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[厨房窍门] 面包怎么做不好呢?高人赐教! [复制链接]

发表于 2012-7-29 18:33 |显示全部楼层
此文章由 luciano 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luciano 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
参考了vivian 同学的帖子,写的这么好的帖子自己也试了试,做了汤种,可是怎么也是没有成功.主要是在二次发酵上.还有就是家里没有称,250g的面粉自己就估摸着放了一杯半的样子(下面上图展示杯子,其实就是面包机里面自带的那种).还有就是二次发酵的时候也尝试着打开烤箱,里面也放了一大碗开水,可是40分钟以后还是没有长得很大.不知道怎么才能把烤箱设置在38度呢?家里的烤箱最低的温度就是50.我就把开关放到了中间偏右一点的位置上,可是一会烤箱的灯自己就灭掉了.
不过这次的面包虽然没有太成功,但是还是比以前做的好多了,至少有那么点拉丝的感觉了.

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发表于 2012-7-29 18:45 |显示全部楼层
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很不错啦,怎么说不好呢?太谦虚了么。

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-29 18:48 |显示全部楼层
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把烤箱调到100度,烤2分钟,关掉,里面放碗热水,就差不多40度了,不需要一直开着的

发表于 2012-7-29 21:51 |显示全部楼层

回复 花生 3# 帖子

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原来是这样,谢谢赐教,如果不放在烤箱里,而是放在室内常温下等的时间长一些,等面团自己发起来可以吗?

发表于 2012-7-29 22:02 |显示全部楼层
此文章由 maybao1231 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 maybao1231 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
二次发,要有合适的湿度,所以要放烤箱,还要放水.要的是它的水蓁气.

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-7-29 22:03 |显示全部楼层

回复 luciano 4# 帖子

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冬天室温肯定不行
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发表于 2012-7-30 13:59 |显示全部楼层
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很不错啊

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