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楼主:liz1130

[面食面点] 韭菜盒子的面？？？？？？？？？？ [复制链接]

dogsfamily

发表于 2015-9-17 17:10 来自手机 |显示全部楼层
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学习了！
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oppstuu

发表于 2015-9-17 18:50 |显示全部楼层
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脑洞小超人 发表于 2015-9-17 13:39
来来来，这个我反复试验研究过了

皮要用半烫面的，就是准备好面粉，然后烧开水

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retrieve

发表于 2015-9-28 10:25 来自手机 |显示全部楼层
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普通面粉 但是必须烫面

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Waiwjia

发表于 2015-9-29 09:03 来自手机 |显示全部楼层
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脑洞小超人 发表于 2015-9-17 13:39
来来来，这个我反复试验研究过了

皮要用半烫面的，就是准备好面粉，然后烧开水

电饼档是哪里买的

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susanwu

2019年度勋章

发表于 2015-9-29 09:10 |显示全部楼层
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依依不舍 发表于 2013-9-17 21:11
哈哈，这位大侠，韭菜盒子用普通面粉（Plain FLOUR）。今天刚做了，85度水，烫面，皮擀薄一点，浅油煎熟， ...

很棒

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susanwu

2019年度勋章

发表于 2015-9-29 09:16 |显示全部楼层
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脑洞小超人 发表于 2015-9-17 13:39
来来来，这个我反复试验研究过了

皮要用半烫面的，就是准备好面粉，然后烧开水

看到了一幅画面，哼着歌和面，做韭菜盒子
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asundance

发表于 2015-9-29 09:29 |显示全部楼层
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ItsThere

发表于 2015-9-29 09:31 |显示全部楼层
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袜纸 发表于 2015-9-16 07:34
韭菜合子里面的馅料，是先炒熟了再包韭菜盒子吗？否则感觉薄面皮好容易就熟了，里面的馅料还是生的 ...

如果生肉量不多也没问题。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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ItsThere

发表于 2015-9-29 09:32 |显示全部楼层
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Waiwjia 发表于 2015-9-29 08:03
电饼档是哪里买的

淘宝，我买的是双面加热的，还有大师们说要买面积大的。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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ItsThere

发表于 2015-9-29 09:35 |显示全部楼层
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retrieve 发表于 2015-9-28 09:25
普通面粉 但是必须烫面

俺娘做盒子烫面冷水面都用，用冷水面的做法是盒子出锅前加点水略焖一下，这样皮软了馅也熟透了，所以她不太顾忌用生肉馅。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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ItsThere

发表于 2015-9-29 09:37 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-9-16 10:12
p俺家是半烫面，plain 的就好，不要自发

烫面的确容易熟口感也好，就是延展性差，太粘手。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。
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ItsThere

发表于 2015-9-29 09:40 |显示全部楼层
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脑洞小超人 发表于 2015-9-17 13:39
来来来，这个我反复试验研究过了

皮要用半烫面的，就是准备好面粉，然后烧开水

的确非常快，从下手和面开始35-40分钟后就成品开始出锅了。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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ItsThere

发表于 2015-9-29 09:41 |显示全部楼层
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susanwu 发表于 2015-9-29 08:16
看到了一幅画面，哼着歌和面，做韭菜盒子

是这样的。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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