提拉米蘇 好吃食譜

erinneptune

這是我跟一個義大利朋友要的食譜，很簡單就可以做了。
如果文字寫得不夠詳細，可以再youtube看一下就會明白蛋黃蛋白要打到的程度
有些會教你蛋黃蛋白一起打發，我不建議足友這麼做。這樣打出來的不會很好。

材料     
            6顆雞蛋
            500G Mascarpone Cheese  
            600 cc一杯義式黑咖啡加糖和少許白蘭地  裝再淺底大開口的容器裡
            6 TBS白糖
            200G Savoialardi biscuits(要買義大利的唷 別買到想餅乾的lady finger)
            少許 bitter cocoa powder
            半杯白蘭地(加了酒味比較重，可以不加  所減量。目的遮住蛋白的問道  也可以改加香草)
工具
           攪拌機  刮勺一支

做法

      1.將雞蛋蛋白蛋黃分開 分別放在兩個大鍋碗
      2.蛋白用攪拌機打發成硬性蛋白  加入少許鹽(a pinch of salt)
      3.將蛋黃和糖用攪拌雞打成想奶油(soft cream)，加入白蘭地或香草。慢慢加入，一邊攪拌。 倒入發好的蛋白，攪拌均勻後。接
         下來就不用攪拌機了。只使用刮勺或攪拌棒
      4.將 Mascarpone Cheese倒進step 3，慢慢的、一點點的加入，一邊輕輕的攪拌使他可以融入。
      5.將Savoialardi biscuits 沾黑咖啡，只要泡進去，馬上拿起來。不用停留，餅乾很容易就碎了，之後吃就像沾了咖啡的海綿蛋糕
         將沾好的餅乾平整排好。
      6. 將剛剛弄好的step 4鋪在餅乾上面，再做多一層餅乾和奶油後，放置於冰箱數小時。(有派對可以前一天做好，或是兩個
          小時之後差不多就可以吃了)
      7.灑上薄薄的苦味巧克力粉，就可以食用了


抱歉沒有圖片，呵呵  

maybao1231

Sf

Rainyichen

谢谢！

Infibaby

等看成品图

hualala

无图无真相

sharon2011

从西餐甜点里发现你的回复，这下找到食谱啦，谢谢

erinneptune

sharon2011 发表于 2012-12-22 22:27
从西餐甜点里发现你的回复，这下找到食谱啦，谢谢

不客氣  希望你成功  

大食懒

希望上图片

lisa667912

谢谢

lavender_z

感谢分享

adada

很多人用LADY FINGER的呀，有什么不好么？

loveauba

提拉米苏 是什么？羊角面包吗？

众禾土生

我现在都直接买成品，以免失败浪费更多

金色闪光

喜欢，但是对鸡蛋生吃有点害怕

dayang

mark一下

有照片就好了

shou-zf

mark,学习一下

athenaxzj

这个。。。
用生鸡蛋会不会有味道啊？
平时都很少吃生的鸡蛋，不会拉肚肚吧?

athenaxzj

求成品图阿~~

lemonteawithice

学习一下

胡须康

别的不评论， 3， 4 的步骤有问题，mascarpone cheese没有软到可以轻松倒入蛋白蛋黄糊的。
为了不让蛋白消泡，建议先混合蛋黄糊和mascarpone cheese，再小心拌入打发的蛋白