原来巴沙是龙利， 257私家菜记（eastwood， 悉尼）

老麦客

星期一刚回悉尼， 不想煮晚饭了， 好吧去外面吃饭， eastwood 韩记隔壁新开家叫 257私家菜， 摆明了是上海菜馆， 只接受booking。 看起来有腔调。 坐定， 环境还不错， 菜单里大部分是上海菜， 问服务员糟溜鱼片是不是巴沙， 服务员说不知道， 回头问柜台后面的老板娘， 老板娘一脸诚恳的说是龙利， 只怪俺贪心， 马上把龙利想象成了龙趸鱼， 好吧， 糟溜鱼片， 四季烤麸， 咸鸡， 黄芽菜肉丝炒年糕。锅贴。 糟溜鱼片上来了， 吃到第二片才知道老板娘说的不错龙利鱼不就是巴沙吗！， 哈哈， 味道嘛。。。黄芽菜肉丝炒年糕，一股酱油味。 四季烤麸不是撕开的是刀切的， 应该是大厨比较忙， 用刀切省时间。  咸鸡到是用手撕成一条条的， 如果是在上海， 肯定会有人问老板娘这样撕的话一只鸡可以撕多少碟了。锅贴， 直接考验牙齿， 咬呀咬总算咬开了， 可是里面的陷是软软的， 刚想说啥， 却原来里面肉还是原生态， 真想问问大厨是怎么样做到外熟里不熟的。 想想开了一天车了， 赶紧埋单走人， 回家睡觉去。 走到门口回头一看， 原来大部分是港澳同胞， 以及其他兄弟省市的朋友们。

当然这家店的装修还是让人留下深刻印象的。烤麸的味道还是可以的因为大厨知道菜里要放糖。 还有最重要的是从此以后不会把巴沙和龙利当成不同的鱼了。谢谢257私家菜的老板娘

urhug

国内好像就是把巴沙叫做龙利鱼

老麦客

urhug 发表于 2015-1-21 11:52
国内好像就是把巴沙叫做龙利鱼

对， 感谢老板娘让俺长知识。

7luckyring

巴沙就是叫做龙利鱼

农村银的媳妇

完全不懂…楼主是个讲究的食客

老麦客

农村银的媳妇 发表于 2015-1-21 12:59
完全不懂…楼主是个讲究的食客

不吃生猪肉是俺讲究吗 ？ 如果这也算讲究那俺是天天在讲究呢

老麦客

7luckyring 发表于 2015-1-21 12:57
巴沙就是叫做龙利鱼

俺问是不是巴沙， 老板娘说是龙利， 谁叫俺贪龙趸呢，贪心啊！

LifesoCool

老麦客 发表于 2015-1-21 12:30
俺问是不是巴沙， 老板娘说是龙利， 谁叫俺贪龙趸呢，贪心啊！

足迹道德楷模回帖了，我等膜拜

Mountains

有腔调，不过怎么餐馆也用编码了容易混淆啊。

lili098

这老板娘忽悠人。

龙利鱼根本不是巴沙鱼( 看下图对比), 龙利鱼好多了。还有龙利鱼有小鱼鳞, 巴沙鱼没鱼鳞的。

巴沙鱼在越南泰国污染的很脏河流里圈养, 又用抗生素又用激素的, 多年前早有电视揭露过, 但这里超市和鱼店还继续卖。我们已经多年不吃巴沙鱼了, 去餐馆吃鱼只叫用活鱼做的整条鱼的餐就不会中招了。

所以巴沙鱼柳特别便宜, 一分钱一分货,
不会有卖错的, 只有买错的。

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巴沙鱼是无鳞鱼,
无鳞的鱼较毒， 最好不吃。无鳞鱼勾旧病。
老年人及高胆固醇者 ,高血压患者应尽量少吃。老人或热性体质的人最好少吃无鳞鱼。
无鳞鱼属于发物，热性, 痛风病人不要吃。

