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[面食面点] 求 酱肉包的做法 [复制链接]

jihua1026

发表于 2013-2-26 00:42 |显示全部楼层
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同题
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yyw

发表于 2013-2-26 05:29 |显示全部楼层
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丽丽Lily

发表于 2013-2-26 12:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 丽丽Lily 于 2013-2-26 12:50 编辑

酱肉包的三大要点：1是发面的，2是肥瘦肉丁，3是必需有酱
食材
主料800g面粉 400ml温水 干酵母（1斤面粉10克干酵母） 400g肥瘦肉 200g大葱 配料2大勺花生油 2小勺甜面酱 1/2小勺盐 1/2小勺酱油 1/2小勺料酒 适量香油 适量胡椒粉 适量姜
温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时
猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
搅拌均匀后腌制半个小时
腌制好的肉馅拌入大葱
搅拌均匀即成包子馅
发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
将面剂子按扁擀成圆皮
取一张面皮，放入肉丁馅
捏褶收口成包子
做好的包子盖湿布发酵20分钟
凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟












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小鱼的理想 + 2 感谢分享
9112001 + 3 感谢分享
yyw + 3 你太有才了

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lunacylee

发表于 2013-2-26 13:13 |显示全部楼层
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矮油，楼上的太专业了，一定要收藏！

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ningjacky

发表于 2013-2-26 13:29 |显示全部楼层
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楼上的太专业了

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tdbrothers

发表于 2013-2-26 13:32 |显示全部楼层
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楼上介绍的太详细了，果断收藏
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IASKU

发表于 2013-2-26 16:24 |显示全部楼层
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甜甜妈

发表于 2013-2-26 16:31 |显示全部楼层
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吃过一次胶东同学包的胶东大包,就是放了白菜肉和酱,终生难忘的香啊.

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yyw

发表于 2013-2-26 18:28 |显示全部楼层
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-2-26 21:02 |显示全部楼层
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9112001

发表于 2013-2-26 23:16 |显示全部楼层
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收藏，谢谢
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ycnang

发表于 2013-2-26 23:20 |显示全部楼层
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太赞了 3楼一定是东北人

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丽丽Lily

发表于 2013-2-27 12:13 |显示全部楼层
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ycnang 发表于 2013-2-26 23:20
太赞了 3楼一定是东北人

完全正确 是东北的

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ycnang

发表于 2013-2-27 13:12 |显示全部楼层
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丽丽Lily 发表于 2013-2-27 11:13
完全正确 是东北的

我再猜是吉林

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丽丽Lily

发表于 2013-2-27 13:34 |显示全部楼层
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ycnang 发表于 2013-2-27 13:12
我再猜是吉林

是盛京的

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20101010

发表于 2013-2-27 13:38 |显示全部楼层
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丽丽Lily 发表于 2013-2-26 12:47
酱肉包的三大要点：1是发面的，2是肥瘦肉丁，3是必需有酱
食材
主料800g面粉 400ml温水 干酵母（1斤面粉10 ...

好手艺，多俊的酱肉包。　
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