新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 参赛－三鲜锅巴 + 东坡肘子 (见第18楼)

精华好帖回顾
· 特特喵家常菜——豆豉辣椒系列 (2010-9-9) 特特喵	· 9.24 Burwood East 路考通过，超详细新政策下路考过程 (2008-9-25) weiweijiewei
· 海运来的橱柜安装好了 (2015-6-26) ameng00	· 重庆- 磁器口 (2012-1-27) JerryWu

12 / 2 页下一页

查看: 11160|回复: 44

[美食活动] 参赛－三鲜锅巴 + 东坡肘子 (见第18楼) [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-18 20:09 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好，先来说锅巴的做法吧。

１．原料处理将大米用清水浸泡３～４小时，洗净，捞出沥去水分。
２．将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，铺上一张沾湿的paper towel, 高压蒸15分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。
３．将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用擀杖擀平，然后切小块。多压几次，以保证油炸后酥脆的口感。
４．将油放入铁锅，将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油。

[ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-22 23:33 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +126	收起理由
飞行	+ 6
管理员	+ 100	管理员(神奇的快沙)加分100
powermao	+ 20

查看全部评分

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-18 20:10 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

现在做三鲜汁

原料：虾仁，鸡肉片，鲜菇，笋片
做法：
1. 将虾仁，鸡肉丝用蛋清淀粉上浆，下温油锅划开，盛出。
2. 锅中加油，把葱姜蒜炒出香味，放入笋片和菇略炒，加入虾仁，鸡肉翻炒。加盐，料酒，糖。最后调稀水淀粉，倒入。
3. 趁热把三鲜汁倒在锅巴上，发出吱吱的声音，好啦！

祝大家新一年吃好喝好。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-18 20:11 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

成品，谢谢大家捧场啊

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +13	收起理由
KUN	+ 3
神奇的快沙	+ 10

查看全部评分

powermao

积分交易之外

发表于 2007-2-18 20:25 |显示全部楼层

此文章由 powermao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 powermao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，沙发，呵呵，看起来就好吃，营养丰富啊，加+++

keke

金靴族

发表于 2007-2-18 20:26 |显示全部楼层

此文章由 keke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞一个，有空我照你这个说明试试。

autraveler

皮靴族

发表于 2007-2-18 20:42 |显示全部楼层

此文章由 autraveler 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 autraveler 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

似乎汤嫌少了点

神奇的快沙

银靴族

发表于 2007-2-18 20:48 |显示全部楼层

此文章由神奇的快沙原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者神奇的快沙所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，最后的成品很诱人的说～～

游来游去

皮靴族

发表于 2007-2-18 20:55 |显示全部楼层

此文章由游来游去原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者游来游去所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛮不错的样子啊

也要实践实践一下

KUN

铜靴族

发表于 2007-2-18 20:57 |显示全部楼层

此文章由 KUN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 KUN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好,又学了一手,哈哈~~~:)

熏肉大饼

金靴族

发表于 2007-2-18 22:52 |显示全部楼层

此文章由熏肉大饼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者熏肉大饼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太牛了，啥都会，馋～

mkonjibhuvgy

草鞋族

发表于 2007-2-19 09:55 |显示全部楼层

大家一起加分加分

此文章由 mkonjibhuvgy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mkonjibhuvgy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-19 12:04 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢夸奖啦

苏苏

银靴族

发表于 2007-2-19 12:49 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好厉害哦！

Morning

草鞋族

发表于 2007-2-19 13:23 |显示全部楼层

此文章由 Morning 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Morning 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试着做一下

onetouch

皮靴族

发表于 2007-2-19 13:37 |显示全部楼层

此文章由 onetouch 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onetouch 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最后那张照片真诱人呀！

飞行

银靴族

发表于 2007-2-19 16:47 |显示全部楼层

此文章由飞行原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞行所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

偶最稀饭的菜。。。++

wasskinnyhenry

木屐族

发表于 2007-2-21 17:32 |显示全部楼层

good

此文章由 wasskinnyhenry 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wasskinnyhenry 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-22 20:22 |显示全部楼层

参赛作品之二-东坡肘子

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天到城里买了个砂锅，高兴！趁今晚做个东坡肘子~~

作法：

1。将肘子放锅里，加水，放八角，桂皮去味。住至5成熟，捞出，剔骨，原汤留着先别扔。
2。炒锅稍加油，放糖，把肉有肉皮的一面朝下放锅里，上色
3。把上好色的肉，肉皮朝下盛出，放一大碗里，上蒸锅蒸
4。肉蒸至8成熟，取出放入一垫有猪骨的砂锅里，再放入煮肉原汤
5。放入葱，姜，花雕酒，盐，糖，酱油，盖盖烧开
6。开锅后，转微火上炖2小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止
7。把肉翻过来，肉皮朝上，撒上葱花即可

太好吃了，就是做的时间太长，致使今天吃饭延迟了，不果我还是吃了一大碗饭，浇上肉汁~~~:si149:si149 生活真美好！给大家拜年！