（（（Q太厨房）））***葱头油***

tiramisu0592

葱头油对俺们来说就是浓浓的家乡味儿。。。

打小就吃这长大滴，作为家乡菜的点睛收尾，“仓淘油”实乃NO.1也！！！

不过从来也就知道吃，从来没试过，上次PP来的时候弄的被我们吃光啦，可怜LD最爱的肉羹可不能少不了这味呀！！！

SO...我就给它牟起来做了！！！还好，我还算聪慧呀，哈哈哈哈！！！

好啦，不惠话了，上图^&^



PS:鉴于不少人对它挺陌生，我抄袭一下度娘，介绍一下哈：
红葱头（shallot，学名Allium ascalonicum L.）原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。红葱头既能杀菌防癌，又能去脂减肥，是非常好的健康食材.

转一个美食博客达人的话吧：“红葱酥，不起眼的食材，确是诸多美食难以或缺的伟大配角，含蓄低调滋味不凡。”
在澳洲我木有找到红葱头，最后捞了这个小红洋葱头来搞，解馋神马的是够了啦，嘿嘿。。。

[ 本帖最后由 tiramisu0592 于 2012-7-2 15:07 编辑 ]

loveqpy

这个没见过哦，
是不是就炸洋葱，然后加生抽就好了？？

tiramisu0592

原帖由 loveqpy 于 2012-7-2 13:48 发表
这个没见过哦，
是不是就炸洋葱，然后加生抽就好了？？

哈哈，不是呀，不要加调味的。

在华人超市也有卖炸好的红葱酥，就是这个啦。。。一般作为调料用地

Countryside

你是用炸过的葱头做调料还是用那个油？

草色入帘青

那个是红葱头，还是红的小洋葱。如是红葱头，价格不是便宜的？？

tiramisu0592

原帖由 Countryside 于 2012-7-2 14:45 发表
你是用炸过的葱头做调料还是用那个油？

油加葱头呀，一般是加在最后滴

tiramisu0592

原帖由 草色入帘青 于 2012-7-2 14:48 发表
那个是红葱头，还是红的小洋葱。如是红葱头，价格不是便宜的？？

我没有找到红葱头，只找到红的小洋葱，味道有差，但解馋还是够了，哈哈。。。

liz

我知道你用户名后面四位数是虾米意思。。嘿嘿。。你做的油很棒！

tiramisu0592

原帖由 liz 于 2012-7-2 15:01 发表
我知道你用户名后面四位数是虾米意思。。嘿嘿。。你做的油很棒！

哈哈哈，难道你也爱那四个数字？？？谢谢肯定哟。。太开心啦

loveqpy

lz是厦门的吖？我是福州的
原来这个葱头油是闽南特色吖

datou2z

我最喜欢干嘴吃炸洋葱，香的嘞～！

tiramisu0592

原帖由 loveqpy 于 2012-7-2 15:24 发表
lz是厦门的吖？我是福州的
原来这个葱头油是闽南特色吖

嗯嗯，哈哈，握爪，那我也算老乡。。。

反正我们是从小吃，台湾也吃啊，好像潮汕也吃，这个我不确定了

tiramisu0592

原帖由 datou2z 于 2012-7-2 15:25 发表
我最喜欢干嘴吃炸洋葱，香的嘞～！

哈哈，谢谢大头版主加分。。。可是这个好像不同于炸洋葱吧？

闲夏采薇

就当芝麻香油用？最后一点睛？

tiramisu0592

原帖由 闲夏采薇 于 2012-7-2 16:00 发表
就当芝麻香油用？最后一点睛？

多谢版主加分。。。

其实我也是新进厨娘，太多用法不太晓得，我煮肉羹的话，一般调味好了，肉熟了，加几勺，稍微一会就关火撒葱花了，香~~~

要是炒米粉的话应该就是开始当有用了，对了，我想起来，之前包粽子的时候查过菜谱，所以一开始用的就是葱头油（PP弄的那些剩一点尾巴，都贡献给粽子了）来炒香那些配料滴