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[地方特色] 腊肉或者咸肉风干的问题，是阴凉通风处还是太阳下晒？ [复制链接]

飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2015-5-17 20:24 |显示全部楼层
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以前我做的腊肉腊肠都是白天放冰箱，夜里挂到凉棚下风干一周左右，可是有朋友告诉我应该白天放太阳下晒干，晚上拿回房间，我纠结了，到底应该怎样啊？
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qiqi2012

发表于 2015-5-17 20:30 |显示全部楼层
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我妈一直是放阴凉通风处的，最好是温度高，干燥的气候

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2015-5-17 20:40 |显示全部楼层
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qiqi2012 发表于 2015-5-17 19:30
我妈一直是放阴凉通风处的，最好是温度高，干燥的气候

白天放外面的阴凉通风处？我朋友说放太阳下晒啊

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商务车

发表于 2015-5-17 20:49 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2015-5-17 19:40
白天放外面的阴凉通风处？我朋友说放太阳下晒啊

那只是第一天，最好暴晒，等表皮晒干了就不能晒了。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2015-5-17 20:56 |显示全部楼层
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商务车 发表于 2015-5-17 19:49
那只是第一天，最好暴晒，等表皮晒干了就不能晒了。

不怕招苍蝇虫子吗？

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商务车

发表于 2015-5-17 20:57 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2015-5-17 19:56
不怕招苍蝇虫子吗？

表面有盐
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coeur

发表于 2015-5-17 21:30 |显示全部楼层
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腊肠第一天也要晒吗？

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肥羊

发表于 2015-5-17 21:45 |显示全部楼层
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放阴凉通风处

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staples

发表于 2015-5-17 21:54 来自手机 |显示全部楼层
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秋天户外太阳加风吹。秋天太阳没那么猛，刚刚好

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ailsalu

发表于 2015-5-17 22:09 来自手机 |显示全部楼层
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已经开始腊肉了啊，我妈妈都是放太阳下晒，流油，怕有充足的话照个纱布就好

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qianqian2007

发表于 2015-5-17 22:14 |显示全部楼层
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我是先晒，但晒得太久就会很硬。
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wupeijun

发表于 2015-5-17 22:16 |显示全部楼层
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是风干，不是晒干。

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WS---兔宝宝

发表于 2015-5-17 22:34 |显示全部楼层
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放阴凉通风处

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Rhapsody

发表于 2015-5-17 22:39 |显示全部楼层
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先晒后风干

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2013xnxcf

发表于 2015-5-17 22:43 |显示全部楼层
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腊肉都是阳光下连续暴晒至滴油就可以收了。
咸肉我一般稍微吹吹赶紧收，硬邦邦的咸肉口感不好。

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erwin

发表于 2015-5-18 00:07 |显示全部楼层
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白天晒出油，最近天气还可以，又有风，可以风干，记得腊肉底下放报纸用于吸油
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reyna

发表于 2015-5-18 10:45 |显示全部楼层
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不怕招鸟么？

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果子豆子

发表于 2015-5-18 10:58 |显示全部楼层
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风干，不晒太阳，怕太干肉柴掉就吹个几天放冷藏室就好，冻很久都能吃

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大小可爱

发表于 2015-5-18 11:58 |显示全部楼层
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悉尼这天可以做了吗？还是再等等到6月？

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Harvey_021

发表于 2015-5-18 21:13 |显示全部楼层
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