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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 拔丝山药 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-7-3 00:28 |显示全部楼层

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山药，中医养生对此十分推崇。山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。为薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的根茎，霜降后采挖。刮去粗皮，晒干或烘干，为“毛山药”；再经浸软闷透，搓压为圆柱状，晒干打光，成为“光山药”。生活中一般以润透，切厚片炒菜、炖汤食用。中医认为山药有补肾健脾的作用，是食疗中的佳品。中医认为肾是先天之本，负责遗传和生育的；而脾是后天之本，负责消化吸收，是人体营养来源的保障。山药先、后天都补，这是食疗中较为少见的，所以说山药是“神仙之食”。（抄自互联网）

N久没有吃山药了，昨天去Box Hill看到有卖，果断买下两根。一根今天拔丝，另一根另作他用。

拔丝很简单，关键是熬糖。

山药

就是这个长得又黑又丑的东西。

削皮以后切成滚刀块。

山药削皮注意，山药去皮以后很滑，不要伤着手。

油锅，炸熟至金黄色

熬糖时锅里加一点水，不断用筷子搅，同时用筷子试，是否有丝。待有丝可见时，倒入刚刚炸好的山药，迅速使糖浆涂满山药，即可出锅食用。

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参与人数 3	积分 +21	收起理由
daniello	+ 10	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享
WS---兔宝宝	+ 3	你太有才了

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-3 00:29 |显示全部楼层

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沙发

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:29 |显示全部楼层

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这个不需解释就知道是什么

Y叔

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发表于 2013-7-3 00:30 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-7-2 23:29
沙发

沙发被抢

peanut

钻石靴族

发表于 2013-7-3 00:30 |显示全部楼层

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shafa

Y叔

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发表于 2013-7-3 00:30 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-7-2 23:29
这个不需解释就知道是什么

家常便饭么

Y叔

版主

发表于 2013-7-3 00:31 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2013-7-2 23:30
shafa

你这是哪家的沙发？我都没坐上。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-3 00:31 |显示全部楼层

Y叔每次发帖都是晚上，想馋死人啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-3 00:32 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-7-2 23:31
Y叔每次发帖都是晚上，想馋死人啊

当心把墙撞坏

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-7-3 10:53 |显示全部楼层

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貌似简单，却是功夫菜啊～

Y叔

版主

发表于 2013-7-3 12:14 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-7-3 09:53
貌似简单，却是功夫菜啊～

搞不好就拔不出丝

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-7-3 12:15 |显示全部楼层

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跑路小鸡

皮靴族

发表于 2013-7-3 14:13 |显示全部楼层

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丝呢

Y叔

版主

发表于 2013-7-3 14:16 |显示全部楼层

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跑路小鸡发表于 2013-7-3 13:13
丝呢

没来得及拍，被抢到餐桌去了。

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-3 14:18 |显示全部楼层

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anthonyty

铜靴族

发表于 2013-7-3 14:52 |显示全部楼层

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odds

皮靴族

发表于 2013-7-3 14:55 |显示全部楼层

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山药,我爱吃,可是买不到~~~~~~~~

KingJL

皮靴族

发表于 2013-7-3 15:22 |显示全部楼层

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木有成品图啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-3 15:22 |显示全部楼层

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KingJL 发表于 2013-7-3 14:22
木有成品图啊

第一张

helenminer

皮靴族

发表于 2013-7-12 17:38 |显示全部楼层

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山药的多贵啊

kukumalu

皮靴族

发表于 2013-7-12 17:51 |显示全部楼层

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这。。。。这里山药好矜贵的说，可是难买，一年到头没见到几回啊。。。我家也是只要一见到就必买的，不过都只用来煲汤。现在貌似不是山药的季节？

XZI

光脚族

发表于 2013-7-12 17:54 |显示全部楼层

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山药太好吃了

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