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[一日三餐] #方太菜谱# 【雪菜大黄鱼】宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全 [复制链接]

Camberwell厨卫

广告客户

发表于 2020-4-5 13:16 |显示全部楼层

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#方太菜谱# 【雪菜大黄鱼】宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大黄鱼！！！嗯，我擦口水去了~

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-4-5 13:32 |显示全部楼层

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香~

gardenias

皮靴族

发表于 2020-4-5 14:05 |显示全部楼层

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赞得来一体世界

Renny

水晶靴族

发表于 2020-4-5 14:58 |显示全部楼层

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这么一大块姜，看着有些心疼

citymoon

皮靴族

发表于 2020-4-5 15:31 |显示全部楼层

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鲜得眉毛也掉下来啦，好吃，我打算做

jerryding

木屐族

发表于 2020-4-5 21:37 |显示全部楼层

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都汤王恩

sinnel

皮靴族

发表于 2020-4-6 07:17 来自手机 |显示全部楼层

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流了口水

gamesover

皮靴族

发表于 2020-4-6 07:25 |显示全部楼层

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楼主啊，你这个做法是哪里来的的？太奇怪了，从没见过

这绝对不是老宁波的做法，我们小时候哪有微波炉的

下面才是正宗雪菜黄鱼汤，小时候经常吃
http://www.zuofan.cn/172776.html

收到第一张澳洲红灯罚单，464刀，人生完整了
铭记历史勿忘教训 07/Mar/2013

gamesover

皮靴族

发表于 2020-4-6 07:28 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2020-4-5 13:58
这么一大块姜，看着有些心疼

正宗的雪菜大黄鱼应该是再加入笋片/笋丝

姜以姜丝为主，这么一大块姜片，我是第一次看到，不过应该也ok

收到第一张澳洲红灯罚单，464刀，人生完整了
铭记历史勿忘教训 07/Mar/2013

吃鱼不吐骨头

银靴族

发表于 2020-4-6 07:29 来自手机 |显示全部楼层

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雪菜大黄鱼，宁波人是放汤的，不是蒸。不放肉末。宁波人也不用蒸鱼豉油。

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IASKU	+ 3	我很赞同
甜酒酿	+ 2	我很赞同
gamesover	+ 2	我很赞同

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黑眼圈

银靴族

发表于 2020-4-6 07:33 |显示全部楼层

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不正宗。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2020-4-6 07:49 |显示全部楼层

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宁波人叫咸菜，黄鱼两面煎一煎放汤加咸菜

不过这个做法看上去也不错，可以试一试

daisychang8

皮靴族

发表于 2020-4-6 09:28 |显示全部楼层

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澳洲没有这种黄鱼，除非华人超市速冻的

甜酒酿

皮靴族

发表于 2020-4-8 11:17 |显示全部楼层

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这是澳洲版的咸菜黃魚汤

momojyh

木屐族

发表于 2020-4-8 11:38 来自手机 |显示全部楼层

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冰冻黄鱼解冻后是不是特别腥气啊？

Poweregg

钻石靴族

发表于 2020-4-8 11:44 |显示全部楼层

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daisychang8 发表于 2020-4-6 09:28
澳洲没有这种黄鱼，除非华人超市速冻的

包括国内，真的大黄鱼也很少了

：）

waiting123

银靴族

发表于 2020-4-8 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 waiting123 于 2020-4-8 12:15 编辑

从来没看到我妈有这样做的，不正宗，哈哈

waiting123

银靴族

发表于 2020-4-8 12:15 来自手机 |显示全部楼层

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不过看起来也不错

IASKU

银靴族

发表于 2020-4-8 13:19 来自手机 |显示全部楼层

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吃过状元楼大汤黄鱼的路过

kayroro

皮靴族

发表于 2020-4-8 13:26 来自手机 |显示全部楼层

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之前买了冷冻的小黄鱼来做黄鱼面是有点腥的头一次做也不知道是不是哪里没做好

Camberwell厨卫

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发表于 2020-4-8 14:27 |显示全部楼层

kayroro 发表于 2020-4-8 13:26
之前买了冷冻的小黄鱼来做黄鱼面是有点腥的头一次做也不知道是不是哪里没做好 ...

试一试——鱼鳃鱼腹要格外清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜腥味最重,一定要彻底清除;

处理干净的鱼尽量控干水分,然后用料酒、盐、葱姜和胡椒粉等腌料(自己习惯用啥就用啥)提前腌制10分钟,一是可以入味,二是可以去腥。

方太墨尔本专卖店电话：03 9939 9944
地址：620 Camberwell Road, Camberwell
请点击该链接了解产品详情
www.erangehood.com.au

kayroro

皮靴族

发表于 2020-4-8 20:44 来自手机 |显示全部楼层

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Camberwell厨卫发表于 2020-4-8 14:27
试一试——鱼鳃鱼腹要格外清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜腥味最重,一定要彻底清除;

处理干净的鱼尽量控干 ...

好哒下次试试 (*^▽^*)

aaa6066

光脚族

发表于 2020-4-12 16:48 来自手机 |显示全部楼层

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雪菜梅童鱼好吃

一分子

铜靴族

发表于 2020-4-12 16:59 |显示全部楼层

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gamesover 发表于 2020-4-6 07:25
楼主啊，你这个做法是哪里来的的？太奇怪了，从没见过

这绝对不是老宁波的做法，我们小时候哪有微波炉的

我第一次学到，但两种都不错

Y叔

版主

发表于 2020-4-13 08:16 |显示全部楼层

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daisychang8 发表于 2020-4-6 09:28
澳洲没有这种黄鱼，除非华人超市速冻的

只有冻的，而且不知道冻了多久了

miss99

木屐族

发表于 2020-4-13 17:21 |显示全部楼层

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蒸箱好用吗

Camberwell厨卫

广告客户

发表于 2020-4-14 09:19 |显示全部楼层

miss99 发表于 2020-4-13 17:21
蒸箱好用吗

对方太蒸箱感兴趣的朋友很多哦，不少朋友买了反馈很好，节省空间、方便操作还健康。
欢迎您到店里体验，疫情期间不方便的话也可以加微信：fotilemel2，来进行一对一的线上咨询，
我们会从产品到安装给您详细的介绍哦！

方太墨尔本专卖店电话：03 9939 9944
地址：620 Camberwell Road, Camberwell
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