美味春卷的春卷DIY!

美味春卷

周末到了也要花时间犒劳一下自己的胃了！，还有答应了一个MM要把春卷DIY的方法贴出来的，答应的就一定的完成任务啊！
这次准备了两种馅料，蘑菇鸡肉和西芹牛肉。俺是肉食动物
如果jm们喜欢吃素馅的，可以把肉糜换成豆腐干的，味道也很不错啊！
春卷皮就在超市里面买的现成的，coles,woolworth都有售，具体看图片了。
具体做法如下了：

1。和馅料 （以蘑菇鸡肉的为例了）
鸡肉切成小丁，不必剁的太碎因为鸡肉非常容易熟。
加入姜末，葱末，加酱油少许，料酒少许，胡椒粉少许（也可以不加的，个人口味而定），盐适量，再加入切好的蘑菇，然后沿着一个方向把鸡肉拌匀。


2。春卷皮的处理
买来得春卷皮不用的话应该密封好，放在冰箱的冷冻格。
取出春卷皮，不能马上用。因为冻得很硬，不容易一张张的揭开，稍等10~30秒，有点柔软了，就可以用来包了。

3。包春卷
看下面图，现对角折好把馅料刚好裹住，然后卷起来，在把两边的折到中间，然后再继续把剩余的一个角也卷进来，一个春卷就胜利完成了！:si152

4。下油锅炸
这个简单的，就不多说了。火不能太大，很容易炸糊掉的啊。

好了，成品已经来了。
大家开始想用吧！

另外，提醒一句，馅料不要放太多了，不能像饺子那样什莫皮薄馅大。春卷皮一入油炸就变得很波很脆的，不会像饺子皮那末有质感了，馅太多入口会觉得比较腻阿！个人体会，仅供参考了！

照相技术不佳，大家就凑合看了！

[ 本帖最后由 美味春卷 于 2007-6-24 22:08 编辑 ]

poloand

好喜欢春卷呀！以前是老妈在过年的时候必做的点心，韭黄肉丝的，黄芽菜肉丝的，甜的是豆沙的和香蕉的。

第一次做沙发，感觉真好！

美味春卷

嗬嗬，我还很喜欢荠菜肉末的春卷，可惜这里抹有荠菜麦啊！wwww

江上往来人

好吃的哦，什么馅的我都喜欢，自己做的，新鲜又美味。就是用油炸比较麻烦。

poloand

原帖由 美味春卷 于 2007-6-24 22:27 发表
嗬嗬，我还很喜欢荠菜肉末的春卷，可惜这里抹有荠菜麦啊！wwww

又冰冻的荠菜，我做过荠菜馄钝，还是可以的。

astina

好棒，应该加精

小时候要过年，才有春卷吃呢。最常吃的师黄芽菜肉丝馅，其次是豆沙馅，小朋友爱吃

camugl

今天在华人菜场看到好像看到有荠菜卖啊？

在safeway和coles看到也有卖rock lettuce的是不是荠菜呢？

villa

原帖由 美味春卷 于 2007-6-24 21:57 发表
周末到了也要花时间犒劳一下自己的胃了！，还有答应了一个MM要把春卷DIY的方法贴出来的，答应的就一定的完成任务啊！
这次准备了两种馅料，蘑菇鸡肉和西芹牛肉。俺是肉食动物
如果jm们喜欢吃素 ...

春卷就是美味，谢谢楼主的帖子介绍，看起来也不是太难，呵呵。++:si157

美味春卷

是啊，比包饺子容易多了啊！
就是油炸的估计不能经常吃的，不过偶尔调几一下，在来个绿豆稀饭，配碟四川泡菜，爽啊！可以这周我的泡菜让我们吃光光了，还没有补货呢。看来下周一定得去买点包菜，萝卜什莫德把我的泡菜坛子填满。不能再想了，口水酸水的一并下来了！！
呵呵

choco2468

爱爱。。。。下个星期做给我家女人吃。。。

Eucalypt

自从嫁了之后就没有买过云吞，饺子和春卷，都自己包了。最近做的是豆沙春卷。

苏苏

嘻嘻，看起来不错哦

胖胖墩墩

真不错！

cynthia

LZ, 春卷皮你是怎么糊住的？

也是只是沾沾水吗？

美讶

看得我也馋了， 这个礼拜就吃。
在家最喜欢吃韭黄肉丝胡萝卜馅的， 我婶婶最爱做了， 加点胡椒粉， 炸了点乌醋， 好吃得不行！！！

不过我们成都还有吃生的春卷， 有点象北方的春饼了， 面筋做出来薄饼， 各种蔬菜用芥末和姜蒜酱油醋红油什么的拌好了， 夹着吃。。。。。想想就馋啊！！！

poloand

原帖由 cynthia 于 2007-6-25 21:57 发表
LZ, 春卷皮你是怎么糊住的？

也是只是沾沾水吗？

可以用生粉放点水，用的时候蘸着带生粉的水来粘边就可以了，我妈以前都是这么弄得，干了也不散的。

美味春卷

是啊，是啊！生的春卷很好吃的！精粹就是那拌好的馅料啦，红油拌的，海带丝，胡萝卜丝。。。
口水出来啦！

美讶

直接沾水就可以， 煎的时候封口的皮朝下就好了，我一直这样弄。
不过新加坡的春卷皮有点香甜， 不太合咸味的东西呀！

美味春卷

原帖由 cynthia 于 2007-6-25 21:57 发表
LZ, 春卷皮你是怎么糊住的？

也是只是沾沾水吗？

不用糊住，放油锅里一炸就定形了。包好的只要把那个角放下面压住就好了，这种冷冻的春卷皮很软的。

美讶

原帖由 美味春卷 于 2007-6-25 22:06 发表
是啊，是啊！生的春卷很好吃的！精粹就是那拌好的馅料啦，红油拌的，海带丝，胡萝卜丝。。。
口水出来啦！

握爪握爪， 同流口水。。。。。。。。。。。。

美味春卷

原帖由 poloand 于 2007-6-24 22:32 发表


又冰冻的荠菜，我做过荠菜馄钝，还是可以的。

是吗？那天我也试一试！谢谢呢！

goodheart