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本帖最后由 llkk 于 2014-9-16 13:20 编辑
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赞下配酒。楼主偷偷啜饮了老公的酒，实在配得太好。这还是CLASSIC WINES，如果是PREMIUM WINES，是不是更棒？
主厨奉送的前菜，松露土豆泥清汤
甜菜、玫瑰果、澳洲松露配紫罗兰花，配玫瑰红酒。
澳洲泥蟹清汤，配棕榈心，蛋黄液控制在60度所以呈现云一样的美感。配雷司令。
煮到融化的猪脸肉，配韧滑的带子、香菇、雅枝竹，调味是日式的，这道菜开始渐入佳境。配PINOT NOIR。
第三道菜开始上面包配有机奶油。面包可以选WHITE（SOURDOUGH）或GREEN(WITH NUTS）。
XO SEA，五种海鲜的浓缩大海的滋味。真正齿颊留香。配混合白酒PINOT GRIS。
烤鸭。烤鸭完全没有鸭子的腥味，但吃得出是鸭子，好想学习怎样料理成这样。吃到呆滞所以忘记拍酒了。
安格斯牛排，配黑燕麦。上面的一层我以为是木耳，吃到才发现时蘑菇内层的那层薄薄的黑皮，平时可以洗掉的。吃到这里我和妈妈都已经饱了。酒是巴罗莎施拉子，吹枯拉朽一般。
最精彩的甜点SNOW EGG，让人难忘。其他菜也许在别的餐厅吃得到，但雪蛋只有QUAY有。在YOUTUBE上看了一百遍做法，也形容不出它的奇妙滋味。水果冰沙经常换，我们常见的黄色版本是JACKFRUITE，而今天用的是草莓和红莓。职员说昨天用的是CUSTARD APPLE，想来就觉得很棒。陪酒是轻盈的SAUVIGNON BLANC。
第二道甜点，CHOCALATE ETHEREAL, 配糖浆一样浓稠的西班牙雪莉酒。吃了SNOW EGG，这一道的味道就不甚明了了。
第三道，咖啡或茶，配QUAY PETITS FOURS。
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烤金鲈配土豆泥配色拉
香草冰淇淋，配黑巧克力（热）
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[一篇旧作] 孤独的感觉 (2010-5-24) cuppa 
发表于 2014-9-16 12:07
服务实在没话说，殷勤、周到、友善，让人如沐春风，而且每位职员都对QUAY的菜品知之甚详。
