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[面食面点] 华人店的和粉回来怎样炒才能不烂 [复制链接]

nba2007

发表于 2023-6-30 17:27 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 nba2007 于 2023-6-30 17:28 编辑

家里总是炒的碎碎的， 影响食欲
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longmeri

发表于 2023-6-30 17:32 |显示全部楼层
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时间短火力旺

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Pippa

发表于 2023-6-30 17:33 来自手机 |显示全部楼层
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下芽菜能好很多

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luckyc

发表于 2023-6-30 17:36 |显示全部楼层
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不要放冰箱。放了冰箱的话记得先用微波炉热一下再炒，不然就会容易碎

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jayky

发表于 2023-6-30 19:51 |显示全部楼层
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2楼正解。

就凸凹这家用火力，那叫煮粉，不烂才奇怪。弄个灶头配煤气罐去院子里炒吧

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gagaet

发表于 2023-6-30 21:00 |显示全部楼层
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本帖最后由 gagaet 于 2023-6-30 21:01 编辑

多数粉都是2层，一团叠在一起，炒前用手轻轻把粉一条条撕分开，如果从冰箱取出，就先在微波炉加热2分钟，再撕开，这样炒就容易多了，不用加多油，又易炒均匀。肉要先分开炒熟，最后加入粉中。

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细水长流
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nba2007

发表于 2023-6-30 21:37 来自手机 |显示全部楼层
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看来秘籍在于微波炉2分钟。 下次试试看。

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dnr

发表于 2023-6-30 21:40 |显示全部楼层
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买常温的粉。

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明河素月

2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2023-6-30 23:19 |显示全部楼层
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在微波炉里加热一下再炒会好很多

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nba2007

发表于 2023-7-1 08:46 来自手机 |显示全部楼层
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dnr 发表于 2023-6-30 21:40
买常温的粉。


华人店的河粉都是摆在冰箱里面拿出来的（非冷冻）

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nba2007

发表于 2023-7-1 08:46 来自手机 |显示全部楼层
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dnr 发表于 2023-6-30 21:40
买常温的粉。

你说的是干的， 自己发的？
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paoer_bai

发表于 2023-7-1 09:31 |显示全部楼层
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油多火大，能改善一些 ，每次买了这样的河粉 需要一根根的分开 真的是挺累的

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hsbdxx

发表于 2023-7-1 09:34 来自手机 |显示全部楼层
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外面吃

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nba2007

发表于 2023-7-1 10:19 来自手机 |显示全部楼层
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paoer_bai 发表于 2023-7-1 09:31
油多火大，能改善一些 ，每次买了这样的河粉 需要一根根的分开 真的是挺累的  ...

的却是

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Lily38

发表于 2023-7-1 11:46 来自手机 |显示全部楼层
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我先用水过一次再沥干（好多油），热油锅先炒河粉，抛锅炒不用锅铲，盛碟里放一边，再放少油炒肉或海鲜豆芽韭菜，最后将河粉倒入混合，调味即可

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ivy-liao

发表于 2023-7-1 11:51 来自手机 |显示全部楼层
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和牌子也有关系

eastwood通用的一款就比其他家的不容易断。

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gagaet

发表于 2023-7-1 14:20 |显示全部楼层
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nba2007 发表于 2023-7-1 08:46
你说的是干的， 自己发的？


有些店把新来的河粉放室温，所以买回家当天用，不需要放冰箱，也就无需用微波炉加热，但仍要用手撕开，再炒，效果明显。

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细水长流

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harbridge

发表于 2023-7-1 20:13 来自手机 |显示全部楼层
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gagaet 发表于 2023-6-30 21:00
多数粉都是2层，一团叠在一起，炒前用手轻轻把粉一条条撕分开，如果从冰箱取出，就先在微波炉加热2分钟，再 ...

正解

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weoso

发表于 2023-7-2 09:27 |显示全部楼层
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炒的碎碎的， 不影响食欲

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dnr

发表于 2023-7-3 00:38 |显示全部楼层
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nba2007 发表于 2023-7-1 08:46
你说的是干的， 自己发的？

有时，菜场有常温的。靠碰。

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Eric008

发表于 2023-7-3 09:35 |显示全部楼层
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买那种带胶的
怎么煮 怎么炒都不会烂
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gjc

发表于 2023-7-4 11:46 |显示全部楼层
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把河粉放微波炉叮1，2分钟，加酱油，蚝油拌匀，然后分成几份放入油锅炒，这样炒出来的很好多

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