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[厨房窍门] 面包怎么做不好呢?高人赐教! [复制链接]

发表于 2012-7-29 18:33 |显示全部楼层

此文章由 luciano 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luciano 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

参考了vivian 同学的帖子,写的这么好的帖子自己也试了试,做了汤种,可是怎么也是没有成功.主要是在二次发酵上.还有就是家里没有称,250g的面粉自己就估摸着放了一杯半的样子(下面上图展示杯子,其实就是面包机里面自带的那种).还有就是二次发酵的时候也尝试着打开烤箱,里面也放了一大碗开水,可是40分钟以后还是没有长得很大.不知道怎么才能把烤箱设置在38度呢?家里的烤箱最低的温度就是50.我就把开关放到了中间偏右一点的位置上,可是一会烤箱的灯自己就灭掉了.
不过这次的面包虽然没有太成功,但是还是比以前做的好多了,至少有那么点拉丝的感觉了.

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发表于 2012-7-29 18:45 |显示全部楼层

此文章由 xyz58 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很不错啦，怎么说不好呢？太谦虚了么。

发表于 2012-7-29 18:48 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

把烤箱调到100度，烤2分钟，关掉，里面放碗热水，就差不多40度了，不需要一直开着的

发表于 2012-7-29 21:51 |显示全部楼层

回复花生 3# 帖子

此文章由 luciano 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luciano 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来是这样，谢谢赐教，如果不放在烤箱里，而是放在室内常温下等的时间长一些，等面团自己发起来可以吗？

发表于 2012-7-29 22:02 |显示全部楼层

此文章由 maybao1231 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maybao1231 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

二次发,要有合适的湿度,所以要放烤箱,还要放水.要的是它的水蓁气.

发表于 2012-7-29 22:03 |显示全部楼层

回复 luciano 4# 帖子

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

冬天室温肯定不行

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发表于 2012-7-30 13:59 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很不错啊

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