精华好帖回顾
· 10刀吃饱吃好 -- 韩国菜 (2010-5-24) datou2z	· 美女爱香车：BMW335i (2013-10-8) yingzi1889
· 拿到OFFER了-shipping clerk (2005-5-11) 安州人	· 《爱和自由》读后感 (2004-12-16) sail

查看: 1307|回复: 12

[甜品烘焙] 急，蛋糕奶油怎么立住? [复制链接]

aiwoii

皮靴族

发表于 2014-1-19 09:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 aiwoii 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwoii 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

打发程度看起来挺好，可是稀稀的啊，没法挤花啊。怎么办

donotgo

金靴族

发表于 2014-1-19 14:01 |显示全部楼层

此文章由 donotgo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 donotgo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没法挤的话就是没打够，要么就是太热了

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-19 15:12 |显示全部楼层

此文章由暮眼蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暮眼蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是说澳洲的是动物性奶油，没办法像国内的植物性奶油一样，打得那么坚挺吗

alan

皮靴族

发表于 2014-1-19 15:34 |显示全部楼层

此文章由 alan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要么没打够，还需要继续打发；要么打过了，油水分离了。

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-1-19 15:36 |显示全部楼层

此文章由铭宝妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铭宝妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同问

海棠花开

草鞋族

发表于 2014-1-20 11:33 |显示全部楼层

此文章由海棠花开原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者海棠花开所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

之前想打硬一点，结果很容易就打过了，出现颗粒状。即使打的好好的，天热时，裱的过程中多抹一下也会出现颗粒。上周我是晚上凉快后做的，蛋糕冷藏，thickened cream打发后也冷藏一会，一次多挤一些到裱花袋，因为最后手握的那部份温度高没法成形，这次貌似比较成功。

大胃

水晶靴族

发表于 2014-1-20 15:23 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用高脂肪的cream，heavy or double ，尽量避免low fat，植物奶油不喜欢，人造的，反式脂肪太多，打到硬尖

大胃

水晶靴族

发表于 2014-1-20 15:24 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还有用从冰箱里出来的cream不要室温的，冷藏过的好打

lulucai

金靴族

发表于 2014-1-20 15:24 |显示全部楼层

此文章由 lulucai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lulucai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

冷藏后会好点

rena137

布鞋族

发表于 2014-1-20 21:56 |显示全部楼层

此文章由 rena137 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rena137 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用pure cream ，口感比thickened 好。打发用1档，有波纹状即可，但不能太明显。放冰箱冷藏2-3小时用的

aiwoii

皮靴族

发表于 2014-1-21 10:09 |显示全部楼层

此文章由 aiwoii 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwoii 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢各位，吸取教训，我基本上是高速一直旋转了，，，很快就达过。
而且那天早上确实温度挺高的。

后来我拼命加ＩＣＩＮＧ　ＳＵＧＡＲ然后打发了放入冰柜冻了一阵子出来才用，确实好些。

下次应该会更好一些。谢谢大家。没想到打发奶油也是个学问啊。　

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-21 17:19 |显示全部楼层

此文章由 xiaoxiaomt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaoxiaomt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可能是打过了

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-1-21 22:41 |显示全部楼层

此文章由 xiaoxiaoj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaoxiaoj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多练习就好了

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 急，蛋糕奶油怎么立住? [复制链接]

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