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[美食活动] 【冬日里的暖食暖文】热腾腾的腊肉 [复制链接]

oztomato

铜靴族

发表于 2015-7-21 02:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 oztomato 于 2015-7-22 22:00 编辑

今年澳洲的冬季气温低，我家附近的环境又特别干燥，正是腌制腊肉的好时节。

小时候住在那种大院里，街里街坊都认识，孩子们都是吃百家饭的，每逢冬季，家家挂满了自制的腊肉，制作方法各有不同，现在想想，也不记得有什么区别，只记得“香”，那种家乡的味道使人无法忘怀。

腊肉的做法有很多，我也是在网上随手摘了一种简单的，方法如下：

材料       五花肉
               酱油
               花椒
               精盐
               五香粉
               料酒
               白糖

做法       1. 清洗干净五花肉，切成条状，大概6，7厘米宽，20多厘米长，最好用竹签在肉上扎满小眼，方便入味，记得肉皮
                  也要切掉
               2. 在容器里放入酱油，料酒，白糖，五香粉，半天时间就够了
               3. 用锅把花椒炒熟，加精盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入容器里，
               3. 用钩子或者绳子穿过肉条的一端，挂在通风的地方风干

这张照片被朋友戏称为“酒池肉林”(monkey08)

夜晚也不能浪费，挪到阳台继续晾着(monkey36)

风干后的腊肉可以用保鲜袋封好，我准备趁着这个好时节把明年一整个夏天的货都做出来(monkey22)

做好的腊肉是百搭菜，可以和青蒜，蒜薹，苦瓜等蔬菜同炒，无论如何搭配都是美味佳肴，

比如，热腾腾的腊肉蒸饭

为了这个蒸饭的图把没风干好的腊肉用了一条，味道虽然不错但是感觉还差点劲。

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wupeijun	+ 2
细雨漫步	+ 6	你太有才了
oonie	+ 8	感谢分享

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harbridge 在2015-7-22 22:14 +50分 并说感谢参与

头像签名做广告恐导致禁言

好心情

铜靴族

发表于 2015-7-21 02:47 |显示全部楼层

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stmimi

白金靴族

发表于 2015-7-21 07:15 |显示全部楼层

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做的真好. 独一无二的风格. "酒池肉林"恰如其分...

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-7-21 11:39 |显示全部楼层

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楼主家的游泳池好蓝～

boysp

皮靴族

发表于 2015-7-21 12:26 |显示全部楼层

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baobaoface

皮靴族

发表于 2015-7-21 12:46 |显示全部楼层

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酒池肉林

flower12

铜靴族

发表于 2015-7-21 12:55 |显示全部楼层

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肉挂在泳池边上，再加上那棵树的造型，楼主好有创造力

astina

管理员

发表于 2015-7-21 13:02 |显示全部楼层

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酒池肉林

Lee_au

铜靴族

发表于 2015-7-21 13:09 |显示全部楼层

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太诱人了，这腊肉就挂外面没鸟吃吗？去年朋友做的香肠给了我2根，我就挂在后院的屋檐下被乌鸦给吃了

渡澜

皮靴族

发表于 2015-7-21 13:31 |显示全部楼层

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piggy302

银靴族

发表于 2015-7-21 13:34 |显示全部楼层

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楼主的腊肉可以拍卖了。

lilac1314521

金靴族

发表于 2015-7-21 13:43 |显示全部楼层

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LZ是不是跟老婆汇报的装备价格都只是个零头

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-7-21 13:49 |显示全部楼层

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五花肉最好不用水洗，如果洗了也要尽量弄干再腌

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-21 14:39 |显示全部楼层

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jamesliu1615

布鞋族

发表于 2015-7-21 15:28 |显示全部楼层

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这腊肉色泽漂亮，馋人呀！

nuer

皮靴族

发表于 2015-7-21 15:34 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2015-7-21 17:30 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-7-21 17:40 |显示全部楼层

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腊肉配泳池看着还挺协调，有山水画的味道

sdxz2002

金靴族

发表于 2015-7-21 18:17 |显示全部楼层

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高人！

sdxz2002

金靴族

发表于 2015-7-21 18:19 |显示全部楼层

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求购腊肉！

石墨朱

银靴族

发表于 2015-7-21 18:31 |显示全部楼层

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确实馋啊，不会做

nick127

木屐族

发表于 2015-7-21 21:00 |显示全部楼层

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酒池肉林太赞

zxkiwi

木屐族

发表于 2015-7-21 21:16 |显示全部楼层

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酒池肉林

david2014

木屐族

发表于 2015-7-21 21:49 |显示全部楼层

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Imlxs

布鞋族

发表于 2015-7-21 21:52 |显示全部楼层

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morelander

皮靴族

发表于 2015-7-21 21:59 |显示全部楼层

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我们那儿没有经过熏烤的不叫腊肉

lvchali

草鞋族

发表于 2015-7-21 22:09 |显示全部楼层

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牛

肥羊

圣靴族

发表于 2015-7-21 23:18 |显示全部楼层

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你太有才了

oonie

钻石靴族

发表于 2015-7-21 23:47 |显示全部楼层

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刚做了腊肉，看完你的帖炒了芥兰腊肉，好吃

。下次试试炒豆腐，炒彩椒

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-7-22 02:26 |显示全部楼层

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