新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请问怎么打发奶油？

精华好帖回顾
· 再回首，曾经黑白的90年代 (2013-7-22) 胡椒老罗	· ASDFADS (2012-4-17) mohan29
· 交功课来了，第一次开小朋友的B'DAY PARTY (有PP哦） (2008-7-7) 旋木	· 旅英游记(完结) (2004-12-20) 妖花痴艳

查看: 2111|回复: 13

[甜品烘焙] 请问怎么打发奶油？ [复制链接]

一叶小舟

皮靴族

发表于 2013-6-30 18:49 |显示全部楼层

此文章由一叶小舟原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一叶小舟所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试着做蛋糕，但是打发奶油失败了。我买的thicken cream,用电子打发器把cream 打出泡泡，结果变成水样。想问问cream要打到什么样，才能装饰蛋糕。

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-30 19:10 |显示全部楼层

此文章由 shiziqishi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋清直接用搅拌器打就行

草色入帘青

皮靴族

发表于 2013-6-30 19:42 |显示全部楼层

此文章由草色入帘青原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者草色入帘青所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不能用thicken cream,，要用pearl craem,，加糖打发就行了。

一叶小舟

皮靴族

发表于 2013-7-1 16:17 |显示全部楼层

此文章由一叶小舟原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一叶小舟所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢! 要打几分钟，打到什么样才能用。

denn

金靴族

发表于 2013-7-1 16:19 |显示全部楼层

此文章由 denn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 denn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

低温

一叶小舟

皮靴族

发表于 2013-7-1 16:23 |显示全部楼层

此文章由一叶小舟原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一叶小舟所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要打多久呀！

yabyzq

皮靴族

发表于 2013-7-1 16:38 |显示全部楼层

此文章由 yabyzq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yabyzq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

thicken cream我也打过是可以的
我打得少，一般可能100ML。电子的就几分钟吧，挺快的。
过程应该是先出来大泡泡，慢慢变小泡泡。泡泡越来越细密。体积变大变浓稠。继续打就有固态了。不过小心过度打发。会从固态变絮状。就废了。
蛋清的话打发会慢一些。过程都一样

ausox

白金靴族

发表于 2013-7-1 16:44 |显示全部楼层

此文章由 ausox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ausox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

thicken cream用筷子打过好几次的飘过

打成水一样,可能是打过头了, 导致奶,水分离

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-7-5 14:20 |显示全部楼层

此文章由 sunnyclh1211 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnyclh1211 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也打过thicken cream, 感觉大的不够稠继续打最后成了butter 还是cheese。。。

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-7-5 16:51 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我做蛋糕都用thickend cream啊很好打发，放适量糖分icing sugar，一会儿就搞定，我最多一次打发了1200ml的thickened cream。

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-7-5 16:56 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

thickenedcream没有问题，很快就能打发，我估计你是打过度了，造成水油分离，成豆腐渣状了，打到有清晰的纹路即可，如果是手持电动打蛋器的话，手上有明显的阻力，阻力会，慢慢加大，出现纹路时就可以停止了。

在家烘焙，我家在南澳

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-7-5 17:03 |显示全部楼层

幸运猫发表于 2013-7-5 16:56
thickenedcream没有问题，很快就能打发，我估计你是打过度了，造成水油分离，成豆腐渣状了，打到有清晰的纹 ...

是打发以后感觉还挺湿不能成形，继续打就成渣了

多喝水，多喝水

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-7-5 17:07 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sunnyclh1211 发表于 2013-7-5 16:03
是打发以后感觉还挺湿不能成形，继续打就成渣了

不能用light的cream，就是超市自己牌子的就可以，放适量的糖粉icing sugar，几分钟搞定。

在家烘焙，我家在南澳

跑路小鸡

皮靴族

发表于 2013-7-5 17:53 |显示全部楼层

此文章由跑路小鸡原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者跑路小鸡所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

打发？！奶油那么高贵，肿么可以打发完事！？

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 请问怎么打发奶油？ [复制链接]

发表回复

浏览过的版块