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[甜品烘焙] 简单易做、用料十足的节日蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2012-12-17 09:52 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2012-12-17 09:54 编辑

上周日是朋友家孩子的一岁生日，每次参加party我都会烘焙一个蛋糕带去，大家都很喜欢。我现在快孕39周了，最近每周末都有party，爱吃我做的点心的朋友都说要我在家什么都不要干，一定要hold住，等他们的party结束了再生，呵呵！昨天做的这款蛋糕非常简单，但用料很足，口感香浓，很多老外朋友都非常喜欢，我新买了一个大的桃心模具，分量相当于10寸蛋糕模，中间有个洞可以放时令水果，天气热了用奶油裱花很快就会化掉，这样配上五颜六色的水果装饰，再撒上糖粉，一样很华丽，吃的时候切下来一块放上一些水果，再盖上一勺奶油，满嘴溢香！

这是一款口感扎实的传统磅蛋糕，和口感轻盈的戚风蛋糕不同，海绵组织细密扎实，蛋糕分量也很重，用了320克淀粉、250克无盐黄油、6个全蛋、200克细砂糖和50克奶油。

做法：
1、将250克unsalted butter切小块放在不锈钢盆里，室温放软至用手指轻戳可以戳一个小坑的程度。
2、将200克caster sugar倒进黄油里，用电动打蛋器高速打至羽毛状，颜色变浅。
3、加全蛋，每加一只就彻底搅打融合，陆续加完六个全蛋。
4、加50克鲜奶油，加过筛后的320克自发粉，或低筋面粉+baking powder，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、桃心型模具一个，或10寸圆模，抹上黄油撒上薄粉防粘。
6、将面糊均匀的倒进去，面糊比较稠，倒的时候尽量倒均匀。
7、烤箱预热200度，中下层，烤制15分钟后，调至180度，再烤制40分钟，表面成金黄色，有少许开裂，用竹签检验内部是否烤熟后关火，取出可以立即脱模放凉。
8、时令水果若干，不要用水分太大的水果，如西瓜之类。可以用草莓、rockMellon、芒果、菠萝、猕猴桃、樱桃等，
9、吃之前撒上糖粉装饰。

面糊里可以放入干果或坚果，不过最好都切碎，质地要轻一些的。