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[厨房窍门] 酒家点心,蒸排骨 [复制链接]

sydneycow

皮靴族

发表于 2012-10-6 21:26 |显示全部楼层

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請教...
酒家点心,(蒸排骨),為什么這麽滑,而自己蒸的排骨,一点也不滑呢?

raoyulan

皮靴族

发表于 2012-10-6 21:34 |显示全部楼层

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放地瓜粉了木有？

gloria_weiwei

布鞋族

发表于 2012-10-6 21:48 |显示全部楼层

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好像先要炸一下再蒸的吧

sydneycow

皮靴族

发表于 2012-10-6 23:06 |显示全部楼层

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raoyulan 发表于 2012-10-6 20:34
放地瓜粉了木有？

地瓜粉=番薯粉?或者是生粉?
怎样弄呢?谢谢

shangpin

白金靴族

发表于 2012-10-6 23:15 |显示全部楼层

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有技巧的.

cycwong21

钻石靴族

发表于 2012-10-7 00:27 |显示全部楼层

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生粉要放兩小茶匙，絞勻後再蒸。

jennifercd

金靴族

发表于 2012-10-7 00:48 |显示全部楼层

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mark, 下次试试。

cannysh

皮靴族

发表于 2012-10-7 19:30 |显示全部楼层

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我也觉得他们是放淀粉加小苏打

qmyao

木屐族

发表于 2012-10-8 18:05 |显示全部楼层

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应该放了小苏打的饭店里的牛肉做出来嫩也是放了小苏打的

got2b911

木屐族

发表于 2012-10-8 18:20 |显示全部楼层

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明显是小苏打的，炸过的。

澳农

皮靴族

发表于 2012-10-8 18:27 |显示全部楼层

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got2b911 发表于 2012-10-8 18:20
明显是小苏打的，炸过的。

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