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楼主:无知的80后

非常实用的厨房用具DIY: sink bridge. 6月13 update: 分享下最近磨的刀 [复制链接]

gshornsby

皮靴族

发表于 2013-6-17 10:57 |显示全部楼层

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牛人

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-6-17 11:03 |显示全部楼层

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磨刀是个技术活

lulucat

皮靴族

发表于 2013-6-19 11:28 |显示全部楼层

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楼主真有心

ygao

水晶靴族

发表于 2013-6-19 13:13 |显示全部楼层

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我家用铁棍磨刀.

lopoo

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发表于 2013-6-19 15:00 |显示全部楼层

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我家有一块浆石，也能出镜面。但我不敢磨得太锋利，怕家里老人小孩伤着。

喜悦阳光

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禁止发言

发表于 2013-6-29 19:49 |显示全部楼层

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兽一下我做的吧：

前些年刚到澳洲时做的，来得时候带了中式菜刀，磨刀石，油石

小的隔断是放小块油石的位置，用油石精磨。现在油石用在workshop了

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boxoz

铜靴族

发表于 2013-6-29 21:20 |显示全部楼层

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厉害

kevinfeng86

银靴族

发表于 2013-7-22 14:12 |显示全部楼层

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我的个老天爷，这都能被才出来，痒痒是高人啊！

maxi

草鞋族

发表于 2013-9-25 14:24 |显示全部楼层

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请教楼主，刚买了把青钢出刃，用完后中间的地方有些burr了,可能遇到鱼骨（真心觉得软）我该怎么处理呢？菜鸟家里没有磨刀石，已经托人带DMT的duo sharp了。能用磨刀石处理吗？磨刀石处理好还是honing steel?

frodo-wang

草鞋族

发表于 2013-9-25 17:25 |显示全部楼层

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xhioanog

银靴族

发表于 2013-9-25 17:40 |显示全部楼层

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无知的80后

铜靴族

发表于 2013-9-25 20:42 |显示全部楼层

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maxi 发表于 2013-9-25 15:24
请教楼主，刚买了把青钢出刃，用完后中间的地方有些burr了,可能遇到鱼骨（真心觉得软）我该怎么处理呢？菜 ...

burr是磨刀才会出的。你确定你说的是burr，不是崩口？
出刃是会有点微崩，如果是大崩口，那就是技术（大力砍，重重碰到菜板）或者刀本身有问题的。

honing steel没法弄日本刀。崩口可以用磨刀石处理。这是我最近不小心把刀摔坏后和修复后的对比。

被转无数次的刀贴

maxi

草鞋族

发表于 2013-9-26 10:56 |显示全部楼层

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无知的80后发表于 2013-9-25 20:42
burr是磨刀才会出的。你确定你说的是burr，不是崩口？
出刃是会有点微崩，如果是大崩口，那就是技术（大 ...

谢谢回复，不是崩口，是类似BURR一些，不过只在中间，看不出来的，用手摸下就感觉到了。刀还是很锋利，不影响使用。如果我用1200的磨刀石(DMT EXTRA FINE)去除会不会太粗了？担心好好的刀反而被磨坏了。

无知的80后

铜靴族

发表于 2013-9-27 07:18 |显示全部楼层

maxi 发表于 2013-9-26 11:56
谢谢回复，不是崩口，是类似BURR一些，不过只在中间，看不出来的，用手摸下就感觉到了。刀还是很锋利，不 ...

还行。出刃1000左右足够了。

被转无数次的刀贴

大胃

水晶靴族

发表于 2013-11-7 11:22 |显示全部楼层

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求楼主介绍买磨刀石的好地方，多谢

无知的80后

铜靴族

发表于 2013-11-10 09:12 |显示全部楼层

大胃发表于 2013-11-7 12:22
求楼主介绍买磨刀石的好地方，多谢

天然还是人造。日本天然磨刀石有非常好的source：）

人造的话丹麦JNS很出名（KKF非常流行的定制日本人造砥石）。

被转无数次的刀贴

大胃

水晶靴族

发表于 2013-11-10 19:34 |显示全部楼层

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无知的80后发表于 2013-11-10 10:12
天然还是人造。日本天然磨刀石有非常好的source：）

人造的话丹麦JNS很出名（KKF非常流行的定制日本人造 ...

这个我不懂，性价比高的，实用就好，我是新手，太好的东西怕糟蹋了

maxi

草鞋族

发表于 2013-11-13 10:14 |显示全部楼层

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无知的80后发表于 2013-11-10 10:12
天然还是人造。日本天然磨刀石有非常好的source：）

人造的话丹麦JNS很出名（KKF非常流行的定制日本人造 ...

日本天然磨刀石做finish stone怎么样呢？最近乐天在免邮，我买了king6000,他家还有天然磨刀石。

无知的80后

铜靴族

发表于 2013-11-13 10:27 |显示全部楼层

maxi 发表于 2013-11-13 11:14
日本天然磨刀石做finish stone怎么样呢？最近乐天在免邮，我买了king6000,他家还有天然磨刀石。 ...

虽然我自己现在用天然，但是天然的理论一大套。分矿脉，分层，分硬度，分好坏。便宜的几千YEN，贵的超过100w YEN。一般不建议从看不懂的地方直接买，也不建议新手买。天然对于新手还是很难用的。

被转无数次的刀贴

pupiranha

草鞋族

发表于 2013-11-17 20:43 |显示全部楼层

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木皮画工作室

皮靴族

发表于 2013-12-6 22:04 |显示全部楼层

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捷子

布鞋族

发表于 2014-1-12 07:54 |显示全部楼层

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无知的80后发表于 2013-4-3 12:05
公布答案的坑

竟然第一帖就被猜中了！太明显了么～！

这个好

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-1-12 09:43 |显示全部楼层

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太锋利的菜鸟驾驭不了。

树袋熊在打瞌睡

木屐族

发表于 2014-1-19 20:41 |显示全部楼层

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我家的刀都钝了好久了

seapple

木屐族

发表于 2014-1-23 08:28 |显示全部楼层

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rcspeed

皮靴族

发表于 2014-3-6 20:16 |显示全部楼层

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磨刀石要到哪里买？

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