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楼主:workhard

[甜品烘焙] 2014年新年第一个蛋糕 [复制链接]

发表于 2014-1-4 23:55 |显示全部楼层
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小宝宝可高兴了!
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发表于 2014-1-5 10:22 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-1-4 12:32
也是翻糖捏出来的

谢谢

发表于 2014-1-5 17:21 |显示全部楼层
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太漂亮啦

发表于 2014-1-6 13:24 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-1-3 22:58
你说小猪那个粉红吗?那个腮红是我用刷子刷上去。肉色有肉色的颜色卖的,有些调不出来的颜色还是要备的, ...

小糖人买什么来捏啊?我女儿一直要我老公捏个给她。另外问下低筋面粉英文叫什么?上次我去COLES买了自发粉做戚风蛋糕,感觉好像面粉用得不对。

发表于 2014-1-6 13:32 |显示全部楼层
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太精致了

发表于 2014-1-6 14:17 来自手机 |显示全部楼层
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美丽人生续 发表于 2014-1-6 12:24
小糖人买什么来捏啊?我女儿一直要我老公捏个给她。另外问下低筋面粉英文叫什么?上次我去COLES买了自发 ...

Lighthouse Biscuit & Pastry Plain Flour 应该是这个。或者去华人超市买。翻糖我用棉花糖微波炉叮软后加糖粉揉的。用量不多的话可以自己做一点点。你搜一下棉花糖自制翻糖应该有很多教程的。记得接触的地方到处抹黄油

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发表于 2014-1-6 14:30 |显示全部楼层
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没看到这个面粉卖啊!难道老外不用低筋面料!翻糖自己做太麻烦,超市卖的翻糖英文叫什么来着?

发表于 2014-1-6 21:25 |显示全部楼层
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美丽人生续 发表于 2014-1-6 13:30
没看到这个面粉卖啊!难道老外不用低筋面料!翻糖自己做太麻烦,超市卖的翻糖英文叫什么来着? ...

有的,蓝白的纸盒子上面有个灯塔。超市里的翻糖盒子上印着一个白色的翻糖蛋糕,叫什么我还真没注意。

发表于 2014-1-6 21:39 |显示全部楼层
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发表于 2014-1-6 22:33 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-1-3 22:09
感觉什么牌子都可以,超市自己品牌的就好,costco 的也不错,不过量大一点。600ml 一般可以做一个8寸的蛋 ...

请教您一下啊,我是个新手,前几天开始学给蛋糕抹面,那个面怎么都抹不平,然后抹到后面奶油都开始要化了,是不是这里面有什么窍门啊?请教您一下,谢谢!

发表于 2014-1-6 22:58 |显示全部楼层
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幽绿海棠 发表于 2014-1-6 21:33
请教您一下啊,我是个新手,前几天开始学给蛋糕抹面,那个面怎么都抹不平,然后抹到后面奶油都开始要化了 ...

奶油打发的软一些。还有就是蛋糕要抹两回,第一次主要是盖住蛋糕屑,然后进冰箱一会。再拿出来用较多的奶油全部盖住。这回就比较容易抹平了。抹刀离开的时候要贴着蛋糕移走不能垂直的拿开,不然会带走奶油甚至里面的蛋糕屑。希望对你有帮助。你去搜妞妞妈的帖子,她有一个专门讲蛋糕抹面的,很受益的

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发表于 2014-1-6 23:46 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-1-6 21:25
有的,蓝白的纸盒子上面有个灯塔。超市里的翻糖盒子上印着一个白色的翻糖蛋糕,叫什么我还真没注意。 ...

纸盒装的面粉啊!我倒是没注意!再去看看!谢谢啦

发表于 2014-1-7 00:19 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-1-6 22:58
奶油打发的软一些。还有就是蛋糕要抹两回,第一次主要是盖住蛋糕屑,然后进冰箱一会。再拿出来用较多的奶 ...

太谢谢您啦!

发表于 2014-1-7 10:18 |显示全部楼层
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好喜欢哦!

发表于 2014-1-8 21:35 来自手机 |显示全部楼层
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幽绿海棠 发表于 2014-1-6 23:19
太谢谢您啦!

不客气,多抹抹就有感觉了

发表于 2014-1-13 19:49 |显示全部楼层
此文章由 ZZY6113 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ZZY6113 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我有一朋友也喜欢海绵,说戚风太软,没吃蛋糕的感觉
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发表于 2014-1-13 19:54 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2014-1-13 23:44 |显示全部楼层
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great!

发表于 2014-1-22 22:42 |显示全部楼层
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你好。请教一个烤戚风的问题,为什么出炉倒扣后蛋糕底部会塌下去(是翻面看的状态,正面还是很好的)?我还不能发图,没法交作业给老师指教了。

发表于 2014-1-22 23:57 来自手机 |显示全部楼层
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LIWA 发表于 2014-1-22 21:42
你好。请教一个烤戚风的问题,为什么出炉倒扣后蛋糕底部会塌下去(是翻面看的状态,正面还是很好的)?我还不 ...

倒扣完蛋糕取出来,正面塌是没烤透或者烤太久。底部凹可能是底火太强了

发表于 2014-1-23 00:28 |显示全部楼层
此文章由 yaya86 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yaya86 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不是普通的强啊~我是只能对着流流口水就算了,自己绝对做不出来那么漂亮的
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发表于 2014-1-23 14:34 |显示全部楼层
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謝谢。回头再试试

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