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楼主:PZYC

[煎炒炖煮] 第一次做鲍鱼鸡汤 ，还算成功，来分享下（另附家常菜一些：） [复制链接]

OC616

发表于 2014-3-30 20:58 |显示全部楼层
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PZYC

发表于 2014-3-30 21:05 |显示全部楼层
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小半个月亮 发表于 2014-3-30 20:30
好贤惠的妹妹，好幸福的老公！

我老公也很郁闷啊
和我在一起他胖了20斤。。。

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xpzha2

发表于 2014-3-30 21:10 |显示全部楼层
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xsjrr

发表于 2014-3-30 21:52 |显示全部楼层
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mark，谢谢分享

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10272011

发表于 2014-3-30 22:05 |显示全部楼层
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这是不是叫美女厨房

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PZYC

发表于 2014-3-30 22:43 |显示全部楼层
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10272011 发表于 2014-3-30 22:05
这是不是叫美女厨房

过奖啦
这里是厨房
美女就谈不上啦
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wwswws

发表于 2014-3-31 00:18 |显示全部楼层
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vivian30303

发表于 2014-3-31 14:25 |显示全部楼层
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PZYC 发表于 2014-3-30 20:27
鸡蛋沸水里 煮3-5分钟
关火闷一会
这样拿出来鸡蛋比较嫩 也好剥， 因为之后还要煮一段时间 所以这时候 ...

MARK一下 自己做的总是不入唯味呢

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enson0129

发表于 2014-4-1 19:10 |显示全部楼层
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卤蛋制作方法用料什么的能分享一下吗

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PZYC

发表于 2014-4-1 19:15 |显示全部楼层
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enson0129 发表于 2014-4-1 19:10
卤蛋制作方法用料什么的能分享一下吗

是不是小小龙儿想吃啦   

鸡蛋沸水里 煮3-5分钟
关火闷一会
这样拿出来鸡蛋比较嫩 也好剥， 因为之后还要煮一段时间 所以这时候最好鸡蛋是蛋白熟了 里面还是稀的那种感觉
放生姜， 葱， 老抽（多放一些）， 生抽 ，盐， 新鲜的橘子皮（大概一个小橘子的一半）陈皮或者橙子皮也可以。
花椒 ， 八角。 先让鸡蛋在这个老抽生抽里 侵泡一会上个色

然后把沸水倒进去大火煮，水没过鸡蛋就差不多可以， 大概10-15分钟 ， 把蛋捞上来，冷却 这时候颜色就又深了一点

然后再放进去  大火煮， 这时候放冰糖， 煮10-15分钟 就可以了
汤不用收的太干，鸡蛋盛出来以后可以倒一些这个卤在上面  这样过几天会越来越入味

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农村银的媳妇 + 5 sue太有才了

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he275

发表于 2014-4-1 20:50 |显示全部楼层
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学习
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carrieyee

发表于 2014-4-1 21:26 |显示全部楼层
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亲爱， 20刀的老鸡哪里有卖的？ 我想买但是肉店只有那种没有鸡味的鸡

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PZYC

发表于 2014-4-1 21:29 |显示全部楼层
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carrieyee 发表于 2014-4-1 21:26
亲爱， 20刀的老鸡哪里有卖的？ 我想买但是肉店只有那种没有鸡味的鸡

20刀的好像不是老鸡
是FREE RANGE 能把汤煮成金黄的并且肉还很嫩的
我是在CASTLE HILL的castle  mall里面华人肉店买的
EASTWOOD也肯定有的

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carrieyee

发表于 2014-4-1 21:32 |显示全部楼层
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PZYC 发表于 2014-4-1 21:29
20刀的好像不是老鸡
是FREE RANGE 能把汤煮成金黄的并且肉还很嫩的
我是在CASTLE HILL的castle  mall里面 ...

那我去找找。 上次在coles买了只free range，我只能说能把鸡汤煮成开水味也挺难得的。

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PZYC

发表于 2014-4-1 21:34 |显示全部楼层
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carrieyee 发表于 2014-4-1 21:32
那我去找找。 上次在coles买了只free range，我只能说能把鸡汤煮成开水味也挺难得的。 ...

哈哈
去华人店买肯定没错
还有 买贵的 应该也没错。。。。

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小鸟两只脚

发表于 2014-4-2 00:00 |显示全部楼层
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顶鲍鱼鸡汤，我也很喜欢
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咪咪喵喵球球

发表于 2014-4-2 10:06 |显示全部楼层
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一度君华

发表于 2014-4-2 10:08 |显示全部楼层
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jintianok

发表于 2014-4-2 17:05 |显示全部楼层
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sweetlemon

发表于 2014-4-2 17:34 |显示全部楼层
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memory77

发表于 2014-4-3 11:20 |显示全部楼层
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这鲍鱼不是没洗干净吗？鲍鱼那黑黑的膜不是得刷干净才能吃
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PZYC

发表于 2014-4-3 11:33 |显示全部楼层
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memory77 发表于 2014-4-3 11:20
这鲍鱼不是没洗干净吗？鲍鱼那黑黑的膜不是得刷干净才能吃

谢谢指教！ 我很少弄鲍鱼 所以不知道要刷那个边    下次就知道了：）

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xxqqxx89

发表于 2014-4-3 15:00 |显示全部楼层
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我一般把鲍鱼仔冲洗一下 放进去和鸡一起炖

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狂人

发表于 2014-4-3 15:32 |显示全部楼层
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美女厨师，那鲍鱼都刷成白色的才能吃。不过已经很好了煮这么多

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jihua1026

发表于 2014-4-3 21:54 |显示全部楼层
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是黄油走地

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PZYC

发表于 2014-4-3 22:43 |显示全部楼层
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狂人 发表于 2014-4-3 15:32
美女厨师，那鲍鱼都刷成白色的才能吃。不过已经很好了煮这么多

谢谢提醒！：） 下次一定猛刷一顿
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