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楼主:workhard

[甜品烘焙] 2014年新年第一个蛋糕 [复制链接]

hu2013

布鞋族

发表于 2014-1-4 23:55 |显示全部楼层

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小宝宝可高兴了！

meijosh

布鞋族

发表于 2014-1-5 10:22 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-4 12:32
也是翻糖捏出来的

谢谢

jasonandlcx

布鞋族

发表于 2014-1-5 17:21 |显示全部楼层

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太漂亮啦

美丽人生续

银靴族

发表于 2014-1-6 13:24 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-3 22:58
你说小猪那个粉红吗？那个腮红是我用刷子刷上去。肉色有肉色的颜色卖的，有些调不出来的颜色还是要备的， ...

小糖人买什么来捏啊？我女儿一直要我老公捏个给她。另外问下低筋面粉英文叫什么？上次我去COLES买了自发粉做戚风蛋糕，感觉好像面粉用得不对。

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-6 13:32 |显示全部楼层

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太精致了

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-6 14:17 来自手机 |显示全部楼层

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美丽人生续发表于 2014-1-6 12:24
小糖人买什么来捏啊？我女儿一直要我老公捏个给她。另外问下低筋面粉英文叫什么？上次我去COLES买了自发 ...

Lighthouse Biscuit & Pastry Plain Flour 应该是这个。或者去华人超市买。翻糖我用棉花糖微波炉叮软后加糖粉揉的。用量不多的话可以自己做一点点。你搜一下棉花糖自制翻糖应该有很多教程的。记得接触的地方到处抹黄油

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发表于 2014-1-6 14:30 |显示全部楼层

没看到这个面粉卖啊！难道老外不用低筋面料！翻糖自己做太麻烦，超市卖的翻糖英文叫什么来着？

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-6 21:25 |显示全部楼层

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美丽人生续发表于 2014-1-6 13:30
没看到这个面粉卖啊！难道老外不用低筋面料！翻糖自己做太麻烦，超市卖的翻糖英文叫什么来着？ ...

有的,蓝白的纸盒子上面有个灯塔。超市里的翻糖盒子上印着一个白色的翻糖蛋糕，叫什么我还真没注意。

订制蛋糕

Shutin

皮靴族

发表于 2014-1-6 21:39 |显示全部楼层

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幽绿海棠

皮靴族

发表于 2014-1-6 22:33 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-3 22:09
感觉什么牌子都可以，超市自己品牌的就好，costco 的也不错，不过量大一点。600ml 一般可以做一个8寸的蛋 ...

请教您一下啊，我是个新手，前几天开始学给蛋糕抹面，那个面怎么都抹不平，然后抹到后面奶油都开始要化了，是不是这里面有什么窍门啊？请教您一下，谢谢！

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-6 22:58 |显示全部楼层

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幽绿海棠发表于 2014-1-6 21:33
请教您一下啊，我是个新手，前几天开始学给蛋糕抹面，那个面怎么都抹不平，然后抹到后面奶油都开始要化了 ...

奶油打发的软一些。还有就是蛋糕要抹两回，第一次主要是盖住蛋糕屑，然后进冰箱一会。再拿出来用较多的奶油全部盖住。这回就比较容易抹平了。抹刀离开的时候要贴着蛋糕移走不能垂直的拿开，不然会带走奶油甚至里面的蛋糕屑。希望对你有帮助。你去搜妞妞妈的帖子，她有一个专门讲蛋糕抹面的，很受益的

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幽绿海棠	+ 2	感谢分享

发表于 2014-1-6 23:46 |显示全部楼层

workhard 发表于 2014-1-6 21:25
有的,蓝白的纸盒子上面有个灯塔。超市里的翻糖盒子上印着一个白色的翻糖蛋糕，叫什么我还真没注意。 ...

纸盒装的面粉啊！我倒是没注意！再去看看！谢谢啦

幽绿海棠

皮靴族

发表于 2014-1-7 00:19 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-6 22:58
奶油打发的软一些。还有就是蛋糕要抹两回，第一次主要是盖住蛋糕屑，然后进冰箱一会。再拿出来用较多的奶 ...

太谢谢您啦！

zhxixi

银靴族

发表于 2014-1-7 10:18 |显示全部楼层

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好喜欢哦!

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-8 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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幽绿海棠发表于 2014-1-6 23:19
太谢谢您啦！

不客气，多抹抹就有感觉了

ZZY6113

皮靴族

发表于 2014-1-13 19:49 |显示全部楼层

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我有一朋友也喜欢海绵，说戚风太软，没吃蛋糕的感觉

dayu

银靴族

发表于 2014-1-13 19:54 |显示全部楼层

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漂亮

台灯

布鞋族

发表于 2014-1-13 23:44 |显示全部楼层

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great!

LIWA

布鞋族

发表于 2014-1-22 22:42 |显示全部楼层

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你好。请教一个烤戚风的问题，为什么出炉倒扣后蛋糕底部会塌下去(是翻面看的状态，正面还是很好的)？我还不能发图，没法交作业给老师指教了。

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-22 23:57 来自手机 |显示全部楼层

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LIWA 发表于 2014-1-22 21:42
你好。请教一个烤戚风的问题，为什么出炉倒扣后蛋糕底部会塌下去(是翻面看的状态，正面还是很好的)？我还不 ...

倒扣完蛋糕取出来，正面塌是没烤透或者烤太久。底部凹可能是底火太强了

订制蛋糕

yaya86

皮靴族

发表于 2014-1-23 00:28 |显示全部楼层

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不是普通的强啊~我是只能对着流流口水就算了，自己绝对做不出来那么漂亮的

LIWA

布鞋族

发表于 2014-1-23 14:34 |显示全部楼层

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謝谢。回头再试试

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