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[厨房窍门] 如何自製广式臘肉臘鴨 [复制链接]

sydneycow

皮靴族

发表于 2012-10-1 10:24 |显示全部楼层

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如何自製广式臘肉臘鴨配料和做法呢
谢谢

hiller

木屐族

发表于 2012-10-2 11:52 |显示全部楼层

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臘肉做法:
猪腩肉10公斤, 连皮切成2公分阔长条.
生抽2L, 老抽半L, 玫瑰露酒1瓶, 白糖半K, 混好加切加好猪肉泡2-3天. 每天翻动.
晒3-5天OK.
注意:
根据自己口味调节生抽和老抽比例.
酒多才香.
剩下的混合酱油不要浪费, 可做广式士油鸡.

meeinmug

木屐族

发表于 2012-10-2 15:22 |显示全部楼层

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可以尝试尝试了

sydneycow

皮靴族

发表于 2012-10-2 22:04 |显示全部楼层

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hiller 发表于 2012-10-2 11:52
臘肉做法:
猪腩肉10公斤, 连皮切成2公分阔长条.
生抽2L, 老抽半L, 玫瑰露酒1瓶, 白糖半K, 混好加切加好猪 ...

多謝你

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-10-2 22:05 |显示全部楼层

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都夏天了，不好整了吧

sydneycow

皮靴族

发表于 2012-10-3 10:11 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2012-10-2 22:05
都夏天了，不好整了吧

就是因为夏天.後园陽光充足,再加上心思思想食臘鴨腿,所以自制囉!!!!!!!!!!!

pal

金靴族

发表于 2012-10-3 10:15 |显示全部楼层

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广东人吃的是江西南安腊鸭

pal

金靴族

发表于 2012-10-3 10:16 |显示全部楼层

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sydneycow 发表于 2012-10-3 10:11
就是因为夏天.後园陽光充足,再加上心思思想食臘鴨腿,所以自制囉!!!!!!!!!!!

腊肉腊鸭是阴干的.

kakaisadog

金靴族

发表于 2012-10-3 11:03 |显示全部楼层

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就是啊腊味怎么可以晒太阳啊这个都是冬天做的啊

彩虹2012

木屐族

发表于 2012-10-4 14:03 |显示全部楼层

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mark

sydneycow

皮靴族

发表于 2012-10-4 18:42 |显示全部楼层

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