秀一下我家小笼包子

many

xinaus 发表于 2014-1-3 19:17
什么馅的？不错的说。

猪肉泥十猪腣冻

狂人

小卡 发表于 2014-1-3 23:34
一直瞎琢磨，前几天做出了死包子，硬得能打死狗。我怀疑是热水把酵母烫死了。 ...

要用温水把酵母泡十分钟，这样会发得好。

many

雲淡風輕 发表于 2014-1-3 19:22
看着太好吃了，可以详细介绍下做法吗？包括如何和面。谢谢！

用70度左右的水和面，干一点，醒30分钟左右，赶成长条，切成每个8克左右。肉泥按自己口味调，我是姜汁．葱、酒，白胡椒粉．盐、糖和适量水用打蛋器打，用1/2肉泥量的皮冻加入打好的肉泥中，搅拌均勻就可以了

many

wwwjs 发表于 2014-1-3 19:59
皮厚了，还有待提高

真心不厚，很薄，厚就不好吃了

many

marsau 发表于 2014-1-3 22:37
Lz分享下做法吧，赞

用70度左右的水和面，干一点，醒30分钟左右，赶成长条，切成每个8克左右。肉泥按自己口味调，我是姜汁．葱、酒，白胡椒粉．盐、糖和适量水用打蛋器打，用1/2肉泥量的皮冻加入打好的肉泥中，搅拌均勻就可以了

wwwjs

many 发表于 2014-1-4 16:06
真心不厚，很薄，厚就不好吃了

哈哈也可能我的眼力不行了 ，看我此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;page=1#pid10094225

陈氏钢琴行

进来流口水的

many

wwwjs 发表于 2014-1-4 18:16
哈哈也可能我的眼力不行了 ，看我此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=5 ...

包子不塌，不是因为皮厚，是因为水温不同，你试一下，我不喜欢塌下来的，无论是口感还是视觉

wwwjs

many 发表于 2014-1-4 18:39
包子不塌，不是因为皮厚，是因为水温不同，你试一下，我不喜欢塌下来的，无论是口感还是视觉  ...

每个人的审美观不同吗，我看你做的形状也很别扭

many

wwwjs 发表于 2014-1-4 18:47
每个人的审美观不同吗，我看你做的形状也很别扭

对不起，让你别扭了

雲淡風輕

many 发表于 2014-1-4 15:56
用70度左右的水和面，干一点，醒30分钟左右，赶成长条，切成每个8克左右。肉泥按自己口味调，我是姜汁． ...

thanks. try later.

小甜甜Ly

真棒