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[厨房窍门] 春节吃春卷，请大家支招 [复制链接]

5737683

皮靴族

发表于 2014-2-2 20:17 |显示全部楼层

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先表扬自己一下，本人做的春卷一直都很受欢迎，每次员工Meeting时大家都不想我缺席，其实我知道他们不是喜欢我而是惦记我的春卷。
问题出来了，我喜欢吃现炸的热呼呼的春卷，又香又脆。所以每次都急慌慌的，做好馅，还得等它凉一会儿再包，包好现炸，感觉一天都在做春卷。如果我利用空余时间准备馅，然后包好保存，又需要的时候直接炸岂不是更好。可是怎么保存呢，放什么样的容器合适呢，放冰箱哪里合适？有没有人试过的，请分享你的经验。谢谢。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-2-5 07:43 |显示全部楼层

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5737683 发表于 2014-2-4 21:20
谢谢，你说的保鲜纸是指哪种的？

就是那种透明的保鲜膜。

已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

EricaW

水晶靴族

发表于 2014-2-4 22:47 |显示全部楼层

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求教春卷怎么包才好看？防粘连我冻云吞的时候用baking paper觉得很好。

5737683

皮靴族

发表于 2014-2-4 22:20 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2014-2-2 20:30
直接码齐速冻但和第二层之间要铺保鲜纸以免粘连。

谢谢，你说的保鲜纸是指哪种的？

5737683

皮靴族

发表于 2014-2-4 22:18 |显示全部楼层

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dandan 发表于 2014-2-3 11:58
请楼主分享春卷馅的方子。有方子有分加。哈哈。

其实我的春卷就是哄老外还行，同事里有几个吃素的，还有鸡蛋海鲜过敏的，所以只能是素春卷。胡萝卜，圆白菜放锅里炒软，凉水泡软粉丝后拌在一起，就是这么简单。

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dandan	+ 3	那也给你加点吧

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lemontreehua

金靴族

发表于 2014-2-4 21:18 |显示全部楼层

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真好

jade1234

木屐族

发表于 2014-2-3 12:12 |显示全部楼层

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dandan

金靴族

发表于 2014-2-3 11:58 |显示全部楼层

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请楼主分享春卷馅的方子。有方子有分加。哈哈。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-2-2 22:33 |显示全部楼层

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5737683 发表于 2014-2-2 21:03
哇，这个不错，有图有真相。我试试。

我把图都贴上了大过年的楼主也不加点分。。。。。。。。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
5737683	+ 2	主要是楼主不富裕

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5737683

皮靴族

发表于 2014-2-2 22:03 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2014-2-2 20:33
这个就是我自己集中一次包的然后再速冻，想吃的时候就拿几根无需解冻直接炸。有图为证品相一流吧

...

哇，这个不错，有图有真相。我试试。

5737683

皮靴族

发表于 2014-2-2 22:02 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2014-2-2 20:33
这个就是我自己集中一次包的然后再速冻，想吃的时候就拿几根无需解冻直接炸。有图为证品相一流吧

...

哇，这个不错，有图有真相。我试试。

IASKU

银靴族

发表于 2014-2-2 20:56 |显示全部楼层

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5737683 发表于 2014-2-2 20:29
谢谢。放冷藏室一般可以放多久呢？

冷藏一般放一天，如一天以上则需冷冻了。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-2-2 20:33 |显示全部楼层

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这个就是我自己集中一次包的然后再速冻，想吃的时候就拿几根无需解冻直接炸。有图为证品相一流吧

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Mary2013

白金靴族

发表于 2014-2-2 20:30 |显示全部楼层

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直接码齐速冻但和第二层之间要铺保鲜纸以免粘连。

5737683

皮靴族

发表于 2014-2-2 20:29 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2014-2-2 20:25
以前在国内时，将包好的春卷放在保鲜盒里，然后放在冰箱里冷藏，要吃的时候油炸一下就可以了。也可以炸好后 ...

谢谢。放冷藏室一般可以放多久呢？

IASKU

银靴族

发表于 2014-2-2 20:25 |显示全部楼层

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以前在国内时，将包好的春卷放在保鲜盒里，然后放在冰箱里冷藏，要吃的时候油炸一下就可以了。也可以炸好后冷藏，到要吃的时候，再用油炸一下，这个时候火不要太大，慢慢炸热即可。

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