红油蒜蓉香菜拌鸡胗，鱼头菌菇汤，烤鸡腿。

Ahhhha

之前买的boxhill的一家上海卤菜店的卤菜，真的不好吃。回家要自己手忙脚乱添作料才能入口。不如自己买生的加工。。都是家人的最爱。老公吵着说好久没吃到鸡胗，鸭肝blah blah了。实在脑子里没有idea时候就去餐馆找灵感，找搭配，每周在一到两次左右。外面的看着光鲜做出来真没自己的健康美味量足。

sky20000

不错不错……

Ahhhha

不同的相机拍出来就是有差别。我的那个蹩脚货要下岗了。。。

Ahhhha

sky20000 发表于 2012-11-11 18:11
不错不错……

谢谢。。。

hyue68

llsbyh

看着好有食欲

bluebb

qianqian2007

LZ上做法吧，看着好吃呢。

adduvs

都是我爱吃的呀 馋了

ylbeethoven

LZ能上做法吗？

Ahhhha

拌鸡胗做法：
1、butcher那里买新鲜鸡胗，半斤多一点，$2左右。tag显示的是chicken giblets，其实是chicken gizzard
2、锅中放冷水，盖过洗过的鸡胗，煮到水开继续煮，撇沫，撇到撇不出沫。目的：去除杂质
3、将沸水煮熟的鸡胗放入碗中，同时酌情放生抽，红醋，花椒粉，椒盐粉，香菜，盐。
4、锅中倒入油，再滴几滴辣椒油，放入切好的姜末，葱末，压好的蒜末和干辣椒小段，加热到爆出香味
5、最关键的一步：将热好的油葱姜蒜末辣椒啥的全部淋在碗中的鸡胗上，搅拌。香味顿时爆满屋子。
6、稍等几分钟冷却，开动。味道有点像国内家附近卤的菜店。。。（想家了）

slau1

謝謝分享 請問過水一次就可以了麼

美丽人生续

LZ是不是吃完了才想着我们啊！怎么都是剩菜！

Ahhhha

Barramundi鱼头菌菇汤做法：
1、卖鱼的地儿买鱼头，特别推荐这种鱼头，一般在玻璃橱窗里面展示的就是鱼头，澳洲特有的鱼，味道鲜美，鱼肉硕大，骨刺微小。关键是做出的汤非常嫩白。菌菇也可以用豆腐代替，汤色更白。一个超级大的鱼头，价格 $2.51。做出来后放中餐馆lg说估价25刀左右。但自己成本才这么点。
2、鱼头洗净，去鳞，有人不去鳞，说是保证鱼肉鲜美，各人喜好。锅中倒入油，油热煎鱼，煎鱼不可避免的是油到处乱窜的刺啦刺啦声，忍住，两面都煎的差不多时候放入生姜片3-4片，料酒（花雕酒），继续煎1-2分钟后倒入大量水盖过鱼头（最后定量的鱼汤水，根据自家人数酌情防水）
3、盖上锅盖煮鱼，期间每隔一会翻动鱼头，顺便加入盐，鸡精（或味精），料酒（或者花雕）等鱼汤沸腾后，加入菌菇（或者蘑菇，或者豆腐），加入香菜，加入葱末。（没有香菜的鱼汤不是好鱼汤 ）出锅

Ahhhha

slau1 发表于 2012-11-11 22:50
謝謝分享 請問過水一次就可以了麼

是的一次就可以了，建议可以煮沸腾了再继续煮个2分钟。这里买的新鲜鸡胗看着挺干净的，我洗的时候用力捏也没捏出来啥。

又十年

得煮熟吧？不可能光绰一下就可以吃了吧。

Ahhhha

美丽人生续 发表于 2012-11-11 22:54
LZ是不是吃完了才想着我们啊！怎么都是剩菜！

呵呵。。。剩菜那张鸡胗是特写碗中的那些香料油啊啥的。一看就很有食欲啊。。。鸡腿鸡块确实是上顿吃了剩下滴。(paopaobing(32))

Ahhhha

又十年 发表于 2012-11-11 23:10
得煮熟吧？不可能光绰一下就可以吃了吧。

我不是以绰的概念在处理鸡胗，是把它煮熟，撇沫撇到撇不出沫。不过今天的鸡胗也没让我失望，煮了不到10分钟就熟了，撇不出沫了。

Ahhhha

又十年 发表于 2012-11-11 23:10
得煮熟吧？不可能光绰一下就可以吃了吧。

我鸡胗做法中没有一个字提到“绰”字，其中第三条做法的前几个字写着“煮熟”。谢谢回帖。

Ahhhha

烤鸡腿做法：
1、coles买的腌好的有点herb的鸡腿鸡块。忘记多少净含量了，12刀左右。蛮大块。
2、烤箱220度。考之前表面涂点生抽，入味
3、出烤箱，动口。

Ahhhha

ylbeethoven 发表于 2012-11-11 22:24
LZ能上做法吗？

做法在楼下。。。。

Ahhhha

qianqian2007 发表于 2012-11-11 21:20
LZ上做法吧，看着好吃呢。

做法在楼下。。。

又十年

Ahhhha 发表于 2012-11-12 00:19
我鸡胗做法中没有一个字提到“绰”字，其中第三条做法的前几个字写着“煮熟”。谢谢回帖。 ...

lz人挺有意思的。

你的做法最初明明是写的水烧开煮两分钟，熟了就挤干净开始拌。所以我才理解成是绰一下。

如果你认为我理解有误那你只需要更正就好了，为什么非得教训人呢。而且还是在编辑更改完善了你的做法以后又回帖子教训我呢！

柒小染

我好饿。。。真心饿。。。看到啥都想吃

Ahhhha

又十年 发表于 2012-11-11 23:54
lz人挺有意思的。

你的做法最初明明是写的水烧开煮两分钟，熟了就挤干净开始拌。所以我才理解成是绰一下 ...

我编辑了加入几滴辣椒油，和红醋。。。这个时间都有显示的。估计你没注意看第三条才理解成了绰了。
不过是做了几个家常菜，咱就不必这么较真了。不早了。安吧。

ginger627

看着很棒哦

小猪顾

tina-go

好吃mark

joycegsp

鸡胗看着开胃啊

WS---兔宝宝

最喜欢LZ做的鸡胗和鱼头汤，赞一个