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[甜品烘焙] 翻糖 [复制链接]

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-1-19 17:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2018-3-18 18:05 编辑

PD

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-1-19 17:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2018-3-19 11:16 编辑

.

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-1-20 11:30 |显示全部楼层

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翻糖多揉一会，有了劲之后再塑性。每做小鸡的一个部位就需要放置一段时间才能组合的，要不上面重要压扁下面的。希望能帮到你

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-1-20 11:48 |显示全部楼层

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顺便问一下什么是翻糖胶水啊？怎么能让parts 和parts粘在一起？谢谢！

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-1-20 11:49 |显示全部楼层

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lilac1314521 发表于 2014-1-20 09:48
顺便问一下什么是翻糖胶水啊？怎么能让parts 和parts粘在一起？谢谢！

水：）

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

lilac1314521

金靴族

发表于 2014-1-20 11:51 |显示全部楼层

啊啊啊？因为我看utube，说是glue,还奇怪呢！

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-1-20 13:54 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2014-1-20 11:30
翻糖多揉一会，有了劲之后再塑性。每做小鸡的一个部位就需要放置一段时间才能组合的，要不上面重要压扁下面 ...

谢谢哈我把小鸡上面个圆头搓好放一旁过一会圆头就变一边平了估计我要多揉揉

aimeejyq

布鞋族

发表于 2014-1-21 14:52 |显示全部楼层

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请问楼主你的翻糖在哪里买的啊

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-21 17:15 |显示全部楼层

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都是能干的人

囍多多

布鞋族

发表于 2014-1-21 19:40 |显示全部楼层

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头和身子分开做你可以尝试放进冰箱里塑型快一些（冷藏室）半个小时后看看有没有塌要是开始稍微有点塌用手再捏捏之后它定型了就不用管了一直放冰箱直到整体感觉都硬了就可以拿出来造型了。另外粘结处可以用鸡蛋清一点点就行粘结效果很好！
希望可以帮助到你

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小鸥

布鞋族

发表于 2014-1-21 20:59 |显示全部楼层

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请问翻糖可以在冰箱里放多久啊？我总是怕时间太久了是不是不好？还有蛋糕都不能一天做完的，你们怎么存储的呢？我看说放冰箱里会失去水分啊

囍多多

布鞋族

发表于 2014-1-21 22:58 |显示全部楼层

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小鸥发表于 2014-1-21 20:59
请问翻糖可以在冰箱里放多久啊？我总是怕时间太久了是不是不好？还有蛋糕都不能一天做完的，你们怎么存储的 ...

翻糖可以存放很久的要是不吃的话在常温下不要晒太阳或者潮的地方可以放几个月都没有问题直到他自己裂掉或者退色。放冰箱是让他快速变硬好塑性特别是用模具压型的时候开始压进去会很软抠不出来就要放冰箱里冷藏一下就很容易抠出来了。。

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-1-21 23:29 |显示全部楼层

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aimeejyq 发表于 2014-1-21 14:52
请问楼主你的翻糖在哪里买的啊

我在spot light买的哈哈 match box什么都有的

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-1-21 23:31 |显示全部楼层

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小鸥发表于 2014-1-21 20:59
请问翻糖可以在冰箱里放多久啊？我总是怕时间太久了是不是不好？还有蛋糕都不能一天做完的，你们怎么存储的 ...

我蛋糕都是三天前做的因为我手脚慢做好了凉透了保鲜膜一包放乐扣盒然后再冷藏

kakaisadog

金靴族

发表于 2014-1-22 05:07 |显示全部楼层

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囍多多发表于 2014-1-21 22:58
翻糖可以存放很久的要是不吃的话在常温下不要晒太阳或者潮的地方可以放几个月都没有问题直到他自 ...

再请教个问题哈如果想做好的造型变硬是暴露在空气中还是放密封盒里

囍多多

布鞋族

发表于 2014-1-22 12:15 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2014-1-22 05:07
再请教个问题哈如果想做好的造型变硬是暴露在空气中还是放密封盒里

暴露在空气中因为要它变硬要蒸发掉翻糖里的水分

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