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楼主:ItsThere

[地方特色] 请教台湾人以及熟悉台湾的,台湾饮食的特色是什么? [复制链接]

发表于 2013-10-17 12:38 |显示全部楼层
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ducaroga 发表于 2013-10-17 12:31
因為自己愛吃,所以大多台灣小吃都會做,可惜我沒開店。

啊呀呀可惜了,我前边说的那个Club里的就是一对台湾父女做的。
但那家并不是真正的餐馆食客没那么多,反过来人少食物做的好,人多一忙就难说了。
可否。。。
请你一食一贴发几个,让俺们照着方子做?
期待!
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。
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发表于 2013-10-17 12:44 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2013-10-17 12:38
啊呀呀可惜了,我前边说的那个Club里的就是一对台湾父女做的。
但那家并不是真正的餐馆食客没那么多,反 ...

這是好主意呀,有機會做小吃時就照些照片跟發食譜,就是怕拍照不好看,上不了眼。

发表于 2013-10-17 13:01 |显示全部楼层
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ducaroga 发表于 2013-10-17 12:44
這是好主意呀,有機會做小吃時就照些照片跟發食譜,就是怕拍照不好看,上不了眼。 ...

没问题的,打开灯有光线用Iphone或其它智能手机就能拍得很好了,顶多了再调一下白平衡。

别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2013-10-17 13:14 |显示全部楼层
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准备去台湾享受美食

发表于 2013-10-17 13:21 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-17 13:28 |显示全部楼层
此文章由 alyssa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alyssa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就是日本文化。
小吃遍地, 是为什么?便宜呗。
台湾汝肉汝蛋,为什么? 耐放呗。

不知道为啥捧的那么高。!

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发表于 2013-10-17 14:51 |显示全部楼层
此文章由 ducaroga 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ducaroga 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
確實滷肉是為了耐放。
台灣滷肉的由來跟宗教、祭祖有關,或許說台灣很多吃的都跟宗教、祭祖有關。
台灣在祭祖或是敬神時會準備三牲四果,三牲裡面就有一大塊帶皮的豬肉。
加上早年台灣的生活條件也不好,只有在大拜拜(廟會)或是大的節日才會殺豬殺雞,
殺了豬除了分送親朋好友外,自己也還會留下很多,台灣環境也比較濕熱,不適合做臘肉,
早年也不太流行燻肉,所以除了做鹹豬肉外,就是醃製(糟)或是魯起來放囉。

小吃的由來,其實早期台灣小吃種類也不多,主要是在正餐間的點心,後來才慢慢變成現在的樣子。
以前台灣農民很多,這些小吃就是在正餐間用扁擔挑到田邊去兜售,通常這些小吃都很有地方特色。
後來的台灣的經濟活動多了,廟會、拜拜之類的也多了,這些本來用扁擔的攤位就慢慢變成固定的攤子。
所以道地的小吃或是有歷史的夜市都會在廟宇附近,那些廟宇大多也是當地的信仰中心。
後來各省的人跟著當時的國軍到了台灣,就開始有了眷村,也開始有了眷村小吃,其實也就是其他省份的特色小吃。
眷村小吃再加上原來的本土小吃,慢慢地就變成現在台灣小吃的樣子,再加上夜市的盛行,
讓台灣小吃成為一種生活方式,那是輕鬆友善的、多種選擇的、又有各種風味的生活方式。

在早年台灣的經濟狀況不好,大家當然是怎麼便宜怎麼吃,雖然小吃不是什麼能上的了檯面的菜色,
但是其中用色香味去包含濃濃的人文,以及平易近人的庶民美食,這才是台灣小吃的精隨。

題外話、雖然說很多小吃都打著傳統小吃的招牌,但仔細去考察也不過十幾年歷史。
真正傳統幾十、上百年的台灣小吃其實也因為環境跟潮流而有所改變,要吃真正"傳統"還真不容易呢。

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ItsThere + 4 你太有才了

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发表于 2013-10-17 14:52 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2013-10-17 13:01
没问题的,打开灯有光线用Iphone或其它智能手机就能拍得很好了,顶多了再调一下白平衡。

...

