[厨房窍门] 最简单的腌咸鸡蛋，出油的。 [复制链接]

发表于 2015-1-5 23:33 |显示全部楼层

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谢谢分享。记忆中是天凉的时候腌，夏天腌会坏吗？

stacey918

发表于 2015-1-6 13:06 |显示全部楼层

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"我的做法，水加热，先倒入300 g 盐，不停搅拌，至盐溶化，再慢慢加盐，直至有白色的晶体出现。"
请教一下LZ，先加入300g的盐对吧，融化以后再慢慢加盐加多少？你的方子是1000水：300g盐啊

aladdin_lamp

发表于 2015-1-6 13:33 |显示全部楼层

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lansehaiyang

发表于 2015-1-6 19:13 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-11-16 19:28
我嫌弃华人店卖的咸蛋不新鲜，然后只好自食其力了。
腌咸鸡蛋的第一步，饱和浓盐水。（盐+水）
大概比 ...

谢谢

rosiers

银靴族

发表于 2015-1-6 19:22 |显示全部楼层

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蛋白怎麼辦啊？打算用玻璃瓶腌半打試試。

maryfanfan

发表于 2015-1-6 22:21 |显示全部楼层

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学习了

ChewyOMG

发表于 2015-1-6 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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准备用塑料袋先做几个。我想是买小鸡蛋600g 那种比较好吧，我发现大的鸡蛋是大在蛋白上，蛋黄大小都差不多的。所以用600的小鸡蛋可以少吃蛋白

gqh1417

发表于 2015-1-7 21:14 |显示全部楼层

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weitouhappy

发表于 2015-1-8 23:31 |显示全部楼层

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coolbzk 发表于 2014-11-21 17:41
其实用超市买蔬菜的那种自己拿的塑料袋就可以腌制了，不用保鲜盒的

塑料袋好处是节约盐水，而且蛋也不会浮 ...

那怎么防止鸡蛋互相碰撞啊，塑料袋拎起来不是都聚集在一起了？

coolbzk

金靴族

发表于 2015-1-9 09:45 |显示全部楼层

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weitouhappy 发表于 2015-1-8 23:31
那怎么防止鸡蛋互相碰撞啊，塑料袋拎起来不是都聚集在一起了？

碰撞没问题啊，又不会碰坏的，只是拎起放下塑料袋的时候轻手轻脚就好了

louislu

发表于 2015-1-9 09:47 |显示全部楼层

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俺娘做了好几个十个，俺爹天天在家吃，努力吃

applefan

发表于 2015-1-9 09:58 来自手机 |显示全部楼层

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牛人

yi2005

发表于 2015-1-9 11:05 |显示全部楼层

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马克，学习了，下回实验

jessie.xi

发表于 2015-1-9 11:15 |显示全部楼层

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mark

feige

发表于 2015-1-9 11:35 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-11-16 19:50
从小在家的时候，蛋白都是大人替我吃的。没办法。宠坏了。

想起小时候舅舅和表弟去我家，把蛋黄都吃了，蛋白全留下了。
这给我气的！
什么仇，什么恨啊？

emily321927

发表于 2015-1-9 15:55 |显示全部楼层

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学习了。周末就回去试试，一定要35天么？

flowerzx8866

发表于 2015-1-10 10:07 |显示全部楼层

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不错，要试试

lilyting

铜靴族

发表于 2015-1-10 11:00 |显示全部楼层

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最喜欢咸蛋黄了.楼主的方法简单,过几天试试

johnny1229