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楼主:紫雪花

[面食面点] ~雪月饼~ [复制链接]

wideye

布鞋族

发表于 2009-9-24 09:58 |显示全部楼层

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精制...你孩儿太幸福了。

raaj

皮靴族

发表于 2009-9-25 12:16 |显示全部楼层

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好羡慕

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-9-25 12:35 |显示全部楼层

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真有创意,雪花JJ可以也考虑卖月饼了,一定受欢迎,^_^

ECLF408

木屐族

发表于 2009-9-25 12:37 |显示全部楼层

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口水一地哦.

可乐妈

铜靴族

发表于 2009-9-25 12:59 |显示全部楼层

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太佩服你了!

julyday

布鞋族

发表于 2009-9-28 22:22 |显示全部楼层

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有個問題，玫瑰模子是鉄質，膠質，還是透明版的那種？！另外是什麽方法可以把巧克力外層包裹的那麽好的？！我會怕巧克力和雪糕會混為一團 ~謝謝~

t_guoguo

白金靴族

发表于 2009-9-28 22:37 |显示全部楼层

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真能应景
快到中秋就有人翻这帖出来

julyday

布鞋族

发表于 2009-9-28 23:22 |显示全部楼层

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等ＭＭ答復哦～＝］

紫雪花

银靴族

发表于 2009-9-28 23:52 |显示全部楼层

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原帖由 julyday 于 2009-9-28 21:22 发表
有個問題，玫瑰模子是鉄質，膠質，還是透明版的那種？！另外是什麽方法可以把巧克力外層包裹的那麽好的？！我會怕巧克力和雪糕會混為一團 ~謝謝~

模具是朔料透明版的那種，先把溶化巧克力涂在模具里放冰箱一会，等巧克力硬了再拿出来添雪糕进去，就不会怕巧克力和雪糕混為一團

～蛋糕订制&招收学员

julyday

布鞋族

发表于 2009-9-29 20:24 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2009-9-28 22:52 发表

模具是朔料透明版的那種，先把溶化巧克力涂在模具里放冰箱一会，等巧克力硬了再拿出来添雪糕进去，就不会怕巧克力和雪糕混為一團

我想問那個玫瑰模在哪裏買呀？！今天買了一個稀膠款的，不好用！！！。。=[

ruby29

布鞋族

发表于 2010-1-2 11:30 |显示全部楼层

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简单是简单，不过能想出来还是挺不容易的

游牧人

银靴族

发表于 2010-1-2 11:33 |显示全部楼层

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太漂亮了..真想吃啊~

Sunbird

皮靴族

发表于 2010-1-2 14:00 |显示全部楼层

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真是漂亮呀，巧克力怎么吃都好吃

appleaus

皮靴族

发表于 2010-1-2 19:04 |显示全部楼层

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要买那种巧克力呀？还有模子是哪里买的呀？ MEL
谢啦！

紫雪花

银靴族

发表于 2010-9-17 11:50 |显示全部楼层

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中秋节快到了，顶这个贴上来让大家学做雪月饼。:)

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-9-17 12:01 |显示全部楼层

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昨天想做广式月饼熬糖浆失败，今天再来试试冰皮的

紫雪花

银靴族

发表于 2010-9-17 12:08 |显示全部楼层

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原帖由 微笑的假面 于 2010-9-17 11:01 发表
昨天想做广式月饼熬糖浆失败，今天再来试试冰皮的

可以买金狮糖浆，我记得有一年在这里买到这个牌子的糖浆。
这个是雪月饼哦，不是冰皮。

～蛋糕订制&招收学员

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-9-17 12:27 |显示全部楼层

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又见艺术品

超赞只能白条了遗憾啊

ivanhuang

皮靴族

发表于 2010-9-17 18:21 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2007-9-21 16:20 发表
玩玩花样,做了一些简简单单的雪月饼给孩子吃,很简单的做法就是溶化巧克力涂在模具里添进雪糕做内馅,再用巧克力封底放进冰箱就好了.

請問巧克力要融化，一定是熱的，雪糕是凍得，怎么封底啊，凍雪糕碰到熱的巧克力不是都混在一團了嗎

ever_lz

皮靴族

发表于 2010-9-17 19:50 |显示全部楼层

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最喜欢吃的俩样东西合成一样赞！

请问悉尼哪里有卖这种模子呢？

atm

银靴族

发表于 2010-9-17 19:57 |显示全部楼层

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挖坟的真厉害，3年前的贴，还很应节

紫雪花

银靴族

发表于 2010-9-17 20:47 |显示全部楼层

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原帖由 ever_lz 于 2010-9-17 18:50 发表
最喜欢吃的俩样东西合成一样赞！

请问悉尼哪里有卖这种模子呢？

13楼有答复。

EASTWOOD的图书馆对面有家华人专卖餐馆用具的店.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2010-9-17 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 ivanhuang 于 2010-9-17 17:21 发表

請問巧克力要融化，一定是熱的，雪糕是凍得，怎么封底啊，凍雪糕碰到熱的巧克力不是都混在一團了嗎

封底并不需要很多巧克力，巧克力融化后还可以再等一会再用来封底，不会很热的。再说封完之后还要再次放进冰箱冷冻，所以一点问题都不会有。

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ivanhuang	+ 2	感谢分享

发表于 2010-9-21 18:47 |显示全部楼层

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my chocolate icecream moon cake,

Big one

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footerly

木屐族

发表于 2013-7-23 18:59 |显示全部楼层

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太有才了。我觉得这应该叫没有蛋筒的蛋筒冰激凌。

XiaoFei356

木屐族

发表于 2013-7-24 22:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 XiaoFei356 于 2013-7-24 22:07 编辑

雪花姐方便的话可否给上张模具的照片方便我按图索骥哦.指点一下这个模还可用来做什么呢？比如说可做冰皮月饼吗？想利用率高些。另请教下巧克力是隔水融化的对吗？那个雪糕也要融后再倒入吗-----若是直接填太硬是否会吧巧克力皮弄花？
还有就是脱模有什么特别技巧呢？
不好意思问题多多哈(monkey33)

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