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[面食面点] 葱香咸面包-----面包机版最基础的咸面包，零失败～ [复制链接]

rita9594

皮靴族

发表于 2015-3-11 13:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 rita9594 于 2015-3-11 21:27 编辑

很好吃的小面包，喜欢吃咸面包的必须试一下哈

直接上方子：
葱香面包
材料：（12个的量）
高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉13克，白砂糖40克
盐3克，酵母粉4克，全蛋45克，牛奶125克，黄油45克
馅料：葱花80克，色拉油1大勺，盐1/2小勺，黑胡椒粒1小勺
（馅料在烤前再拌匀，以防葱花出水）
刷面包表面：全蛋液适量
做法：
1、牛奶、全蛋倒入面包机，对角放盐和糖，倒入奶粉、高筋粉、
低筋粉，上面放入酵母粉；面包机开始揉面后15分钟左右加入黄油。
2、面包机dough 16档，整个程序完成后，我一般不理，继续让面团在面包机里发到2倍大，用手指沾面粉撮个洞，不回复不反弹就表示第一发酵完成。
3、取出面团，压扁排气，分割成12等份，揉圆，盖上保鲜膜
松弛15分钟；
4、稍为整理一下，放进铺了油纸的烤盘上，放进烤箱，旁边放一碗
热水，发酵大概1小时左右至两倍大；
5、面团第二次发酵快完成时，切葱花，加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀；
6、取出烤盘和热水，预热烤箱180度，面包表面刷一层全蛋液；
7、用剪刀在面包表面剪一个十字，放入葱花馅；
8、放进烤箱中下层，180度，上下火，15~18分钟；
9、出炉晾至温热后密封保存。（第二天当早餐喜欢吃热面包的
话，可以放进烤箱，100度，上下火烤几分钟即可）

因为娃们闹，哄娃去了，所以烤过了点

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datou2z	+ 6	感谢分享
rosysyy2006	+ 2	你太有才了
oonie	+ 4	感谢分享

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goo

布鞋族

发表于 2015-3-11 14:44 |显示全部楼层

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rosazheng

银靴族

发表于 2015-3-11 14:53 来自手机 |显示全部楼层

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真香啊

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gracekjia

皮靴族

发表于 2015-3-11 14:56 来自手机 |显示全部楼层

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做的真好

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大小可爱

铜靴族

发表于 2015-3-11 17:16 |显示全部楼层

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做得真好奇

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小猪顾

金靴族

发表于 2015-3-11 17:23 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-11 21:01 |显示全部楼层

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我也喜欢葱香面包，好吃

请问黄油什麼时候加？dough程序完成后，面团在面包机里大概多少时间才发到2倍大？

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惜福

银靴族

发表于 2015-3-11 21:19 |显示全部楼层

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好多葱呀

rita9594

皮靴族

发表于 2015-3-11 21:25 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-3-11 21:01
我也喜欢葱香面包，好吃
请问黄油什麼时候加？dough程序完成后，面团在面包机里大概多少时间才发到2倍 ...

谢谢提醒，忘记加黄油的做法，一般面包机揉面工作后15分钟后加黄油的。

v.w

皮靴族

发表于 2015-3-11 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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做的真好！葱真多

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rita9594

皮靴族

发表于 2015-3-11 21:29 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-3-11 21:01
我也喜欢葱香面包，好吃
请问黄油什麼时候加？dough程序完成后，面团在面包机里大概多少时间才发到2倍 ...

现在这种室温一般2小时左右能发到2倍大，如果捉急，就放烤箱发酵。

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-11 21:32 |显示全部楼层

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rita9594 发表于 2015-3-11 20:29
现在这种室温一般2小时左右能发到2倍大，如果捉急，就放烤箱发酵。

恩，谢谢，我明天也打算做面包，想要试试你这个配方

lan2012

皮靴族

发表于 2015-3-11 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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这颜色在我看来正好。

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-11 21:47 |显示全部楼层

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真漂亮！

LIWA

布鞋族

发表于 2015-3-11 21:48 |显示全部楼层

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真漂亮！

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