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[其他] 阿胶 [复制链接]

发表于 2013-4-11 00:32 |显示全部楼层
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请问大家,阿胶如何做呢?从国内带过来得时候是一个大块装在盒子里面,谢谢大家
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发表于 2013-4-11 10:22 |显示全部楼层
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我只会用来炖痩肉汤。很简单,痩肉切片,冷水入锅焯下水,用水洗去浮沫,与一块阿胶一同放入电子炖盅,怕上火的话可以加入两片甘草,放入适量淸水,炖1.5--2小时。炖好后加入盐即可。

我还吃过用来做膏的,放入冰箱里面,每天吃一勺。但是据说挺复杂的,我问一下干妈再回你吧!
notime#614

发表于 2013-4-11 10:43 |显示全部楼层
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干妈称之为"驴皮㬵"。做法如下:

1. 阿胶用黄酒(1斤半左右)浸泡三天,至阿胶软化。(每次用4两到半斤阿胶)然后浸泡好的阿胶连浸泡的黄酒一起隔水蒸至阿胶全部溶化。
2.芝麻半斤,洗净后放入炒锅小火炒香,至爆裂,然后盛出后待凉打粉。
3.核桃肉半斤,放微波炉转热,至香味出,但注意不要转焦了,可以和炒好的芝麻一起,加入约一斤白糖打成粉状。
4.把打好的芝麻核桃糖粉拌入溶化后的阿胶内,成糊状。再隔水蒸至沸腾,倒入干净的容器内晾涼,待凝固成膏状,放入冰箱冷藏,每天服一勺即可。

这个膏可以直接服用,也可以用开水冲调来饮用。但是要注意用量,这挺上火的,如果怕上火,可以用我上面的方法炖汤喝。

祝LZ身体健康!

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notime#614

发表于 2013-4-11 10:47 |显示全部楼层
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uptheduff 发表于 2013-4-11 09:22
我只会用来炖痩肉汤。很简单,痩肉切片,冷水入锅焯下水,用水洗去浮沫,与一块阿胶一同放入电子炖盅,怕上 ...

对了,我用的阿胶是一片片独立包装的,一片大约125克。
notime#614

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