lili098

龙利鱼

lili098

巴沙鱼 basa

wwwjs

7luckyring 发表于 2015-1-21 12:57
巴沙就是叫做龙利鱼

错，其他不说龙利海水鱼，巴沙越南淡水鱼。龙利上等鱼，巴沙经适鱼。

lili098

wwwjs 发表于 2015-1-21 13:50
错，其他不说龙利海水鱼，巴沙越南淡水鱼。龙利上等鱼，巴沙经适鱼。

非常赞同!
龙利鱼是上等鱼,海水鱼。  巴沙鱼是垃圾鱼。

Kaixinhm888

LZ挺挑剔的，鱼我还能了解，烤麸还有切和撕的讲究？小饭店不都是买现成块状给你的嘛，要吃精致的，只能自己家里做了

kkxxing

长知识

huzhenxin

basa口感，肉质爆差，没什么好吃的

lili098

食客不挑剔, 厨师就不需要精益求精了, 就没有创新的菜式。
全靠有挑剔的食客 才有饮食的进步。
有挑剔的食客, 那些靠忽悠的餐馆或厨艺差的餐馆就不会有生意, 就要被淘汰。
不想被淘汰就要花心思做菜, 香港美食有一定水准是因为多数市民嘴会吃, 要求高, 若不花心思就没生意,很快要关门。

好的厨师都是挑剔嘴刁的食客逼出来的。

老麦客

Mountains 发表于 2015-1-21 14:11
有腔调，不过怎么餐馆也用编码了容易混淆啊。

哪家的店名叫“257私家菜”

看了上面巴沙和龙利的区别， 花时间敲那些字还是值得的

谢谢上面的科普

wwwjs

Kaixinhm888 发表于 2015-1-21 16:04
LZ挺挑剔的，鱼我还能了解，烤麸还有切和撕的讲究？小饭店不都是买现成块状给你的嘛，要吃精致的，只能自己 ...

其实这只是传统而已，和精致没关系，现在已经很少有饭店这样做了。

wwwjs

huzhenxin 发表于 2015-1-21 16:10
basa口感，肉质爆差，没什么好吃的

那也不见得，每种鱼都有它适合的烹调方法，就看做的人怎么处理了。传媒对巴萨鱼的报道有点太苛刻了，我看视频越南养鱼的水质应该比中国的好。

wwwjs

lili098 发表于 2015-1-21 14:57
非常赞同!
龙利鱼是上等鱼,海水鱼。  巴沙鱼是垃圾鱼。

垃圾鱼也不见得，就是一般·的经适鱼，可能和长江名鱼回鱼还是近亲

老麦客

看了些道德模范的回帖才明白原来有些店是为不讲究的顾客开的。去这种店， 你不能讲究到底是什么品种的食材， 不能讲究猪肉是不是熟了。。。不能太讲究。 主要吃下肚子不拉稀就成了， 要说国人的肚子， 有啥不能入的

jordy88

龙利鱼 热塌鱼 赞的

chesecake

上海宁黄芽菜肉丝炒年糕放酱油的吗？阿拉窝里相是不放各

doubleseven

摸摸
我最讨厌吃basa了。
这边基本只要菜单上没特别注明，基本都是basa。

lili098

老麦客 发表于 2015-1-21 19:15
看了些道德模范的回帖才明白原来有些店是为不讲究的顾客开的。去这种店， 你不能讲究到底是什么品种的食材 ...

我觉得出去吃就是想吃讲究的, 吃最好的, 吃别人的厨艺和创意菜式, 和坐着等吃,享受别人的服务。   若随便吃 不如在家吃算了。

WS---兔宝宝

wwwjs 发表于 2015-1-21 14:50
错，其他不说龙利海水鱼，巴沙越南淡水鱼。龙利上等鱼，巴沙经适鱼。

学习了

老麦客

chesecake 发表于 2015-1-21 20:29
上海宁黄芽菜肉丝炒年糕放酱油的吗？阿拉窝里相是不放各

257 私家菜， 确实有上海腔调， 可惜大厨的菜出了洋相， 就像韩国人开个四川火锅啥的， 四川人能答应吗 ？ 刚刚在那里坐下时是10分， 随着菜一个个上来， 分也是慢慢在扣， 到了后来就不去想分数了， 赶紧埋单回家吃碗开水泡饭。  那个肉馅还是原生态的锅贴除了家教好的服务员女孩说了句对不起， 老板和老板娘硬是当作没有发生一样。

怪只怪我们太讲究了，

kiwi8

看到锅贴居然不熟，我就怒了。

这跟大厨无关，最基本的“二炮”不行啊！