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[一日三餐] 怎么做咸蛋？ [复制链接]

dsj0308

铜靴族

发表于 2012-9-30 10:51 |显示全部楼层

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刚从小陈那里买了鸭蛋，想做咸蛋，质询下怎么做？

maybao1231

木屐族

发表于 2012-9-30 11:14 |显示全部楼层

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你在足迹搜索上搜一下，或上google搜。

qwertyui

金靴族

发表于 2012-9-30 14:27 |显示全部楼层

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想做干的还是泡的.干的是洗好放在坛子里.放一层撒一层盐.最后少喷点水封口就行了.泡的先要把盐在开水里化开.一边化一边加.直到再也化不了.然后把洗好的蛋在白酒里过一下放在坛子里.放完了再在上面压个盘子什么的.把化好放凉的盐水到进去封口就可以了.大约等40天以后就可以拿出来.免得太咸

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timijiang

皮靴族

发表于 2012-9-30 15:34 |显示全部楼层

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我是问了妈妈才知道这玩意要放一个月，，顿时没想法了。。

LAKEVIEW

铜靴族

发表于 2012-10-1 21:02 |显示全部楼层

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没坛子也照样做咸鸭蛋：把鸭蛋用酒泡一下，然后沾上盐，用保鲜膜裹起来。1个月就能吃了。

usherlight

木屐族

发表于 2012-10-3 22:37 |显示全部楼层

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至少要一个月吗？多少蛋比多少盐水呢？比例是怎么样啊

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-10-3 22:45 |显示全部楼层

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鸭蛋好啊！

qwertyui

金靴族

发表于 2012-10-3 23:06 |显示全部楼层

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usherlight 发表于 2012-10-3 21:37
至少要一个月吗？多少蛋比多少盐水呢？比例是怎么样啊

盐或者饱和盐水都需要覆盖所有的蛋.盐再多了不会腌的更快或者更咸,但是少了不行.

彩虹2012

木屐族

发表于 2012-10-4 14:54 |显示全部楼层

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水泡的方法太麻烦。还是用高度酒泡一下然后粘满盐，用保鲜膜包好放到鸡蛋盒子里。10几天就好了。很方便。

quyue914

铜靴族

发表于 2012-10-4 14:59 |显示全部楼层

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彩虹2012 发表于 2012-10-4 13:54
水泡的方法太麻烦。还是用高度酒泡一下然后粘满盐，用保鲜膜包好放到鸡蛋盒子里。10几天就好了。很方便。 ...

10几天就能好了吗？那很快啊。回头是是你的这个方法。谢谢分享！

彩虹2012

木屐族

发表于 2012-10-4 15:12 |显示全部楼层

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一般2周差不多蛋黄就出油了，也不是很咸。

tlhfree

铜靴族

发表于 2012-12-24 23:59 |显示全部楼层

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LAKEVIEW 发表于 2012-10-1 21:02
没坛子也照样做咸鸭蛋：把鸭蛋用酒泡一下，然后沾上盐，用保鲜膜裹起来。1个月就能吃了。 ...

需要放冰箱么?还是放在室温就好了?

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-12-25 00:41 |显示全部楼层

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#5的方法不错

adduvs

木屐族

发表于 2012-12-25 00:51 |显示全部楼层

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彩虹2012 发表于 2012-10-4 14:54
水泡的方法太麻烦。还是用高度酒泡一下然后粘满盐，用保鲜膜包好放到鸡蛋盒子里。10几天就好了。很方便。 ...

对呀放那里保存呢？

[url=http:

karenliau

皮靴族

发表于 2012-12-25 00:54 |显示全部楼层

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一打蛋，450g盐，放容器里，加水漫过蛋，一个月后成流油咸蛋。

xiaoyubuku12

皮靴族

发表于 2012-12-25 00:58 |显示全部楼层

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同问同问之前做过一次不知道是不是酒泡的时间不够长等了两个月都不怎么咸

dsj0308

铜靴族

发表于 2012-12-25 08:11 |显示全部楼层

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xiaoyubuku12 发表于 2012-12-25 00:58
同问同问之前做过一次不知道是不是酒泡的时间不够长等了两个月都不怎么咸 ...

从十月中到这周好了，有油咸度适中

xiaoyubuku12

皮靴族

发表于 2012-12-25 13:38 |显示全部楼层

dsj0308 发表于 2012-12-25 08:11
从十月中到这周好了，有油咸度适中

你是用的哪种酒啊我之前买过二锅头后来一次图便宜买了浙江大曲我看读书是一样的不知道有没有区别呀

dsj0308

铜靴族

发表于 2012-12-25 15:00 |显示全部楼层

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xiaoyubuku12 发表于 2012-12-25 13:38
你是用的哪种酒啊我之前买过二锅头后来一次图便宜买了浙江大曲我看读书是一样的不知道有没有区别 ...

就是一般的大曲呀

樱桃

木屐族

发表于 2012-12-25 18:32 |显示全部楼层

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至少一个月，我妈妈做得是黄泥蛋，我们去山上的时候挖来的黄泥，放入盐，可以多次使用，腌出来的蛋，都是出油的

iami

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-12-25 18:38 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=242573

dadajuan

皮靴族

发表于 2012-12-25 19:14 |显示全部楼层

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mark

xiaoyubuku12

皮靴族

发表于 2012-12-25 21:36 |显示全部楼层

樱桃发表于 2012-12-25 18:32
至少一个月，我妈妈做得是黄泥蛋，我们去山上的时候挖来的黄泥，放入盐，可以多次使用，腌出来的蛋，都是出 ...

我妈妈是用沙子弄的蛋嘿嘿也是不咸还流油呢

MICHELLEKRUSIEC

铜靴族

发表于 2012-12-25 21:39 |显示全部楼层

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学习了！

彩虹2012

木屐族

发表于 2012-12-29 07:55 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2012-12-25 00:51
对呀放那里保存呢？

用保鲜膜包好，就放到阴凉的地方就好。

wengjiazhen

皮靴族

发表于 2013-6-20 14:03 |显示全部楼层

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karenliau 发表于 2012-12-24 23:54
一打蛋，450g盐，放容器里，加水漫过蛋，一个月后成流油咸蛋。

请问加什么温度的水？

babymos

木屐族

发表于 2013-6-20 14:14 |显示全部楼层

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那個，泡過蛋的鹽水還能重復使用嗎？

迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-6-20 14:51 |显示全部楼层

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3楼正解啊，而且那个比较好掌握盐的分量，之前做过一次还不错

秋天的童话

皮靴族

发表于 2013-6-22 22:23 |显示全部楼层

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俺们当时泡了5天，俺LG和俺以为很咸了，就拿出来煮了，发现一点咸味也么有，才打电话回国问俺老爸，说起码得等30天

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