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[地方特色] 炸个鸡扒怎么那么多泡沫 [复制链接]

发表于 2015-4-20 17:58 来自手机 |显示全部楼层
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各位 且看这图 怎么鸡扒洗泡泡浴了

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发表于 2015-4-20 18:55 |显示全部楼层
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鸡排外面沾粉了吗?应该是这个原因

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退役斑竹

发表于 2015-4-20 19:00 |显示全部楼层
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油太少,鸡排太多,导致油温降低,才会有这么多泡沫,试试一次就炸一块儿

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发表于 2015-4-20 19:06 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-4-20 18:00
油太少,鸡排太多,导致油温降低,才会有这么多泡沫,试试一次就炸一块儿 ...

那太费时间了吧

发表于 2015-4-20 22:15 |显示全部楼层
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油少,货多。
油温要五成热文火慢慢炸,刚放下去不要搅合,这样就把面糊搅到油里了。等炸的表面挺住了再搅合就没事了。二次炸也要文火。第三次复炸就要大火高温了,这样才酥脆。

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发表于 2015-4-21 00:12 |显示全部楼层
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加洗衣粉了

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发表于 2015-4-21 00:52 |显示全部楼层
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油太少了

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发表于 2015-4-21 15:14 |显示全部楼层
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粘蛋液了?下次试试不用蛋液,或者就要deep fry了

发表于 2015-4-21 16:00 |显示全部楼层
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油多放点 炸了好吃

发表于 2015-4-21 16:13 |显示全部楼层
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鸡肉调好味道和粉浆以后最好放20分钟后再炸。油少的话一次炸一两块,温度要高一点,下油锅后尽量不要不停地翻鸡肉,2分钟左右翻一次就可以了

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