大家在家怎么用机器做面条

xrzedane

喜欢吃手赶面，又嫌麻烦，是不是可以用揉面机先揉面团，再买个pasta maker直接压和切？求推荐

Bramasole

直接买个面条机

xrzedane

Bramasole 发表于 2019-11-29 12:45
直接买个面条机

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Y叔

飞利浦面条机

jenny1994

我也是用飞利浦面条机

gcyw123

面条机做出来的面条不如手擀面劲道。我觉得可能是没有醒发的流程

flyingcat

面条机，对于吃米长大的四川人来说，我觉得够了。不过自从看白鹿原那阵学会油泼面后，面条机就用得少了，感觉还是经过长一点时间醒面的面条更筋道。

静好如初

xrzedane 发表于 2019-11-29 12:57
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https://item.m.jd.com/product/16 ... mp;utm_term=CopyURL

xrzedane

flyingcat 发表于 2019-11-29 18:23
面条机，对于吃米长大的四川人来说，我觉得够了。不过自从看白鹿原那阵学会油泼面后，面条机就用得少了，感 ...

用面条机也可以醒完再做面条吧

flyingcat

xrzedane 发表于 2019-12-1 19:46
用面条机也可以醒完再做面条吧

面条机的面水比例在开始压面之前很难成团，基本上是面穗状，除非取出来揉成型才好醒面。

逗疯一个算一个

我都买过二个九阳面条机了，虽然新款有所改进，但毕竟这个机器在设置上是达不到厂家所做出来的那种口感吧。。。。讲真，要是使用一条龙到位的面条机，我家老公一吃就知道，表示不喜欢。

所以我现在有时采用厨师机和面后，静止半小时，然后在手动面条机上，不断滚压并表明摸面粉，这样，最后出来的口感明显比直接使用电动的面条机口感好。。反正我个人认为，无论是电动和面或者手动和面，最后，要是再在手摇面条机，也叫pasta maker 再反反复复滚压。那么效果会很好。。。

逗疯一个算一个

xrzedane 发表于 2019-12-1 19:46
用面条机也可以醒完再做面条吧

十楼的回复是正解！

你要是使用面包机到真的可以哦。。

因为面包机能成团的，厨师机也能成团

xrzedane

逗疯一个算一个 发表于 2019-12-1 22:20
我都买过二个九阳面条机了，虽然新款有所改进，但毕竟这个机器在设置上是达不到厂家所做出来的那种口感吧。 ...

你是说roller那个attachment吗？搜完面用它压，还要反复压，再切？

lzaoset

之前有飞利浦的 不好清洗给卖了

flyingcat

lzaoset 发表于 2019-12-2 07:41
之前有飞利浦的 不好清洗给卖了

干了以后就结成硬块了，用那个配的针戳戳戳就干净了，我家每次清洁都是孩子们争着来。

YANKS

xrzedane 发表于 2019-12-2 06:16
你是说roller那个attachment吗？搜完面用它压，还要反复压，再切？

楼主看看我以前发过的帖子，用厨师机的配件或手动压面机做面条水饺皮
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1464794

大饼

飞利浦的方便，但是口感稍差一点。
手摇的pasta maker口感好，但是容易坏。特别是男同学操作的时候，如果面片太硬太厚会损坏轴承。
我自从2年不到弄坏了意大利产的atlas  pasta maker后，就一直用飞利浦了。都用了5年了。

乐乐xu

我还是喜欢吃手擀面

xrzedane

YANKS 发表于 2019-12-2 12:47
楼主看看我以前发过的帖子，用厨师机的配件或手动压面机做面条水饺皮
https://www.oursteps.com.au/bbs/f ...

不错，不过买那么多attach是不是太浪费了，我觉得买一个roller就行，因为擀面最累，用roller后自己用刀切不就行了，相切多宽都行

YANKS

xrzedane 发表于 2019-12-2 12:56
不错，不过买那么多attach是不是太浪费了，我觉得买一个roller就行，因为擀面最累，用roller后自己用刀切 ...

刀工好肯定可以自己切，我的刀工不行只能靠机器。
不过手切只能切宽或窄的扁面，没办法切出圆的面条

xrzedane

YANKS 发表于 2019-12-2 14:10
刀工好肯定可以自己切，我的刀工不行只能靠机器。
不过手切只能切宽或窄的扁面，没办法切出圆的面条 ...

圆的用什么attach，我家用kenwood
还有那个面水比例10：4，是机器揉面的比例吗？

YANKS

xrzedane 发表于 2019-12-2 14:13
圆的用什么attach，我家用kenwood
还有那个面水比例10：4，是机器揉面的比例吗？ ...

圆的用spaghetti cutter.
40%的水量没办法用机器揉，也不需要揉，只要把大部分的粉拌成团，剩下的就是靠反复的压面，刚开始压的时候把多余的粉倒在面片上对折再压，只要压到面片很光滑，面条的口感就会很好。

逗疯一个算一个

xrzedane 发表于 2019-12-2 07:16
你是说roller那个attachment吗？搜完面用它压，还要反复压，再切？

嗯，16楼那个版主的回复就是基本我想要说的。。


那么有种厨师机，本身就可以另外买面条成品配件的，也就是一套基础，在旧款的厨师机再在这个基础上，前面只要再按插个做面条机的滚条配件和出粗细面这二个配件，就可以以电动的方式来实现面条的制作了。。但现在要从国内电动滚动面条机，运费会贵点，因为机器重呀。。。

lilygong

飞利浦面条机很鸡肋， 算是做出了面条的形状， 口味差得不止一点， 不推荐。我的一台放了几年了，可站内联系转。

sheilaloo

flyingcat 发表于 2019-12-2 06:44
干了以后就结成硬块了，用那个配的针戳戳戳就干净了，我家每次清洁都是孩子们争着来。 ...

就跟压那个带泡泡的包装纸一样，大家都喜欢，哈哈。

echomomo

aldi这几天在卖手动的 20刀，还送一个面条架子， 买了一个还挺好用的， 反正也不贵可以试试哦