[其他] 有关roast vegetable的几个问题？ [复制链接]

发表于 2015-4-12 19:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 philjoy 于 2015-4-12 18:55 编辑

首先你的温度太高180度烤。其次时间太久30分钟就足够了。180度是黄金温度，因为大多数情况都是这温度，除非是烤pizza,cake等特殊的要求。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

philjoy

发表于 2015-4-12 19:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 philjoy 于 2015-4-12 19:00 编辑

Roasted potato 和Carrot最好先放冷水里煮之水开再煮五分钟然后放sweat potato 黄油或橄榄油，百里香，或迷迭香，大蒜，盐，胡椒拌匀，180度30mins至表面金黄。

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

布鲁克克

皮靴族

发表于 2015-4-13 21:46 |显示全部楼层

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我觉得跟烤箱也有关系，我试过几次都烤不好，然后就先把难熟的用水煮几分钟后再烤，效果好很多。

发表于 2015-4-14 00:06 |显示全部楼层

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半个小时还好啊，以为要很久

发表于 2015-4-14 00:07 |显示全部楼层

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哪个大厨把用时长短排个序？

发表于 2015-4-14 00:07 |显示全部楼层

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或者说什么是接近易熟的，放一起？淡淡的，当主食吃吗？

发表于 2015-4-14 00:08 |显示全部楼层

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有那些蔬菜ROAST好吃？大神来讲讲吧

city07

白金靴族

发表于 2015-4-14 13:10 |显示全部楼层

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根菜类的都好吃，cauliflower也好吃

大胃

水晶靴族

发表于 2015-4-14 13:20 |显示全部楼层

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了解自家的烤箱是很重要的一个过程，烤箱上的温度并不准确，有的温度误差能达到20-40度，好多方子里的温度也只适用于固定烤箱

200度with Fan 要比200度上下火高出20-30度，涉及到温度传导的科学楼主可以自己放狗搜

楼主可以试试调低温度/缩短时间

发表于 2015-4-14 18:03 |显示全部楼层

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本帖最后由诗篇23 于 2015-4-13 23:04 编辑

特别喜欢先小煮一下再烤的蔬菜. 土豆, sweet potato, 胡萝卜, parsnip, 南瓜.
茄子和青椒不能煮.
kale羽翼芥兰也是直接喷油烤好吃.

发现胡萝卜整个烤(烤箱或bbq炉)或高压锅不在汤里焖煮其他做法,比切小了好吃太多.

如果不煮就烤要放更多油裹住才能好看好吃.

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

发表于 2015-4-14 18:03 |显示全部楼层

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bunny 发表于 2015-4-13 05:08
有那些蔬菜ROAST好吃？大神来讲讲吧

看我12楼的

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我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

发表于 2015-4-14 18:50 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2015-4-14 17:03
特别喜欢先小煮一下再烤的蔬菜. 土豆, sweet potato, 胡萝卜, parsnip, 南瓜.
茄子和青椒不能煮.
kale羽翼 ...

小煮一下是多久？

发表于 2015-4-14 19:07 |显示全部楼层

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bunny 发表于 2015-4-13 23:50
小煮一下是多久？

谢谢加分哈 ~
小煮看切多大块, 烤多久和要什么口感. 3-5分钟,不超过5分钟. 如果是麻将牌那样大小的2-3分钟滚水. 一般我是弄比它大些.

我是直接下滚水.

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

发表于 2015-4-14 23:26 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2015-4-14 18:07
谢谢加分哈 ~
小煮看切多大块, 烤多久和要什么口感. 3-5分钟,不超过5分钟. 如果是麻将牌那样大小的2-3分 ...

歪下楼，你是OT？

发表于 2015-4-15 08:52 |显示全部楼层

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bunny 发表于 2015-4-14 04:26
歪下楼，你是OT？

是啊你知道OT? 我有发过帖子和视频 :)

楼正回来: 洋葱烤了也好吃.

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Halsey

发表于 2015-4-15 09:34 |显示全部楼层

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不会烤的飘过。

发表于 2015-4-15 12:13 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2015-4-15 07:52
是啊你知道OT? 我有发过帖子和视频 :)

楼正回来: 洋葱烤了也好吃.

私人的？自己做？

zhu12

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禁止发言

发表于 2015-4-22 15:39 |显示全部楼层

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philjoy 发表于 2015-4-12 18:50
Roasted potato 和Carrot最好先放冷水里煮之水开再煮五分钟然后放sweat potato 黄油或橄榄油，百里香，或迷 ...

谢谢大侠，但我的roast potato烤晚表面皮都是一层干的，可以撕下来，不知哪个环节没作对？

philjoy

发表于 2015-4-22 17:17 |显示全部楼层

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zhu12 发表于 2015-4-22 14:39
谢谢大侠，但我的roast potato烤晚表面皮都是一层干的，可以撕下来，不知哪个环节没作对？ ...

放油一起拌一下再烤。或者包上锡纸整个一起烤bake potato.

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

至尊小熊猫