【冬日里的暖食暖文】一碗热汤面

chatchat

世界各地都会觉得澳大利亚奇怪的地方。不，不是因为四处蹦的袋鼠，而是因为在十几度的天气里我们往往会抱怨冻死了。这个冬天是二十一世纪来最冷的冬天，连悉尼的部分地区都出现了降雪。这时候就更加需要美食来温暖冻僵了的心。

我们的四季五彩缤纷，蔬果丰富。那时候相机随时对准盘中餐都是美丽的一幅画，光线充足，拍的食物的色泽格外美好。可当天气预报上的数字一点一点下降，现在晚饭早已经是日落后许久才进行的活动。但即便是这样，也从来挡不住烹饪美食的心。

冬天里最舒服的就是能够全身暖暖的，沐浴在阳光里。太阳下山后能给我们这种暖意的就只有一大碗热汤面，它最能展现冬天独特的魅力。切一些悬挂着的咸肉，熬一锅美好的高汤。新鲜自制的面投入滚水，厨房里蒸腾的水汽让本来没有暖气的屋子一下子温暖起来。纹理均匀肥妹的和牛切成薄片，与蔬菜一起在汤里烫熟。最后让一锅汤和面一起扑腾着，让鲜美的味道深入到每一种食材的内里。

汤面端上桌时依旧能看到热气，碗边甚至还会烫手。喝一口汤，来一筷子麦香浓郁而口感劲道的面，洋人说的吃饭不出声的规矩立马飞到九霄云外。更妙的是油脂略微融化的和牛，熟了也可以看见肉上漂亮的雪花。虽说不能比去年圣诞节的那个冬天也玩在日本吃到的和牛，可在家里能吃到如此鲜嫩的牛肉已经让人感动。

虽然还是希望冬天快点过去，夏天早些来临。可每当低头看见一大碗热汤面，心里从里暖到外的时候，就会感觉：冬天，其实也挺好。

1. 一条腩排切块加一块约50g的咸肉，加入一锅水烧开，转小火慢炖，两小时以上。
2. 面条机按照机器指示配比，加入原料。水可以稍微多一些，但只能多不能少，当然多太多会很黏也不好。
3. 面条做好后撒少许粉防粘，同时烧开水。
4. 下面条后等水再次烧开，加一次水再次烧开。
5. 切好喜欢的配料，建议软一些，好熟的绿叶蔬菜，或者切成薄片的萝卜，蘑菇。
6. 把蔬菜放进汤里煮软，加入烧好滤干水的面，再滚五分钟。
7. 与此同时把牛肉切薄片，放入汤里涮熟，不要太久。
8. 汤面出锅，盖上牛肉，不要让牛肉盖在面下面，容易老。
9. 记得把汤喝光哦！

自制面条 by vivlol, on Flickr

整块 by vivlol, on Flickr

生肉 by vivlol, on Flickr

牛肉面 by vivlol, on Flickr

牛肉排骨面 by vivlol, on Flickr

kawara

牛肉片切的太厚

chatchat

kawara 发表于 2015-8-1 07:56
牛肉片切的太厚

这个牛肉切的厚一些薄一些都好吃。
生的那个确实太厚...拍那张的时候切的那个是用来做煎牛肉的，不是做这个，放汤里的牛肉是整块的时候切的。

清墨水

谁是厨师?

nicoleflopy

面条看起来不错！

chatchat

Sidnee 发表于 2015-8-1 09:07
谁是厨师?

合作合作
一会等妈起了让她写个同意书 233333333

chatchat

nicoleflopy 发表于 2015-8-1 09:22
面条看起来不错！

感谢足迹神器！

min_min

牛肉不错

知足者常乐

一会做一碗

chatchat

min_min 发表于 2015-8-1 10:37
牛肉不错

越肥越好

qianqian2007

不错，这冬天

chatchat

知足者常乐 发表于 2015-8-1 10:42
一会做一碗

太阳那么大，到外面晒太阳吃水果蔬菜海鲜吧！
等晚上冷的时候来一碗！

crisman

请问 那么一大块 剩下怎么保存

gyaus

chatchat

crisman 发表于 2015-8-1 11:58
请问 那么一大块 剩下怎么保存

冻。

nsourire

肚子又饿了！

渡澜

面条看着着实不错！

chesecake

是女儿做的写的吗？妈妈太幸福了！

热汤面最好汤是宽汤，更舒服

雾雪

面条不错，不过那个肉好像是过期了1个多月了。

chatchat

雾雪 发表于 2015-8-1 14:20
面条不错，不过那个肉好像是过期了1个多月了。

肉买来分块冻起来，用的时候低温解冻。

chatchat

chesecake 发表于 2015-8-1 14:00
是女儿做的写的吗？妈妈太幸福了！

热汤面最好汤是宽汤，更舒服

谢谢夸奖！
烧久了浓缩了 下次要多烧点！

chatchat

渡澜 发表于 2015-8-1 13:57
面条看着着实不错！

就是和干面不一样！

harbridge

谢谢楼主的女儿，这么年轻就这么能干，按照规定，你需要写下做法，而不是让读者去点击每一个视频，希望你花点时间写下做法，等完工后，我会帮你高亮的。

chatchat

harbridge 发表于 2015-8-1 18:39
谢谢楼主的女儿，这么年轻就这么能干，按照规定，你需要写下做法，而不是让读者去点击每一个视频，希望你花 ...

谢谢提醒，已补充。

oonie

舒服

chatchat

oonie 发表于 2015-8-1 22:13
舒服

谢谢哦！

WS---兔宝宝

好温暖的一碗面

chatchat

妈妈说，我们家的面都是在鲜汤里煮过的，所以不是宽汤也很鲜美。

chatchat

23333, 浓缩就是精华！

小小强

牛肉要切断纤维 反而你顺着纤维切了 估计要塞牙