请问怎么打发奶油？

一叶小舟

试着做蛋糕 ，但是打发奶油失败了。我买的thicken cream,用电子打发器把cream 打出泡泡，结果变成水样。想问问cream要打到什么样，才能装饰蛋糕。

shiziqishi

蛋清直接用搅拌器打就行

草色入帘青

不能用thicken cream,，要用pearl craem,，加糖打发就行了。

一叶小舟

谢谢! 要打几分钟，打到什么样才能用。

denn

低温

一叶小舟

要打多久呀！

yabyzq

thicken cream我也打过是可以的
我打得少，一般可能100ML。电子的就几分钟吧，挺快的。
过程应该是先出来大泡泡，慢慢变小泡泡。泡泡越来越细密。体积变大变浓稠。继续打就有固态了。不过小心过度打发。会从固态变絮状。就废了。
蛋清的话打发会慢一些。过程都一样

ausox

thicken cream用筷子打过好几次的飘过

打成水一样,可能是打过头了, 导致奶,水分离

sunnyclh1211

我也打过thicken cream, 感觉大的不够稠继续打最后成了butter 还是cheese。。。

幸运猫

我做蛋糕都用thickend cream啊 很好打发，放适量糖分icing sugar，一会儿就搞定，我最多一次打发了1200ml的thickened cream。

幸运猫

thickenedcream没有问题，很快就能打发，我估计你是打过度了，造成水油分离，成豆腐渣状了，打到有清晰的纹路即可，如果是手持电动打蛋器的话，手上有明显的阻力，阻力会，慢慢加大，出现纹路时就可以停止了。

sunnyclh1211

幸运猫 发表于 2013-7-5 16:56
thickenedcream没有问题，很快就能打发，我估计你是打过度了，造成水油分离，成豆腐渣状了，打到有清晰的纹 ...

是打发以后感觉还挺湿不能成形，继续打就成渣了

幸运猫

sunnyclh1211 发表于 2013-7-5 16:03
是打发以后感觉还挺湿不能成形，继续打就成渣了

不能用light的cream，就是超市自己牌子的就可以，放适量的糖粉icing sugar，几分钟搞定。

跑路小鸡

打发？！ 奶油那么高贵，肿么可以打发完事！？