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楼主:vannila

[厨房窍门] 谁知道味千拉面的汤怎么做出来的那么好吃呢? [复制链接]

发表于 2013-4-3 21:17 |显示全部楼层
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不懂 路过学习
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发表于 2013-4-3 21:17 |显示全部楼层
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石油副产品

发表于 2013-4-27 10:09 |显示全部楼层
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vannila 发表于 2013-4-3 14:34
头蛋汤里的呢?自己家里用同样的材料根本褒不来那样的鲜味呢

我觉得头啖汤不好喝。没有我自己弄的好。

发表于 2013-4-27 10:14 |显示全部楼层
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记得前几年爆过光直接调味包冲的。

发表于 2013-4-27 10:32 |显示全部楼层
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这么多回复说是味精调料包,估计Lz要郁闷了。

发表于 2013-4-27 23:54 |显示全部楼层
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以前参加过一个烧菜班,老师教的方法是:猪骨和鸡胸肉熬一锅浓汤,加入日本的白大酱(miso paste)就成了。我觉得跟味千的汤味道很接近。
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发表于 2013-4-27 23:58 |显示全部楼层
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跟好些地方的过桥米线一样,都是用料包兑出来的

发表于 2013-4-28 00:02 |显示全部楼层
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国内的味千拉面是用浓缩的类似味精的香料冲出来的
这里的就不知道了,偶尔吃吃还是很鲜很美味的

发表于 2013-10-23 12:02 |显示全部楼层
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上个礼拜去了Box Hill 新开的味千店。说实话,很失望。叫了两碗拉面,料少的可怜,面又硬。就汤还算鲜,但网上说是兑出来的。
还叫了一盘炸豆腐,几块小小的豆腐竟然要六块多。太黑了吧。
其实我不介意多付点,关键是只要物有所值。人家同样一碗拉面十几块钱,但料是铺满整个碗的,品种又多, 面也很Q。你这里就几片薄薄的肉加一点海带,还有硬的像橡皮筋的面和味精汤也要差不多的价格,你叫我如何再去第二次啊。

发表于 2013-10-23 12:51 |显示全部楼层
此文章由 笨笨人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 笨笨人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
料包兑出来的

发表于 2013-10-23 12:58 |显示全部楼层
此文章由 nsm777 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nsm777 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
100% non natural
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发表于 2013-10-23 13:08 |显示全部楼层
此文章由 liangpi1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 liangpi1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
调料里有鸡精,甚至味精,还是少吃为好。

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