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[地方特色] E&E -- 广式煲仔饭 [复制链接]

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-10 21:57 |显示全部楼层

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今天邀请大家尝尝精心制作的广式煲仔饭,在我们家乡也叫瓦煲饭.

广式锅仔饭 (Canton Style Clay-Pot Rice)

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 20:59 编辑 ]

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参与人数 9	积分 +56	收起理由
mary3-ma	+ 2	感谢分享
甜甜妈	+ 3	你太有才了
鱼鱼有刺儿	+ 10	这是我一直想学习的

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-10 21:58 |显示全部楼层

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煮饭

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 21:05 编辑 ]

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-10 21:58 |显示全部楼层

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配菜

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 21:08 编辑 ]

评分

参与人数 2	积分 +10	收起理由
鱼鱼有刺儿	+ 2	好香，好香
xingbu	+ 8	谢谢奉献

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-10 21:58 |显示全部楼层

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香喷喷出锅了

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 21:09 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +26	收起理由
shangpin	+ 3	日日吃, 流鼻血啊 !
datou2z	+ 20	你太有才了
LJ2008	+ 3	意思~意思~

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-10 22:09 |显示全部楼层

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这得贼好吃吧。。。

西关少爷

布鞋族

发表于 2008-8-10 22:38 |显示全部楼层

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厉害

干物女

皮靴族

发表于 2008-8-10 22:47 |显示全部楼层

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太棒了。一共要花多长时间？

仰望星空

草鞋族

发表于 2008-8-10 23:15 |显示全部楼层

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好正宗的广式煲仔饭啊.

我为kitty狂

布鞋族

发表于 2008-8-10 23:26 |显示全部楼层

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看着就觉的香！lz能说说具体过程吗？我也弄过煲仔饭，但是烧饭的时候老是掌握不了火候，郁闷啊

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 11:10 |显示全部楼层

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原帖由 干物女 于 10/8/2008 21:47 发表
太棒了。一共要花多长时间？

半小时左右

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 11:12 |显示全部楼层

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原帖由 我为kitty狂 于 10/8/2008 22:26 发表
看着就觉的香！lz能说说具体过程吗？我也弄过煲仔饭，但是烧饭的时候老是掌握不了火候，郁闷啊

过程如图，照片会说话

掌握火候，就是要多练，熟能生巧。我这次也放水多了，下次改进。

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

xingbu

金靴族

发表于 2008-8-11 11:14 |显示全部楼层

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好多料啊！

恐龙清儿

布鞋族

发表于 2008-8-11 11:21 |显示全部楼层

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我也要试试

月亮

水晶靴族

发表于 2008-8-11 11:23 |显示全部楼层

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先把饭煮好了，然后放入生肉和其他配菜，再接着煮，直到熟了为止，是这样吗？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-11 11:24 |显示全部楼层

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煲仔饭啊煲仔饭..想念广州了...

吃完上面的饭,再啃饭底的那层锅巴,嘎嘣脆哇!!

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 11:24 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 11/8/2008 10:23 发表
先把饭煮好了，然后放入生肉和其他配菜，再接着煮，直到熟了为止，是这样吗？

You got it!

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

月亮

水晶靴族

发表于 2008-8-11 11:32 |显示全部楼层

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看起来不难做，肉要腌多久？

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-11 11:40 |显示全部楼层

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果然是精心制作的，感谢图解，如果再配上简单的文字说明就perfect啦～～

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 12:06 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 11/8/2008 10:32 发表
看起来不难做，肉要腌多久？

半小时到一小时就行

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

jessiehua

皮靴族

发表于 2008-8-11 12:07 |显示全部楼层

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看这配料就知道味道超级好

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 12:07 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 11/8/2008 10:40 发表
果然是精心制作的，感谢图解，如果再配上简单的文字说明就perfect啦～～

习惯了看图说话，想说的文字都在照片里。

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 12:10 |显示全部楼层

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谢谢大头加我的贴为精华

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
komen	+ 3	能回点水吗？

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apple20

草鞋族

发表于 2008-8-11 12:12 |显示全部楼层

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太好了

南十字星下

木屐族

发表于 2008-8-11 12:21 |显示全部楼层

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请教一下，到底哪种煲适合在煤气灶上用啊。
老怕买回来一烧就裂

komen

皮靴族

发表于 2008-8-11 12:22 |显示全部楼层

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bibihui，排骨煲仔饭，腊味煲仔饭，滑牛煲仔饭你这是三合一啊！强啊！流了一地的口水。
说起煲仔饭有诀窍，1是米要丝苗米（还不能是太好的米，会黏性太强），2是米要起码泡水里一小时，广州很多都是泡过夜，之后还不怎么放水煮的

也给我加点分吧～

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
bibihui	+ 4	谢谢奉献

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 12:26 |显示全部楼层

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原帖由 南十字星下 于 11/8/2008 11:21 发表
请教一下，到底哪种煲适合在煤气灶上用啊。
老怕买回来一烧就裂

fancy 这个牌子的砂锅非常好，我有大小三个不同用途的，
我在悉尼campsie杂货店买的，好多家都有。

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南十字星下	+ 3	谢谢奉献

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

alan96

铜靴族

发表于 2008-8-11 12:26 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2008-8-10 22:15 发表
好正宗的广式煲仔饭啊.

:si21 :si21

闲夏采薇

银靴族

发表于 2008-8-11 12:27 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 11/8/2008 11:22 发表
bibihui，排骨煲仔饭，腊味煲仔饭，滑牛煲仔饭你这是三合一啊！强啊！流了一地的口水。
说起煲仔饭有诀窍，1是米要丝苗米（还不能是太好的米，会黏性太强），2是米要起码泡水里一小时，广州很多都是泡过夜，之后还不 ...

谢谢komen哥
我这次就放水多了，下次煮干一点

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

komen

皮靴族

发表于 2008-8-11 12:34 |显示全部楼层

回复 28# 的帖子

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很爽啊，这么大锅你一个人吃！

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-8-11 12:38 |显示全部楼层

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以前有广东的朋友教我,煮米前,要先给砂锅内抹一层油,然后倒入泡好的米煮..

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