拿出多年前的看家本领,自制了水煎包











更新内容

水煎包的做法:

一.原料:普通面粉、干酵母、黑木耳、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾皮
二.发面:按照干酵母说明书的比例,把面粉、干酵母加水揉成面团待用
三.备馅:
1.黑木耳提前用温水充分泡发后,在开水锅里煮2分钟,取出切碎
2.胡萝卜擦成丝,锅中加少量油抄软
3.粉丝提前用温水泡15分钟,使其透明变软后切短
4.鸡蛋打成蛋液,取一半炒熟后切碎,另一半生蛋液待用
5.虾皮洗净
6.把切碎的馅加盐和剩余的一半蛋液,顺一个方向搅拌
7.把以上馅料包成包子
8.包子醒半小时左右,带包子开始发大就可以上锅煎了
四.煎制:
1.平底锅放入少量油,摆入包子,注意包子之间留有1CM的间隙
2.加热至油变热,轻轻转动包子,使包子底部不和锅粘连
3.当整个锅开始变热,油发出声响时,加入水和面粉的混合液(注意浓度一定不要大,类似很稀的稀粥就好)
4.盖上锅盖,水开始沸腾,把火关小,一直保持水开的状态
5.约15分钟后水烤干,在包子之间形成薄薄的一层脆皮,就可以起锅了

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发表于 2015-8-26 23:04 来自手机 |显示全部楼层
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看着就香

发表于 2015-8-26 23:06 来自手机 |显示全部楼层
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看得好馋啊,这个做的比街上的还漂亮

发表于 2015-8-26 23:07 |显示全部楼层
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手艺真好

发表于 2015-8-26 23:13 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-26 23:17 来自手机 |显示全部楼层
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看着就好吃
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发表于 2015-8-26 23:18 |显示全部楼层
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啥陷的?看到有胡萝卜,粉条。还有啥?

发表于 2015-8-26 23:25 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2015-8-26 23:27 |显示全部楼层
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流口水了

发表于 2015-8-26 23:29 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-26 23:45 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-26 23:55 |显示全部楼层
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台湾人叫法, 国内叫生煎包

发表于 2015-8-27 00:03 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-27 02:12 |显示全部楼层
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好好味

发表于 2015-8-27 05:52 |显示全部楼层
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分我一个... 一个就好... 呜呜呜... 好想吃呀

发表于 2015-8-27 06:04 来自手机 |显示全部楼层
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口水
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发表于 2015-8-27 07:00 |显示全部楼层
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手艺真好

发表于 2015-8-27 07:31 |显示全部楼层
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不错

发表于 2015-8-27 08:34 |显示全部楼层
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一看成品的样子就知道是高高手

发表于 2015-8-27 09:37 |显示全部楼层
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楼主好爸爸

发表于 2015-8-27 09:52 来自手机 |显示全部楼层
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好手艺
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发表于 2015-8-27 10:30 来自手机 |显示全部楼层
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煎的真好,好想吃一个。

发表于 2015-8-27 11:03 |显示全部楼层
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lipingli 发表于 2015-8-26 22:18
啥陷的?看到有胡萝卜,粉条。还有啥?

主料有胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉丝、虾皮

发表于 2015-8-27 11:07 |显示全部楼层
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其实水煎包的加工不难,主要是掌握火候,既要保证馅熟,还不能糊底,最后的脆皮一定要酥脆。如果喜欢油多点的,可以在包子皮上淋一点油,煎熟后皮会比较油亮

发表于 2015-8-27 11:09 |显示全部楼层
此文章由 闲人甲 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲人甲 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-8-27 11:12 |显示全部楼层
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我这点手艺是为了女儿练出来的,从女儿上中学就开始为她专门做油饼和水饺、水煎包。现在还要不断学习,多掌握一些美食技巧,也希望各位多提建议。
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退役斑竹

发表于 2015-8-27 12:36 |显示全部楼层
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好爸爸,好手艺,好水煎包

发表于 2015-8-27 12:39 |显示全部楼层
此文章由 cecilia00 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cecilia00 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好馋啊~

发表于 2015-8-27 14:12 |显示全部楼层
此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-8-27 14:27 |显示全部楼层
此文章由 Reboot12 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Reboot12 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
是素馅吗?

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