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[甜品烘焙] 花好月圆-草莓蓝莓与菠萝双色慕斯 [复制链接]

幸运猫

发表于 2013-9-19 15:30 |显示全部楼层
此文章由 幸运猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 幸运猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
名字起的好听，其实这个慕斯蛋糕是为了处理我家吃不完的草莓蓝莓和菠萝罐头，都是做蛋糕剩下的材料。我用了天然代糖做了这个6寸的慕斯，而且还减了糖量，结果这真的是款不甜的蛋糕，确切来讲好酸，第一口酸的我一哆嗦，谁知我老公却很喜欢吃，呵呵太好了，都给他吧！慕斯很适合夏天吃，也很简单，里面的蛋糕胚可以有也可以不放，我就没放，偷懒了。


方子在这里

材料：
1.海绵蛋糕8寸或6寸一个
2.果泥(覆盆子)300g，其他果泥也可以
3.细砂糖150g
4.吉利丁片15g
5.动物性鲜奶油400g
做法：
1.将海绵蛋糕横切片，并将蛋糕片裁成比活底蛋糕模稍微小一圈的圆形，将其中一片放入蛋糕模中
2.吉利丁一片片泡入冷水中
3.将果泥与细砂糖放入锅中小火煮至糖溶化
4.将泡好的吉利丁取出,沥干水分后加入果泥中拌至吉利丁完全溶化，离火冷却
5.动物性鲜奶油隔冰打至6~7分发
6.将拌打至6~7分发的鲜奶油先取1/3至冷却的果泥溶液中拌匀,再将剩余的鲜奶油加入以切拌的方式轻拌至均匀
7.将做好的慕斯糊倒入模中),盖住底层的蛋糕片，再放上一片蛋糕片,再将慕斯糊填至模具的8分满,放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可，如果想要更美观些，可以用覆盆子果泥或任何红色的果汁加吉利丁做个镜面表层浇在蛋糕上面就可以了
8.蛋糕脱模时可用吹风机对着模四周外圈吹，或者用热毛巾捂着模外一圈，就很容易脱模了。

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gianna + 4 感谢分享
datou2z + 16 你太有才了

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在家烘焙，我家在南澳
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幸运猫

发表于 2013-9-19 15:42 |显示全部楼层
此文章由 幸运猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 幸运猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
再附加上一个10寸草莓鲜奶油蛋糕，香橙戚风胚，鲜奶油草莓装饰，还是这个好吃啊！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-9-19 16:13 |显示全部楼层
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祝mm中秋快乐啊～！

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蒲蒲兰

发表于 2013-9-19 16:36 |显示全部楼层
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oonie

发表于 2013-9-19 16:39 |显示全部楼层
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tony_wu1124

发表于 2013-9-19 17:49 |显示全部楼层
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小芳

发表于 2013-9-19 18:25 |显示全部楼层
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有才

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wdl8

发表于 2013-9-19 19:04 |显示全部楼层
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sz;ww;wq

发表于 2013-9-19 19:06 |显示全部楼层
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手好巧啊

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baby_2013

发表于 2013-9-19 19:06 |显示全部楼层
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漂亮,我喜欢第一个

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紫薇星

发表于 2013-9-19 19:10 |显示全部楼层
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中秋快乐
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Junko

发表于 2013-9-19 19:29 |显示全部楼层
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中秋快乐

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幸运猫

发表于 2013-9-19 21:27 |显示全部楼层
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baby_2013 发表于 2013-9-19 18:06
漂亮,我喜欢第一个

太酸了，下次不能减糖，味道上还是第二个好吃。
在家烘焙，我家在南澳

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众禾土生

发表于 2013-9-19 21:34 |显示全部楼层
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many

发表于 2013-9-19 21:39 |显示全部楼层
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暖暖

发表于 2013-9-19 22:15 |显示全部楼层
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喜欢那两朵花~
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hui940

发表于 2013-9-20 00:21 |显示全部楼层
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漂亮

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lemonteawithice

发表于 2013-10-21 16:48 |显示全部楼层
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卖相很不错

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Lumi

发表于 2013-10-24 22:34 |显示全部楼层
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美

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