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[NSW] 世界上最好的餐馆来自丹麦的Noma就要来悉尼开店了 [复制链接]

astina

管理员

发表于 2015-7-27 13:36 |显示全部楼层

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澳洲旅游局宣布世界上最好的餐馆之一 Noma 要在悉尼的Barangaroo开分店了。

Norma的主厨 René Redzepi将从2016年10月起暂时关闭他在哥本哈根的得奖饭店，而到悉尼的分店来工作10周。悉尼的Norma将每周开门5天，供应午餐和晚餐。

Redzepi 以寻找当地食材而著称，他将使用澳洲食材在Noma悉尼店原创一个新菜单。

至于澳洲版的Noma到底会有些什么食物，Redzepi说他想要“探索海洋和陆地之间的联系。”

“我们会以海产品为菜单的基础。澳洲有独特的海岸线文化，”他说。

“我们发现有些味道如此不同。好比你第一次打开一个鸸鹋蛋，那芒果一样的蛋黄就喷涌而出。”

至于这种独特的就餐体验耗资几何，Redzepi开玩笑说，“我们还不知道。取决于找一个住处以及送孩子们上学会多贵。”

关于Noma餐馆你不得不知晓的五件事：

它是世界上最棒的

用谷歌搜索”世界最佳餐馆“，Noma会自动挑出来。实际上它四度（2010,2011, 2012和2014)四度获得世界最佳餐馆封号。这家位于哥本哈根的餐馆于2003年开业。

准备好吃蚂蚁

目前在丹麦以外只有伦敦和东京有Noma分店，在这两个分店都有活蚂蚁供应。他们在丹麦找到22000只蚂蚁运到伦敦，和鲜奶油一起搬上餐桌。听上去味道像是香茅。在日本，黑蚂蚁来自当地的长野森林，和大虾一起上桌。

耐心是美德

Redzepi一人改变了北欧的食物从此变为世界上最有影响力的大厨之一。所以Noma食客如云毫不令人惊奇。日本店有6万人在排队，而哥本哈根店的排队时间是3个月。一旦你坐进去后，要准备好慢慢吃。在Noma吃一顿要花好几个小时，最多有12道菜那么多。

有争议

不是每个人都爱Noma。 2012年Noma连续第三年问鼎世界最佳餐馆后，英国泰晤士报食评家 Giles Coren发了一系列的批评推特。2年前在和Eater做采访时，Redzepi 称Coren为”一个讨厌的畜生“，”令人失望的记者“，只知道让自己出名。很明显，爱恨都是双车道。而英国的名厨Gordon Ramsay也对Redzepi的风格不认同。

非盈利组织MAD

这位在马其顿长大的主厨建立了一个非营利组织用来推广好的烹饪以及健康的环境称为MAD(丹麦语食物的意思）。

http://www.news.com.au/travel/australian-holidays/five-things-you-need-to-know-about-noma-the-best-restaurant-in-the-world-and-its-chef-ren-redzepi/story-e6frfq89-1227458370675

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dootbear 在2015-7-27 16:13 +40分 并说

餐馆, Noma

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有朋友在丹麦的Noma上班，他说经营理念确实先进，但味道称不上最好。

penny

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发表于 2015-7-27 14:19 来自手机 |显示全部楼层

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日本店有6万人在排队
假设一天100人用餐
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本帖最后由态度最重要于 2015-7-27 13:31 编辑

还是澳洲好的饭店多啊

上次回国发现中国的餐厅都太差劲了

澳洲中等级别的饭店扔到北京上海就是超级高端了

Acu

水晶靴族

发表于 2015-7-27 14:28 |显示全部楼层

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我一个朋友在丹麦多年，属于高大上一族。我问他有没有去过，他说自己没去过，但是有朋友去过，结论和前面讲的一样，味道不咋的（对中国人而言），去那里就是一种身份的显摆，或者吃气氛。。。。。

kawara

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发表于 2015-7-27 14:33 |显示全部楼层

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muyaoyao

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悉尼的在Barangaroo。搜了下，它的团队象打一枪换个地儿，每个开店城市只开十周，东京是后来再开了两周，然后回丹麦。价格人均消费500~1000澳币，之所以有些高，跟他们是把整个团队-连洗碗工和洗碗工的家人也一起迁来有些关系。澳洲的已经开放预约。

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发表于 2015-7-27 14:41 |显示全部楼层

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奇葩的搭配,这些东西看看就好,好吃不了.

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800刀，排的到都可以去试试

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那个和车祸鸭似的，一点胃口都没有

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发表于 2015-7-27 14:44 |显示全部楼层

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13名工作人员花8小时剥蛤子？骗人吧？
我剥活pipi做鱼饵，一分钟怎么也能剥10个。

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世界最好。。。

brahmasky

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发表于 2015-7-27 14:52 |显示全部楼层

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涨姿势

winforjewellery

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发表于 2015-7-27 14:58 来自手机 |显示全部楼层

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看了简介拔草

greed

银靴族

发表于 2015-7-27 15:00 |显示全部楼层

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看完介绍，真心没有胃口了。这都啥奇葩搭配啊。

tracymac01

银靴族

发表于 2015-7-27 15:00 |显示全部楼层

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看着完全没有想吃的感觉。。。

greed

银靴族

发表于 2015-7-27 15:03 |显示全部楼层

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那鸭子看图片实在是和皇室待遇联系不起来。如果挂3个月真的能让肉质变嫩的话，烤成这样怕也算白挂3个月了吧。

Rainstorm

金靴族

发表于 2015-7-27 15:08 |显示全部楼层

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这个应该是和武术高手的修炼一样。
到这个程度主要是意境。

tdk

草鞋族

发表于 2015-7-27 15:12 |显示全部楼层

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oldrrr

银靴族

发表于 2015-7-27 15:13 |显示全部楼层

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Noma已经不是第一了。。最新排名是Roca三兄弟的馆子。

Aquarius

银靴族

发表于 2015-7-27 15:14 |显示全部楼层

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都是些奇葩

hyperion

皮靴族

发表于 2015-7-27 15:27 |显示全部楼层

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KAO！还是老外的钱好挣！这些稀奇古怪的东西就觉得了不起，看看舌尖上的中国吧。
鸭子要先放三个月，就是为了让它更嫩？？是我太SB了吗？什么东西放3个月会更嫩？

rains

银靴族

发表于 2015-7-27 15:28 |显示全部楼层

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华丽空洞，逼格甚高

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