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[其他] 「红酒炖小牛排」冬天快来了，不来些热菜怎行！上做法了。 [复制链接]

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-4-8 05:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 Ssaaaai 于 2013-4-8 15:40 编辑

买了些short ribs,本想扔进烤箱，烤几个小时了事，苦于不知道如何调酱，最后做成了这道红酒炖牛肉之非烤箱版本。一整瓶红酒入锅，味道又怎么可能不出彩。

LG吃的赞不绝口，再加上朋友接连来家聚餐，这菜两周内三次上桌，害我最近好一阵没吃牛肉。

材料：小牛排洋葱胡萝卜芹菜红酒一瓶黑胡椒盐 beef stock
1.牛肉切块撒上少许黑胡椒和盐略腌一下。
2. 铸铁锅加热。少许油，放入牛肉煎至各面微黄，取出。
3.锅内放入洋葱胡萝卜芹菜略炒一下，取出。
4.锅内倒入红酒，烧开，让其蒸发至1/3的量。加入煎好的牛肉和beef stock,再加少许水，水位没过牛肉即可。炖一小时左右。
5.开锅，撇去上面的浮油。加入蔬菜，继续炖半小时。边炖边收汁。如果觉得汤汁不够粘稠，可以撒一些面粉，增加粘稠度。
6.汁收的差不多了就可以出锅咯。

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参与人数 5	积分 +21	收起理由
newhh	+ 4	你太有才了
leonjoho	+ 5
沧浪之水	+ 4	这两天就参考这个做一次

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alan88

布鞋族

发表于 2013-4-8 09:50 |显示全部楼层

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看上去真不错

大胃

水晶靴族

发表于 2013-4-8 10:20 |显示全部楼层

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楼主来个具体做法呗

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-4-8 16:42 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-4-8 09:20
楼主来个具体做法呗

上做法咯。

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参与人数 2	积分 +10	收起理由
leonjoho	+ 5
大胃	+ 5	感谢分享

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davidsheppard29

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-4-8 16:45 |显示全部楼层

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楼主我馋死了

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-4-8 16:47 |显示全部楼层

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davidsheppard29 发表于 2013-4-8 15:45
楼主我馋死了

自己做吧，不难的。

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-8 16:55 |显示全部楼层

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ansue

布鞋族

发表于 2013-4-8 17:04 |显示全部楼层

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十分诱人啊

nick5665

布鞋族

发表于 2013-4-8 17:13 |显示全部楼层

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我也馋了，这个时间不能看这位玩意。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-4-8 20:01 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-8 20:09 |显示全部楼层

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插里

布鞋族

发表于 2013-4-8 20:26 |显示全部楼层

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luciahuang

皮靴族

发表于 2013-4-9 00:02 |显示全部楼层

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谢谢，收藏了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-4-9 04:08 |显示全部楼层

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看卖相就好吃

沧浪之水

草鞋族

发表于 2013-4-9 04:10 |显示全部楼层

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红酒绝对加分

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-4-9 04:45 |显示全部楼层

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沧浪之水发表于 2013-4-9 03:10
红酒绝对加分

我做了三次，前两次用了Shiraz ,第三次用了merlot。我更喜欢第三次的味道。前两次有一些酸味，我不是特别喜欢。
但是前两瓶酒我在家附近酒店买的，买了最便宜的5-6刀一瓶，第三次在Costco 买的，也是找的最便宜的，10刀左右。Costco 的价格肯定比外面的便宜，所以这瓶拿到外面也要卖10多刀。所以我在想，是不是因为这个原因，所以味道好些。