阿胶

liuyuenancxu

请问大家，阿胶如何做呢？从国内带过来得时候是一个大块装在盒子里面，谢谢大家

uptheduff

我只会用来炖痩肉汤。很简单，痩肉切片，冷水入锅焯下水，用水洗去浮沫，与一块阿胶一同放入电子炖盅，怕上火的话可以加入两片甘草，放入适量淸水，炖1.5--2小时。炖好后加入盐即可。

我还吃过用来做膏的，放入冰箱里面，每天吃一勺。但是据说挺复杂的，我问一下干妈再回你吧!

uptheduff

干妈称之为＂驴皮㬵＂。做法如下：

1. 阿胶用黄酒（1斤半左右）浸泡三天，至阿胶软化。（每次用4两到半斤阿胶）然后浸泡好的阿胶连浸泡的黄酒一起隔水蒸至阿胶全部溶化。
2.芝麻半斤，洗净后放入炒锅小火炒香，至爆裂，然后盛出后待凉打粉。
3.核桃肉半斤，放微波炉转热，至香味出，但注意不要转焦了，可以和炒好的芝麻一起，加入约一斤白糖打成粉状。
4.把打好的芝麻核桃糖粉拌入溶化后的阿胶内，成糊状。再隔水蒸至沸腾，倒入干净的容器内晾涼，待凝固成膏状，放入冰箱冷藏，每天服一勺即可。

这个膏可以直接服用，也可以用开水冲调来饮用。但是要注意用量，这挺上火的，如果怕上火，可以用我上面的方法炖汤喝。

祝LZ身体健康!

uptheduff

uptheduff 发表于 2013-4-11 09:22
我只会用来炖痩肉汤。很简单，痩肉切片，冷水入锅焯下水，用水洗去浮沫，与一块阿胶一同放入电子炖盅，怕上 ...

对了，我用的阿胶是一片片独立包装的，一片大约125克。