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[美食活动] 色彩缤纷的家常菜 NO. 3 ————很亲民的冰皮月饼 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:01 |显示全部楼层

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外面卖的冰皮月饼很甜...又怕加了防腐剂,还是自己做的好~ 吃得放心啊,最重要是便宜!

其实做的过程并不复杂,可以用外面卖的馅料,省了不少工夫~
LG今天拿了些回公司请同事吃~ 都赞不绝口呢~ 哇哈哈哈~(paopaobing(12))

上网找了很多方法,做了两次实验,俺滴"冰皮月饼"终于出炉啦!

下面这个方子偶是抄来然后修改过的,做出来的皮才够糯,不粘,而且有点QQ的感觉,即使放了冰箱里也不会变硬影响口感:
糯米粉: 30g
粟粉: 30g
澄粉: 一汤勺
牛奶: 150ml
糖: 40g
都混合再一起,过滤一次,大火蒸20分钟,然后取出放大碗稍微摊凉,放5g白油揉成团,放冰箱里松弛2小时,取出切成小块擀成皮.

我用这方子做了4种口味:
椰香,用椰奶代替2/3牛奶
绿茶,加入绿茶粉5g
奶茶,加入两包即冲奶茶粉
香橙,用橙汁代替2/3牛奶

另外做了4种馅: 白豆(去皮),红豆,绿豆(去皮),紫薯(去皮)
分别煮软压成泥,加入两汤勺面粉,两汤勺cream,50g牛油,适量砂糖混合,在不粘锅里炒干就成了馅料

然后~ 包这个步骤俺就不必说啦~ 记得要把一些糯米粉用白锅炒熟当手粉用哦~ 防粘的~
昨天太晚了没法拍~ 今天急急忙忙做了4个来~ 请各位看俺滴成品吧~

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-8-25 16:23 编辑 ]

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参与人数 54	积分 +331	收起理由
redcat2020	+ 2	感谢分享
jessie22	+ 3
buzheng416	+ 2	你太有才了，看着都留口水

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cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:01 |显示全部楼层

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(paopaobing(79)) 老虎姐姐~ 颜色够多吧~ 哈哈~

astina

管理员

发表于 2008-8-25 17:04 |显示全部楼层

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this is awesome!

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-25 17:05 |显示全部楼层

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惊叹啊，太漂亮了，太诱人了，太。。太馋了

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-25 17:06 |显示全部楼层

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好可爱啊！那些模具~~~~~(monkey35)

紫雪花

银靴族

发表于 2008-8-25 17:06 |显示全部楼层

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好漂亮的冰皮月饼

doulaimi

银靴族

发表于 2008-8-25 17:06 |显示全部楼层

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Per ...per.....Per~~fect!!!!

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:08 |显示全部楼层

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谢谢各位的分分和赞赏啦~

docwxy

皮靴族

发表于 2008-8-25 17:10 |显示全部楼层

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太厉害啦~!
估计皇上太后吃到的就是这样的吧?

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-8-25 17:12 |显示全部楼层

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又漂亮又好吃的。。。流一下口水先~

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-25 17:14 |显示全部楼层

蓓蓓这个很有可能竞争大奖啊。。。

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:15 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-25 04:14 PM 发表
蓓蓓这个很有可能竞争大奖啊。。。

真的吗~~?
幸好俺迟了一天上贴啊....

cicillx

铜靴族

发表于 2008-8-25 17:17 |显示全部楼层

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可惜没得买

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-25 17:18 |显示全部楼层

这个要看后来的童鞋啥手艺了，
从技能上看有戏，颜色好像也不少。。

不过回头投票的时候，你最好准备个拉票speech啥的。。

旋木

水晶靴族

发表于 2008-8-25 17:19 |显示全部楼层

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这月饼做的漂亮的不像话了。。。

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:20 |显示全部楼层

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原帖由 dreamlife 于 2008-8-25 04:17 PM 发表
可惜没得买

自己做试试~? 其实很容易的~

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:21 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-25 04:18 PM 发表
这个要看后来的童鞋啥手艺了，
从技能上看有戏，颜色好像也不少。。

不过回头投票的时候，你最好准备个拉票speech啥的。。

呃.....这么复杂哦....
俺还是观战好了...

spicypig

银靴族

发表于 2008-8-25 17:25 |显示全部楼层

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崩溃(paopaobing(45)) 太漂亮了！

CC做这些花了多长时间呢

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:29 |显示全部楼层

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原帖由 spicypig 于 2008-8-25 04:25 PM 发表
崩溃(paopaobing(45)) 太漂亮了！

CC做这些花了多长时间呢

如果做馅的时间不算的话,就1下午时间,昨天下午蒸4种皮,包了20个月饼
皮还有剩,准备这两天再包点送人~

spicypig

银靴族

发表于 2008-8-25 17:36 |显示全部楼层

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..... 如果我们住的近点多好，我就好厚着脸皮找你送我点了

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:39 |显示全部楼层

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原帖由 spicypig 于 2008-8-25 04:36 PM 发表
..... 如果我们住的近点多好，我就好厚着脸皮找你送我点了

嘿嘿~ 其实自己做也不难~ MM当包包子就行了~

moka

皮靴族

发表于 2008-8-25 17:42 |显示全部楼层

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太精致了，分分献上。

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 17:52 |显示全部楼层

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原帖由 moka 于 2008-8-25 04:42 PM 发表
太精致了，分分献上。

嘿嘿~ 谢谢啦~

ilovefamily

白金靴族

发表于 2008-8-25 18:25 |显示全部楼层

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什么是粟粉和澄粉啊？在那里买啊？
做这个月饼，还要模子吗？

海蓝蓝

银靴族

发表于 2008-8-25 18:28 |显示全部楼层

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哪里有得卖模具啊？我也要做，做好送人也不错啊

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 18:28 |显示全部楼层

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原帖由 ilovefamily 于 2008-8-25 05:25 PM 发表
什么是粟粉和澄粉啊？在那里买啊？
做这个月饼，还要模子吗？

粟粉是玉米淀粉,澄面就是做虾饺的那种面,两种面在华人超市都能找到
不用模子没法成形,我用的是果冻模

cctang

银靴族

发表于 2008-8-25 18:29 |显示全部楼层

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原帖由 海蓝蓝 于 2008-8-25 05:28 PM 发表
哪里有得卖模具啊？我也要做，做好送人也不错啊

偶用的模子是从中国带来的.....
不知道这里有没有卖啊...

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-25 18:36 |显示全部楼层

原帖由 海蓝蓝 于 2008-8-25 17:28 发表
哪里有得卖模具啊？我也要做，做好送人也不错啊

这个是蛋糕西点果冻的模具，普通超市都有卖，有铁的有硅胶的还有铝的不粘涂层，很多很多。

高龄儿童

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-25 19:00 |显示全部楼层

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真漂亮呀

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-8-25 19:08 |显示全部楼层

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真的很精致。
蓓MM做的东西的特点就是精致，和虎妞斑竹有的一拼:)

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