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[面食面点] 做椰蓉面包的面团可以放冰箱里隔天做吗 [复制链接]

发表于 2015-8-7 16:26 来自手机 |显示全部楼层
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照着lanshan的椰蓉面包方子,现在面团发好了,可以发冰箱冷藏明天做吗?放冷藏前要揉出筋吗 明天可以之间整形 二次发酵吗?是不是没有当天做的效果好?买的椰蓉找不到了
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发表于 2015-8-7 17:30 来自手机 |显示全部楼层
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我昨天做豆沙面包,面发好,豆沙煮糊了最后做了几个光面包

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发表于 2015-8-7 19:17 |显示全部楼层
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完全可以。发不发入冰箱都行,我都试过。没发的第二天取出再发;已发的您拿出来,就看到发酵的更好了,接着往下做就行了。
根本没那么严格。做的时间长了,都不用称,全凭经验。

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发表于 2015-8-7 21:50 |显示全部楼层
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niyaoaiziji 发表于 2015-8-7 18:17
完全可以。发不发入冰箱都行,我都试过。没发的第二天取出再发;已发的您拿出来,就看到发酵的更好了,接着 ...

我之前是做新鲜的, 如果是这样的话那我今晚用面包机做好面团之后用保鲜膜包好先发面15分钟,然后放冰箱。

第二天再用热水在烤箱里面发面, 然后再正式烤面包,可行吗?  谢谢

发表于 2015-8-8 05:22 |显示全部楼层
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vicpark 发表于 2015-8-7 20:50
我之前是做新鲜的, 如果是这样的话那我今晚用面包机做好面团之后用保鲜膜包好先发面15分钟,然后放冰箱 ...

不好意思啊,刚看到。
没问题的。以后没事时搜一下“百度”关于面包制作时的各种方法,什么中种法,烫(汤)种法,直接法的,您做起来就心中有数了。
祝周末愉快!

发表于 2015-8-8 18:03 |显示全部楼层
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谢谢LS的信息, 放冰箱么有问题的,今天早上试了一样的品质,呵呵。
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发表于 2015-8-8 18:26 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2015-8-8 18:27 来自手机 |显示全部楼层
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没事

发表于 2015-8-8 22:15 |显示全部楼层
此文章由 疙瘩宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 疙瘩宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
没事,放冰箱低温发酵也很好

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