[一日三餐] 家常红油猪耳来了，外加苹果派和麻辣酸笋 [复制链接]

发表于 2008-4-17 17:56 |显示全部楼层

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要想脆脆的猪耳朵，应该卤多久啊？

北风

白金靴族

发表于 2008-4-17 17:56 |显示全部楼层

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。。。
是不是泡在液体里面的？

原帖由 spicypig 于 17/4/2008 16:38 发表
买的，唐人点有袋装的。

你以为是偶们种的？

If you let people believe that you are weak, sooner or later you’re going to have to kill them.

spicypig

发表于 2008-4-17 18:02 |显示全部楼层

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原帖由 小雨林 于 2008-4-17 16:56 发表
要想脆脆的猪耳朵，应该卤多久啊？

因为我们家是烧电的，和煤气炉煮的时间不一样，你看猪耳朵里面不是有脆骨吗，主要是脆骨是软的，外面的皮也比较有嚼劲，我一般卤20-30分钟，中火。你可以用筷子穿一下，不要太软就行。

spicypig

发表于 2008-4-17 18:03 |显示全部楼层

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原帖由北风于 2008-4-17 16:56 发表
。。。
是不是泡在液体里面的？

4的，要拿出来泡清水里1个小时以上。

发表于 2008-4-17 18:05 |显示全部楼层

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受不了猪耳朵的诱惑，又进来转一圈。。

我找了很久都没找到猪耳。。经常去的那家华人肉店，已经好久没出现过猪耳朵了。
红油猪耳，可以我最爱吃的凉拌荤菜之一了。。

发表于 2008-4-17 18:06 |显示全部楼层

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原帖由 spicypig 于 2008-4-17 17:03 发表

4的，要拿出来泡清水里1个小时以上。

没错！
最好中途再洗几次，换几次水。

spicypig

发表于 2008-4-17 18:12 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-4-17 17:05 发表
受不了猪耳朵的诱惑，又进来转一圈。。
我找了很久都没找到猪耳。。经常去的那家华人肉店，已经好久没出现过猪耳朵了。
红油猪耳，可以我最爱吃的凉拌荤菜之一了。。

我们这的肉店倒是有，不过估计你过来买的话，路途遥远啊

我们的口味好像哦

反正你爱吃的，我基本都稀饭。

那个笋，我泡了大半天，最后揉了揉，搓了搓

北风

白金靴族

发表于 2008-4-17 18:24 |显示全部楼层

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阿？这么麻烦？怪不得我觉得那个液体的味道有点怪

原帖由 bluesummer 于 17/4/2008 17:06 发表

没错！
最好中途再洗几次，换几次水。

If you let people believe that you are weak, sooner or later you’re going to have to kill them.

蓝月亮

发表于 2008-4-17 18:30 |显示全部楼层

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筒子们,问一下, 这里的"酸"的笋不是"酸笋"吧

酸笋, 云南广西那边有专门的一种的, 大片的, 薄薄的

发表于 2008-4-17 18:30 |显示全部楼层

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原帖由北风于 2008-4-17 17:24 发表
阿？这么麻烦？怪不得我觉得那个液体的味道有点怪

你难道。。买回去直接做，不洗吗？

发表于 2008-4-17 18:34 |显示全部楼层

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原帖由 蓝月亮 于 2008-4-17 17:30 发表
筒子们,问一下, 这里的"酸"的笋不是"酸笋"吧
酸笋, 云南广西那边有专门的一种的, 大片的, 薄薄的

云南那边的“酸笋”，是一种经过腌制，发酵过的竹笋。味道有点酸酸臭臭的。
和笋的品种关系不是很大。

发表于 2008-4-17 18:36 |显示全部楼层

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这边卖的笋，有袋装新鲜的，也有晒干的。我也买过干的，要水发很久才可以。

小雨林

发表于 2008-4-18 17:59 |显示全部楼层

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原帖由 spicypig 于 2008-4-17 17:02 发表

因为我们家是烧电的，和煤气炉煮的时间不一样，你看猪耳朵里面不是有脆骨吗，主要是脆骨是软的，外面的皮也比较有嚼劲，我一般卤20-30分钟，中火。你可以用筷子穿一下，不要太软就行。

谢谢。

KUN

铜靴族

发表于 2008-4-18 20:32 |显示全部楼层

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猪耳朵太诱人了~~~

adele1016

发表于 2008-4-21 17:23 |显示全部楼层

tianna

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天哪!原来厨艺高手在此呀！

Bigbigbing

发表于 2013-8-13 18:42 |显示全部楼层

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，口水。

农村银的媳妇