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南都寓公

皮靴族

发表于 2013-7-27 21:57 |显示全部楼层

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本帖最后由南都寓公于 2013-7-28 11:49 编辑

《黄豆涅槃》

1.居家无事，今天尝试（折腾）来做一做豆腐，还美其名曰《黄豆涅槃》。

2.将黄豆用清水浸泡几个小时，掰开豆子，见其中间凹槽平复就可以打浆了。

3.豆浆煮开，并保持沸腾一刻钟左右，关火以后就可以开始点豆腐。这一次在澳洲因为没有“卤水”，也不知道‘石膏’或者‘葡萄糖内酯’在哪里买得到，就尝试用手头现成的‘白醋’来点豆腐了。

4.点豆腐的时候要耐心些，初学者一般没有本事一次点到位，就用小汤勺兑适量清水，多点几遍（每每间隔三五分钟）。一直到出现豆花状物质并且有清水析出。

5.将点好的豆浆倒在漏水的容器（譬如电饭煲蒸架里，中间垫两三层纱布），其作用是让豆腐成型，清水漏下。如果想吃老一点的豆腐，就在包好纱布的豆腐上均匀地压一点重物。至此，黄豆变身就已完成一半。

6.嫩一点儿的可以当豆花凉拌。

7.老一点可以用清幽幽的韭菜煎来吃。

8.最不济的豆腐渣我也不嫌弃，用点小葱炒炒，还是健康食品喔。网友们，我家的“黄豆”涅槃得咋样，您是不是也抽空试一试？呵呵！

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angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-27 21:59 |显示全部楼层

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好厉害！

banzhiyan

金靴族

发表于 2013-7-27 21:59 |显示全部楼层

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名字起的好

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-27 22:21 |显示全部楼层

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求快速滤豆浆的方子

南都寓公

皮靴族

发表于 2013-7-27 22:33 |显示全部楼层

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本帖最后由南都寓公于 2013-7-27 21:35 编辑

大胃发表于 2013-7-27 21:21
求快速滤豆浆的方子

快速方法俺木有，我也是因地制宜，在国内做的时候是用打浆机，本身就有过滤网；在澳洲手头只有一台榨汁机，只能够反反复复打了好几遍，然后连渣带浆先煮一段时间，让其浆水出得充分些。然后再将这一锅‘粥’用几层纱布将纯浆滤出。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-27 22:36 |显示全部楼层

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南都寓公发表于 2013-7-27 21:33
快速方法俺木有，我也是因地制宜，在国内做的时候是用打浆机，本身就有过滤网；在澳洲手头只有一台榨汁机 ...

每次做豆花，豆浆要很细腻的，纱布挤豆浆太费功夫了，一直在寻找快速滤豆浆的法子

yuxing

铜靴族

发表于 2013-7-27 22:37 |显示全部楼层

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厉害

大食懒

银靴族

发表于 2013-7-27 23:27 |显示全部楼层

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厉害

boxoz

铜靴族

发表于 2013-7-27 23:39 |显示全部楼层

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厉害

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-7-27 23:48 |显示全部楼层

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这个太有效了

Kurtgui

皮靴族

发表于 2013-7-27 23:52 |显示全部楼层

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厉害
厉害
厉害
厉害
厉害

oonie

钻石靴族

发表于 2013-7-28 04:33 |显示全部楼层

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厉害

ECILA

铜靴族

发表于 2013-7-28 08:30 |显示全部楼层

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这也太牛了！

toshstone

皮靴族

发表于 2013-7-28 10:21 |显示全部楼层

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喜欢吃国内的豆腐。用白醋就可以做豆腐啦。厉害

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-7-28 10:29 |显示全部楼层

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真利害〕

ly125

铜靴族

发表于 2013-7-28 10:41 |显示全部楼层

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真不错

mapplemf

草鞋族

发表于 2013-7-28 10:45 |显示全部楼层

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太健康啦！谢谢

sshy

木屐族

发表于 2013-7-28 10:58 |显示全部楼层

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鲜

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南都寓公

皮靴族

发表于 2013-7-28 12:15 |显示全部楼层

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sshy 发表于 2013-7-28 09:58
鲜

谢谢您和网友们的抬爱，其实“饮食起居”也是一种文化，而且传承绵长,根深蒂固.挥之不去；如果您问我：“江山万里，楼台百尺，何处是心乡”？那我认为：“也许就在那平时不一定不经意的‘一饭一粥一小菜’之间”！呵呵！

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banzhiyan

金靴族

发表于 2013-7-28 12:16 |显示全部楼层

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南都寓公发表于 2013-7-28 11:15
谢谢您和网友们的抬爱，其实“饮食起居”也是一种文化，而且传承绵长,根深蒂固.挥之不去；如果您问我：“ ...

才女啊！

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楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

南都寓公

皮靴族

发表于 2013-7-28 12:19 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2013-7-28 11:16
才女啊！

（谢谢到访）俺家老太婆是不是‘才女’，我不得而知，但我是她货真价实的‘老公’啊！哈哈！

banzhiyan

金靴族

发表于 2013-7-28 12:20 |显示全部楼层

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南都寓公发表于 2013-7-28 11:19
（谢谢到访）俺家老太婆是不是‘才女’，我不得而知，但我是她货真价实的‘老公’啊！哈哈！ ...

喔，原来是才子！

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

南都寓公

皮靴族

发表于 2013-7-28 12:23 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2013-7-28 11:20
喔，原来是才子！

此时此刻，叫“厨子”似乎更加贴切些，呵呵！

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-7-28 12:33 |显示全部楼层

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这一点都不浪费啊

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南都寓公

皮靴族

发表于 2013-7-28 12:39 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2013-7-28 11:33
这一点都不浪费啊

谢谢到访！而且我个人认为“和‘抠门’还真挂不上钩，这叫‘综合利用.可持续发展’”，呵呵！（过几天我写一篇《萝卜的可持续发展》让网友们瞧瞧，敬请关注哦！）

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-7-28 13:02 |显示全部楼层

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哈哈，好的，这个不是抠门啊，非常好，

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