意大利水果超市~ 大家进来看看

lyouwei

有意买一个意大利人开的水果超市，据说是要退休。
不知道大家对意大利人的评价如何？还有意大利人是否也会有象希腊人一样的团体来帮衬生意~ 尤其在试店的时候？
有料的TX上来撒点浮云吧。。。谢谢！！！

deen

危险

lyouwei

deen 发表于 2013-11-26 21:01
危险

为什么？真的象我预想的那样。。。
找个好店可真难。

jenny111

小心，意大利人都是大家庭，七姑八大姨很多

deen

lyouwei 发表于 2013-11-26 21:03
为什么？真的象我预想的那样。。。
找个好店可真难。



没有大家庭很难做的。

lyouwei

jenny111 发表于 2013-11-26 21:05
小心，意大利人都是大家庭，七姑八大姨很多

哦，这样啊，看来又是一个叉叉了

漂泊汉

deen 发表于 2013-11-26 21:06


没有大家庭很难做的。

这可不一定， 我自己一个人就做的好好的， 老婆都不用去店里。

关键是要有好员工

deen

漂泊汉 发表于 2013-11-26 21:45
这可不一定， 我自己一个人就做的好好的， 老婆都不用去店里。

关键是要有好员工 ...

T

恭喜了，有好员工什么都好做。

澳洲行

意大利人挺滑头的

XiaoxianZ

LZ现在去蹲点，数人头

greentree66

有。你接手了。 他们会在你附近再开一家。 你就玩完了。

lyouwei

greentree66 发表于 2013-11-27 07:34
有。你接手了。 他们会在你附近再开一家。 你就玩完了。

是啊。怕就怕即时你在买卖合同上写明了不允许再开同样的店，但他用七大姑八大姨的名字开，那真的是没辙。

红烧鸡翅

学习

aaron2050

不懂帮顶

yangtown

关键看你是否有经验

yangtown

悉尼可以说1，2，猫本爱莫能助，不敢瞎说

lyouwei

yangtown 发表于 2013-11-27 21:36
悉尼可以说1，2，猫本爱莫能助，不敢瞎说

水果/蔬菜超市有哪些窍门？看店的时候要注意哪些？

现在的这家，收银员是黎巴嫩人，还有各一个p/t的印度人和南斯拉夫人。客人也是这些民族的客人。不知道这样的店，如果接手之后，会损失客人吗？

还有去市场拿货（悉尼），有哪些窍门？如何有效地控制进货量，尽量降低损耗？

心理没底，毕竟没有做过，希望各位TX多多赐教。谢谢！

yangtown

水果/蔬菜超市有哪些窍门？看店的时候要注意哪些？
--定价是非常重要，流量大的利润低点好

* 如果有家水果/蔬菜超市，收银员是黎巴嫩人，还有各一个p/t的印度人和南斯拉夫人。主体客源大都是黎巴嫩人/ 印度人/ 南斯拉夫和一些希腊人。不知道这样的店，如果接手之后，会损失客人吗（我的前提是店内不作任何改变，即店员不变）？
--保留一些老店员非常重要，尤其BUYER非常非常重要，一个水果蔬菜店是以BUYER为中心的

* 还有去市场拿货，有哪些窍门？如何有效地控制进货量，尽量降低损耗（比如水果烂掉，或者不新鲜）？
悉尼拿货就是Flemington,和以前的BUYER学习，刚开始就是COPY,他去哪拿你就去哪拿，他拿多少你就拿多少。如果是新手，就留BUYER在店里一段时间为佳。

新手入店挺难的，祝好运！！

心理没底，毕竟没有做过，希望各位TX多多赐教。谢谢！

lyouwei

yangtown 发表于 2013-11-29 21:48
水果/蔬菜超市有哪些窍门？看店的时候要注意哪些？
--定价是非常重要，流量大的利润低点好

十分感谢你的回复，心中终于燃起那么一点点小信心。另外，
* 在与Flemmington市场上的supplier订货的时候，有哪些要注意的？
* 对待店员有哪些要注意的？
再次感谢你的回复。

yangtown

* 在与Flemmington市场上的supplier订货的时候，有哪些要注意的？
--和那里的卖货的建立好关系非常重要。因为买货不是只是一天，因此经常同一卖家卖货是非常重要的。那里销售人员记性都非常好，只有2，3次就和他们混熟了。忌讳总是货比三家。

* 对待店员有哪些要注意的？
好的有经验的店员非常难找，不怕多付一，些不好的尽快淘汰。

lyouwei

yangtown 发表于 2013-12-1 21:21
* 在与Flemmington市场上的supplier订货的时候，有哪些要注意的？
--和那里的卖货的建立好关系非常重要。因 ...

谢谢！
应该主要惠顾之前老板的供应商，尽量保持不变。毕竟之前没有做过，所以尽可能的按照之前老板的思路来做，这样做下来如果可以保持原先的营业额，那真的是阿弥陀佛了。
再次感谢，我这双草鞋没有办法给你加分，呵呵，等可以的话，多加几次给你(monkey27)

alook

威尼斯的商人

yangtown

lyouwei 发表于 2013-12-3 19:23
谢谢！
应该主要惠顾之前老板的供应商，尽量保持不变。毕竟之前没有做过，所以尽可能的按照之前老板的思 ...

