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[面食面点] 感谢新足迹！让熊猫终于吃上了好吃的油条，煎饼果子 [复制链接]

小白的熊猫

银靴族

发表于 2012-6-28 19:48 |显示全部楼层

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休假在家继续捣腾，想吃油条很久了，但是外面华人超市那2根2.8刀的油条实在看着没啥胃口，曾经N年前买过一次，一股子小苏打的味道，冰柜里卖的那种，买回来也还是要自己炸！那还不如自己做呢，活面的艰巨工作就交给面包机了，说做就做，翻出早就保存了的图图＆小胖子，的油条帖子，搬出面包机，开始动手做油条，真的是非常非常的好吃！特别是牛奶和鸡蛋的加入，比国内卖的现炸油条还要好吃！

油条（油炸鬼）--方子来自于图图＆小胖子，熊猫稍微做了点改动

1，原料：面粉（plain flour）,泡打粉（baking powder），小苏打（ baking soda），温牛奶，温水，食盐，鸡蛋，蔬菜油

2-3，将250克面粉，1tbs泡打粉，1/4tsp小苏打，1/4tsp食盐拌匀，加入1个鸡蛋，100ml温牛奶，20ml温水（下回想试试全用牛奶），2tbs蔬菜油入面包机活成面团

4，活好的面团压扁，2面抹上油，包上保鲜膜醒6个小时以上（熊猫是前一天活好面团，放冰箱过夜，早上起来现炸现吃）

5-6，醒好的面团擀成面饼，切成长条

7-8，将2片重叠，用筷子在中间压一个印子，然后2端再稍微拉长一下做好的油条胚

[ 本帖最后由小白的熊猫于 2012-6-29 12:30 编辑 ]

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2012-6-28 19:50 |显示全部楼层

9-10，油烧热就可以开始炸了，油热后，保持最小火就可以了，炸的过程中要用筷子时常翻动油条

11-12，等到油条均匀变色后，就可以沥干油，出锅

成品

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2012-6-28 19:50 |显示全部楼层

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2012-6-28 19:52 |显示全部楼层

熊猫还特意省下了几根油条，明天的早餐可以做煎饼果子吃咯！

煎饼果子

1-2，原料：面糊（据说应该是绿豆粉加面粉，熊猫家只有面粉，将就了），葱花，鸡蛋，火腿肠，油条，香菜末，榨菜末，海带丝，甜面酱，蒜蓉辣椒酱

3-4，锅中放少许油，取一勺面糊倒入锅中，用煎饼推子将面糊摊成面皮（厚了些，第一次操作，技术还有待提高）

5，将面皮翻过来，撒上葱花，磕上一个鸡蛋，一样用煎饼推子尽量摊平了，再将面皮翻过来，有鸡蛋的那面向下把鸡蛋煎熟

6，在没有鸡蛋的那面抹上蒜蓉辣椒酱和甜面酱

7-8，放上香菜，榨菜，海带丝，油条和火腿肠（记得以前在国内吃的时候还会有雪菜），卷起来就可以享用了