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[甜品烘焙] 用低筋面粉做MUFFIN需要加baking powder吗？ [复制链接]

vicpark

发表于 2014-6-7 19:28 |显示全部楼层
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今天自己做MUFFIN， 用的是低筋面粉， 做出来的MUFFIN有点干，是不是低筋面粉不需要加baking powder呢， 谢谢。
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mirrorball

发表于 2014-6-7 19:29 |显示全部楼层
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应该要的，自发粉不用

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vicpark

发表于 2014-6-7 19:30 |显示全部楼层
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mirrorball 发表于 2014-6-7 18:29
应该要的，自发粉不用

那么MUFFIN干的原因会不会是牛奶给少了？

还会有其他原因吗，谢谢。

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mirrorball

发表于 2014-6-7 19:33 |显示全部楼层
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你做的什么muffin？有的muffin不用放牛奶

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vicpark

发表于 2014-6-7 19:36 |显示全部楼层
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就是普通的核桃MUFFIN， 用了低筋面粉，  baking powder， 牛奶， 鸡蛋，橄榄油， 糖，然后自己加点核桃碎而已。

配料都是从网上看的， 也没有说做什么更改。

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2014-6-7 19:39 |显示全部楼层
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用自发粉好了，就不用放baking powder。干的话，我觉得是油不够
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vicpark

发表于 2014-6-7 19:40 |显示全部楼层
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花生 发表于 2014-6-7 18:39
用自发粉好了，就不用放baking powder。干的话，我觉得是油不够

给了125ML的油了哦， 做的是12个的量， 够吗？

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2014-6-7 19:42 |显示全部楼层
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vicpark 发表于 2014-6-7 18:40
给了125ML的油了哦， 做的是12个的量， 够吗？

多少克面粉呢？
我一般用黄油，最简单的配方：100g 自发粉，100g 糖，100g 黄油。怕甜怕油的，可以稍微减少点糖和油的量。
静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

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vicpark

发表于 2014-6-7 19:49 |显示全部楼层
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260g低筋面粉， 120G糖（我娘不能吃太甜的东西），125ML的油， 125ML的牛奶， 1.5茶匙的baking powder， 三个小鸡蛋。

没有给黄油，因为网上看的那个单子没有黄油， :||

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20100

发表于 2014-6-7 20:31 |显示全部楼层
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试试加点cream，woolworth卖的那种小纸盒包装的。

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vicpark

发表于 2014-6-7 21:51 |显示全部楼层
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20100 发表于 2014-6-7 19:31
试试加点cream，woolworth卖的那种小纸盒包装的。

好的， 谢谢
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Baba2046

发表于 2014-6-7 22:59 |显示全部楼层
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鸡蛋多加个会松软

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-6-7 23:00 |显示全部楼层
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要放baking powder的

我做了4cm高 7cm款的模 10个用了100ml的油

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