好!下次我試試。

发表于 2013-10-17 15:05 |显示全部楼层
此文章由 妞爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 妞爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
去过高雄几趟,每次都吃的很满意。
吞拿鱼羹、面线、台糖沙冰、胡椒鸡,乌鱼卵,还有很多记不得名字的,每晚都是台湾的同事带着去吃的

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发表于 2013-10-17 16:30 |显示全部楼层
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ducaroga 发表于 2013-10-17 14:51
確實滷肉是為了耐放。
台灣滷肉的由來跟宗教、祭祖有關,或許說台灣很多吃的都跟宗教、祭祖有關。
台灣在祭 ...

懂得很多的人才会这么娓娓道来言之有物而且表述贴切字字珠玑,
敬仰了!

别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2013-10-17 16:32 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2013-10-17 12:25
俺们这儿的Club里的华人新推出了一些台湾小食。
同求悉尼的正宗台湾吃食。
...

你们那到底是哪儿呀?
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发表于 2013-10-17 16:39 |显示全部楼层
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Baba2046 发表于 2013-10-17 16:32
你们那到底是哪儿呀?

卧村,Steeler club。
不过他们刚推出没几天,似乎是给卡拉Ok配餐的,暂时连像样的餐桌都没。
前段时间试行了2、3周的川菜相当不错,可现在停了。

别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2013-10-17 16:41 |显示全部楼层
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o~~~~忒远了。。。。。。。。。。。。。。。

发表于 2013-10-17 16:42 |显示全部楼层
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Baba2046 发表于 2013-10-17 16:41
o~~~~忒远了。。。。。。。。。。。。。。。

悉尼有“禚家”,别的就不知道了。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2013-10-17 20:53 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2013-10-17 16:42
悉尼有“禚家”,别的就不知道了。

这家常去吃,好吃~但我好想吃蚵仔面线

发表于 2013-10-18 08:30 |显示全部楼层
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妞爸 发表于 2013-10-17 15:05
去过高雄几趟,每次都吃的很满意。
吞拿鱼羹、面线、台糖沙冰、胡椒鸡,乌鱼卵,还有很多记不得名字的,每 ...

羡慕你,看名儿就好吃。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。
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发表于 2013-10-18 12:02 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2013-10-17 16:30
懂得很多的人才会这么娓娓道来言之有物而且表述贴切字字珠玑,
敬仰了!

每年春節前我都會做台灣香腸跟紅糟肉當拜年時的伴手禮。
要不是您不住墨爾本,不然還真想讓您嘗嘗正統道地的台灣味呢。

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ItsThere + 2 太给力了

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发表于 2013-10-18 12:11 |显示全部楼层
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ducaroga 发表于 2013-10-18 12:02
每年春節前我都會做台灣香腸跟紅糟肉當拜年時的伴手禮。
要不是您不住墨爾本,不然還真想讓您嘗嘗正統道 ...

太感谢了!哈喇子流ing。。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2014-1-21 14:05 |显示全部楼层
此文章由 桑田 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 桑田 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
牛肉面, 麻油鸡,薑母鸭,肉圆,蚵仔煎,炊粉,臭豆腐锅,芋圆,还有大量的各式海鲜

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ItsThere + 2 有菜谱吗?

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发表于 2014-1-22 14:06 |显示全部楼层
此文章由 桑田 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 桑田 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ItsThere 有,过兩天有空就分享

发表于 2014-1-22 14:18 |显示全部楼层
此文章由 rosiers 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rosiers 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我不是美食家,也沒有研究傳統食文化,我覺得煮台式口味不可少的有紅蔥頭,羹湯裡要有柴魚片。

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发表于 2014-1-22 14:21 |显示全部楼层
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還有為甚麼我沒看過這邊餃子,包子用包菜 (cabbage)做餡啊? 都是大白菜。 台灣叫高麗菜包子,餃子都很常見的。

发表于 2014-1-22 14:24 |显示全部楼层
此文章由 甜甜妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 甜甜妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢台湾小吃,品种多,名字靓

发表于 2014-1-22 15:02 |显示全部楼层
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rosiers 发表于 2014-1-22 14:21
還有為甚麼我沒看過這邊餃子,包子用包菜 (cabbage)做餡啊? 都是大白菜。 台灣叫高麗菜包子,餃子都很常見 ...

大头菜有点甜有点菜腥气,可能焯过水能好一点,不记得见过有人用它包饺子,倒是吃过大头菜的包子。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

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