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[面食面点] 山寨小笼包+酥饼 [复制链接]

暮眼蝶

发表于 2012-7-24 01:20 |显示全部楼层
此文章由 暮眼蝶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 暮眼蝶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
又灌了一次腊肠，副产品就是一堆猪肉皮，于是就有了皮冻。可是ld吃不来皮冻，本着节约的原则，于是有了小笼包。话说小笼包真是天杀的难包呀。我的小笼包真是姿态各异，千奇百怪，反正就是没有一个对得起观众的。
还有一个技术问题，为什么蒸好的小笼包有好多都漏了？我用的是屉布。ld说是因为屉布吸水，把薄薄的小笼包底泡软，所以漏了。后来用了baking paper，不知道是不是孔打少了，还是有很多水，还都黏在包子上了。不知道大家是怎么解决这个问题的？

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pony8485 + 4 感谢分享
datou2z + 10 感谢分享
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Jingstar

发表于 2012-7-24 03:30 |显示全部楼层
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眼馋，沙发

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Rainstorm

发表于 2012-7-24 03:40 |显示全部楼层
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擀皮的时候，是不是边缘和中心差不多的厚度？如果中心厚些，就能好的多吧。

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sinosuke

发表于 2012-7-24 09:10 |显示全部楼层
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蒸的时候垫菜叶会不会好点？

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xyz58

发表于 2012-7-24 11:42 |显示全部楼层
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用胡萝卜切片，垫在下面会好些。

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卡落琳0000

发表于 2012-7-24 15:25 |显示全部楼层
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包子 超赞
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vivian_lee

发表于 2012-7-24 16:09 |显示全部楼层
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小笼包的样子还是挺不错的

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-7-24 18:06 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
之前不是讨论过怎么能不沾，最方便的方法是，在蒸锅的篦子上刷油，什么都不用垫～

酥饼好可爱，里面是什么馅的？

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aileenzhang

发表于 2012-7-24 19:34 |显示全部楼层
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包的已经很好了

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多啦王

发表于 2012-7-24 19:39 |显示全部楼层
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我也包不来小笼包，大包子包得比楼主的小笼包还难看

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qmyao

发表于 2012-7-24 20:42 |显示全部楼层
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下面垫大白菜的叶子蒸 就不会破了
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banzhiyan

发表于 2012-7-24 20:45 |显示全部楼层
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真不错

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linux_au

发表于 2012-7-24 22:26 |显示全部楼层
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不错。。

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pony8485

发表于 2012-7-24 22:29 |显示全部楼层
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已经很好了，至少还捏起来了。

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暮眼蝶

发表于 2012-7-25 00:49 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-7-24 17:06 发表
之前不是讨论过怎么能不沾，最方便的方法是，在蒸锅的篦子上刷油，什么都不用垫～

酥饼好可爱，里面是什么馅的？

直接刷油包子底会不会被水泡软呀？
小的是豆沙酥。后来偶尔做了一次酥饼，ld超级爱，只要求吃这个。很简单，就是白糖+一点干面粉而已。

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暮眼蝶

发表于 2012-7-25 00:51 |显示全部楼层
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原来可以垫各种各样的蔬菜呀。受教了。嘿嘿
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wwwjs

发表于 2012-7-25 07:24 |显示全部楼层
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最简单是放baking paper

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WS---兔宝宝

发表于 2012-7-25 14:40 |显示全部楼层
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能包起来就很好，比我好多了

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