没关系了，希望生意兴隆时回来谈谈心得

yangtown

     关于你在“意大利水果超市~ 大家进来看看”的帖子
    你好！我现在有些关于去flemmington市场进货的细节向你求证。
    * 是否前一天晚上（即当天凌晨）大约2-3点先电话给蔬菜/水果供应商--订货，然后5点左右过去，点货付钱运货回店，如果是这样操作，那么在市场也就只需呆半个小时左右，是这样吗？

    菜单
    lyouwei   前天 17:53
    * 另外，如果店里是6点开门，那么是否需要提前半个小时进店准备？因为我这边就我和我太太，但是店里面的很多东西我太太都不可能搬的动，而店员如果6点整到的话，有些匆忙，而且我这边还有一个孩子要太太照顾，所以我要算一下我的时间-- 可否去了市场，然后赶在5.30到店里？以上这些问题感觉有些幼稚，所以还是发消息给你帮忙看看，免得发到帖子上被拍。
    谢谢！

没有完全看明白你的意思，我只能说说我的工作程序。
早上3：30到Flemington，开始一天工作。例行工作在一档买装袋的橙子，开始转悠，开始买货。。。一定在7点之前买好所有的货，然后到货场验货，一些没有来的货，催货。货到了，点好货就回店了，剩下运输交给运输公司的silly man。他们是不会care我的，没有在上午9点以前送到我的店里的。
如果我是pick up的我就累了，送到货场让那些silly man帮忙装车。
店员提前半小时或1小时上班，打扫卫生，出摊，算钱。。。出摊大约要到开店后2个小时结束。以后大家包装，清理素菜，上货，这些工作一天都在进行当中。
我回店就要看店，改价格，然后包装，上货。。。。。不知道在做什么。。。。
下午3点回家接孩子， 儿子才使我轻松一点

lyouwei

yangtown 发表于 2013-12-6 22:49
关于你在“意大利水果超市~ 大家进来看看”的帖子
    你好！我现在有些关于去flemmington市场进货的 ...

谢谢你的回复。
你上面所说的这些恰恰正是我想知道的-- 就是整个进货的流程以及大约的时间表。操作上与这家水果/蔬菜超市老板的做法基本一样，只是老板解释的不是很清楚。谢谢！
另外，前两天又去这家店看，与老板聊了一会，过程中我发现了一个问题-- 期间有很多意大利客人&中东客人与这个老板打招呼，应该是用意大利语（或者穆斯林语），总之我是一句不懂。之后，老板解释说这些都是熟客（大家庭），都买的挺多的，有的一周$200/300, 有的一周$600/ 700，老板说的兴高采烈的，但我听得却是心惊胆战的。我不知道意大利人和中东人有多排外，或者说，有的客人之所以去你店里面买东西，是因为与这家店的老板谈的来，或者说是可以用本母语聊一下天。基于这个原因，我做了一下将来客人流失的评估（如果换成我这个中国老板，不会用意大利语和穆斯林语聊天，英文也比较烂），很是失望。
前辈经营的这家店，之前是从中国人手里买的，还是从鬼佬手里买的，如果是后者，有没有存在客人流失的情况，如何作补救？
我家里人的意思是，前怕狼后怕虎，就不要买这个生意的了，只要保证水果/蔬菜的新鲜质量，大多的客人都还是会来的。我已经晕了。。。

冰与火之歌

不是专业果菜店，但也给你点意见
这类生意接手肯定会掉一些，即使你做的自己觉得是improvement，也难免被抱怨，大多数澳洲人不喜欢生面孔，需要一段时间来接受。
果菜店毕竟不是咖啡店，人家不是冲着你的手艺来的，最终客人来的目的还是质优价平
保持新鲜说起来容易做起来难，扔的都是钱，华人一般都节约，结果越做越烂，越烂越没人要，恶性循环。
怎么判断新鲜，其实很简单，就一条核心原则，这个水果，如果你是客人的话会不会掏钱包，不会的话坚决打折处理掉。

现在很多大的果菜店如果面积够，很多都是搭着小半个面积在做grocery，grocery价格拉低，低过普通iga，走量，果菜利润保持住

DARKICF

1个家庭吃200~300,600~700的水果/周...这是多大的家庭啊~_~!!!

lyouwei

DARKICF 发表于 2013-12-7 20:12
1个家庭吃200~300,600~700的水果/周...这是多大的家庭啊~_~!!!

说的是，据说有一家是一个母亲带两个女儿，其实这是3个家庭，具体多少口~ 那真的不知道了，但是老板说这家每周至少$600是必须的。

daniel2008

goldcoast有一家穆斯林的家庭就这1-2年的功夫占领了大半城市的水果店。都是他们的。刚开始的时候有时卖的水果和菜非常的便宜（广告性质），现在商场里水果店基本都是他们的了。就有了垄断的性质了。价格也很少非常便宜的，但是比wws还是要便宜的。
所以质优价平是关键，去那里买东西的客人不会因为你说不说他们的话而改去wws或是close买的。

yangtown

lyouwei 发表于 2013-12-7 17:35
谢谢你的回复。
你上面所说的这些恰恰正是我想知道的-- 就是整个进货的流程以及大约的时间表。操作上与这 ...

谢谢你的夸奖，我决不是什么前辈。我认识一个意大利老板，他和Flemington里面的一些年轻老板的爸爸，甚至爷爷做过生意，那才是前辈呢。

不喜欢生面孔这是一定的，不仅在澳洲，那里都一样。一家店生意好坏不仅是人脉，还有一个经验策略，没有人会拒绝价廉物美的货物。经常有人问，蔬菜店的利润率是多少，我相信这个差异是非常大的。我的店利润率曾达到25%，实际这相当于自杀。我朋友的蔬菜店平均利润率不超过10%，但是我曾看到他进的香蕉5，6个pallet。不合理的利润率将阻挡住客流量。